ТОП 10 рецепата за најбољи начин замрзавања кисељака за зимску супу, избор зачина и њихово складиштење

Пре него што замрзнете киселац за зиму за прављење супе, важно је разумети да биљка мора задржати сва своја корисна својства. Такође, имајте на уму укус биљке; ако се изгуби, нема смисла користити је за кување. Неки кувари мисле да је замрзавање кисељака лако, али то није сасвим тачно. Због високог садржаја киселине у биљци, она може брзо изгубити боју и укус.

Савети за правилно замрзавање кисељака за зиму

Да бисте појачали укус јела, додајте замрзнути киселац последњи и искључите ринглу одмах након што вода прокључа. Ово ће сачувати његов укус и већину корисних својстава. Као и друго зелено поврће, киселац не воли поновно замрзавање, па је најбоље замрзавати га у малим порцијама.

Избор и припрема зеленила за замрзавање

Киселка за замрзавање се обично бере између маја и почетка јула. Тада су листови биљке млади, у фази врхунца раста и пуни највише витамина. Ако се бере ближе јесени, зеленило ће вероватно бити кисело због постепеног повећања киселости.

Напомена! Све домаћице знају да кисељак садржи оксалну киселину. Ако листови садрже висок ниво оксалне киселине, не треба га конзумирати замрзнутог или свежег.

Такође је вредно напоменути да сви људи са поремећеном киселошћу желуца, гихтом, као и труднице, треба да буду посебно опрезни када конзумирају било која јела која садрже ову биљку.

Да бисте осигурали да су ваши зимски производи здрави и укусни, размотрите следећа правила:

1. Киселицу треба сортирати ручно, уклањајући суве и пожутеле листове.
2. Сортирано зеленило не мора бити одвојено од стабљике, јер има исте укусне особине као и листови.
3. За замрзавање треба оставити само јарко зелене листове.
4. Ако је могуће, боље је користити домаћи киселац за такве сврхе.

Без обзира на то како га замрзавате, мораћете темељно опрати зеленило ако сте га купили на пијаци. Ако узгајате киселац из сопствене баште, ово није потребно. Ако морате да оперете биљку, уверите се да је темељно сува пре замрзавања.

Рецепти за замрзавање кисељака код куће

У зависности од јела које ће домаћица припремити, замрзавање се може обавити на следеће начине:

• у целим листовима;
• са копром и морском сољу;
• са копривама у брикетима;
• у одвојеним контејнерима или кесама;
• замрзнути бланширани киселац.

Сваки процес замрзавања захтева посебне смернице. Ако се поступак не поштује ни у једној фази, храна се може покварити или изгубити хранљиву вредност током складиштења.

Цели листови

Цели листови се замрзавају како би се сачувала максимална количина витамина. Једини недостатак ове методе је што се зеленило мора исецкати након замрзавања, што није увек погодно за кување. Такође вреди узети у обзир да цели листови заузимају доста простора у замрзивачу.

Дакле, биљке се могу замрзнути у посебним контејнерима или без њих. Коришћење кеса или контејнера се сматра најприкладнијом методом, јер омогућава много боље очување корисних својстава зеленила.

Техника замрзавања је следећа:

1. Прво, кисељак се сортира, опере и добро осуши.
2. Сада га треба поделити на порције, што би требало да буде довољно за припрему једног јела.
3. Сада је замрзивач обложен провидном фолијом, а даска је обмотана њоме.
4. Након тога, биљка се поставља на подлогу и шаље на замрзавање.

Замрзавање сецканог зеленила у појединачним контејнерима и кесама

Ова метода замрзавања је идеална када домаћица жели да уштеди простор у замрзивачу. Такође осигурава да зачинско биље задржи своју хранљиву вредност. Укус ће бити живахан, а ризик од кварења је минимизиран.

Да бисте то урадили, требало би да се придржавате следећих правила:

• У првој фази, листови се сортирају, перу, а затим ситно исецкају – на исти начин на који ће се користити у јелу;
• Да бисте поделили киселац на порције за једнократну употребу, можете користити кесе које ће затим бити стављене у контејнере;
• Пре него што ставите зеленило у замрзивач, уверите се да су посуде чврсто затворене;
• Сада је зеленило спремно за замрзавање.

Брикети са копривама

Да бисте направили ову смесу, биће вам потребно отприлике 100 грама коприве и 300 грама кисељака. Такође, требало би да имате при руци брикете. Неке домаћице их користе као алтернативу другим посудама. Додавање коприве у смесу ће направити укусну зимску супу, а такође ће додати разноликост и другим јелима.

Прво изаберите свеже зачинско биље, оперите га и ситно исецкајте. Затим прелијте састојке кључалом водом. Оставите киселац и коприву у овом стању око 25 минута. Након тога, уклоните вишак влаге, а затим ставите зачинско биље у брикете и замрзните.

Бланширана кисељак

Ова метода је идеална за домаћице које желе да максимално искористе простор у замрзивачу, а да ипак направе укусну зимску конфитюру. То је зато што се маса лишћа значајно смањује након обраде, тако да балирано зеленило неће заузимати много простора.

Што се тиче технологије замрзавања, она укључује следеће:

1. Листови се пажљиво сортирају, перу и потпуно аускултују.
2. Након тога, зеленило се исецка и ставља у посуду на шпорет на лаганој ватри. Бланширајте га док листови не омекшају и сок не пусти своје место.
3. Сада биљка треба да се охлади.
4. Заједно са соком, ставља се у контејнере и шаље на замрзавање.

Са морском сољу и копром

За ову врсту замрзавања, киселац и копар могу се исецкати на било који начин, у зависности од јела које планирате да користите. Крупна морска со се додаје у последњој фази, када се зачинско биље ставља у посуде. Након тога, помешајте све састојке, добро затворите и ставите у замрзивач.

Најбоље употребити до датума

Не препоручује се чување замрзнутог кисељака дуже од 12 месеци. Најбоље га је користити зими ако је замрзнут у мају или јуну. Ово правило важи за апсолутно све методе замрзавања зачинског биља.

Како чувати празнине

Као и остало зелено поврће, киселка не воли вишеструко замрзавање, па је треба одмрзнути само једном. Једном одмрзнута, треба је одмах користити за кување.

Треба га чувати само у одељцима који нису изложени екстремно високим температурама. Што се тиче одељка за брзо замрзавање, тамо га треба чувати највише 3 сата.

Правила одмрзавања

Не постоје посебна правила за одмрзавање кисељака; сваки кувар то ради на свој начин. Међутим, најбоље је то радити постепено. Након што извадите једну порцију из замрзивача, можете је посебно ставити на тањир и оставити да се одмрзне на собној температури неко време.