Како брзо замрзнути буковаче за заму код куће и да ли је то могуће?

Буковаче су најчешће коришћене печурке у кувању. Могу се припремити на различите начине. Најпопуларнија опција за Начин припреме печурака за зиму је замрзавањеАли пре него што почнете са замрзавањем буковача, пажљиво прочитајте све препоруке и упутства за тај процес.

Предности ове методе

Постоји много начина за чување печурака за зиму. Али замрзавање остаје најпопуларније. Ова метода вам омогућава да у потпуности сачувате јединствену арому, укус и текстуру буковача.

Када се упоређује замрзавање буковача са другим методама припреме, прва опција има низ предности:

• припрема траје кратко време и захтева минималан рад;
• боја, текстура, укус и арома буковача су очувани;
• присуство витамина, минерала и шећера је очувано.

У поређењу са конзервирањем печурака, које уклања око 40% хранљиве вредности производа, замрзавање резултира губитком од само 20%. Још једна предност ове методе је то што се било која количина може појединачно замрзнути, што значи да је лако конзервирати једну порцију. То није случај са конзервирањем, где, на пример, конзервирање 200 грама печурака може бити тешко.

Напомена! Конзервиране печурке су строго забрањене за употребу у дечјој храни, али су свеже или замрзнуте печурке дозвољене.

Како одабрати и припремити буковаче за замрзавање

Пре замрзавања печурака, потребно их је правилно одабрати, а затим припремити.

Дакле, ево важних правила за избор производа:

1. Прегледајте буковаче да ли на шеширу има жућкастих мрља. Ако се пронађу такви недостаци, баците печурке, јер нису погодне за кување или замрзавање.
2. Боја треба да буде сиво-плава и уједначена.
3. Обратите пажњу на мирис. Узорак који није погодан за замрзавање имаће изразито непријатан мирис.
4. Пукотине дуж ивица капа такође указују на то да производ није свеж.
5. Прегледајте дршке и њихову дужину. Квалитетна печурка треба да има следећи облик: неоштећену капу и кратку дршку.
6. Избегавајте куповину старих, презрелих печурака. То је веома тешко визуелно утврдити. Само разбијте шешир – ако је месо бело, меко и сочно, можете безбедно да изаберете овај производ.

Напомена! Буковаче се могу чувати у фрижидеру највише 14 дана. Обавезно их ставите у папирну кесу, или још боље, у херметички затворену посуду. Немојте их претходно љуштити, прати или сећи.

Када су буковаче одабране и купљене, потребно их је припремити. То укључује следеће кораке:

1. Сортирање у којем се уклањају оштећени, црвљиви или трули примерци.
2. Уклањање прљавштине и прашине.

Напомена: Буковаче су дрвене печурке, тако да их прање пре замрзавања није потребно.

Методе замрзавања код куће

Постоје 3 начина за замрзавање буковача:

• сирово;
• кувано;
• пржено.

Хајде да детаљно размотримо сваку од опција.

Замрзнуте свеже печурке за зиму

Замрзавање сирових печурака је најлакши начин и захтева мало времена за припрему.

Процес је следећи:

1. Печурке добро исперите, распоредите их на тањир и оставите да се потпуно осуше. Ради лакшег сналажења, можете их одмах исећи на мале комадиће.
2. Ставите у добро затворене кесе или пластичне посуде, а затим ставите у замрзивач.

Важно! Да бисте спречили да буковаче упију мирисе из фрижидера и да бисте сачували њихов укус, чврсто затворите посуде које одаберете за складиштење.

Рецепт за замрзавање пржених буковача

Да бисте замрзнули пржене печурке, требаће вам:

1. Оперите одабране буковаче и исеците их ножем на ситне комадиће.
2. Загрејте тигањ на шпорету, подмажите га биљним уљем и ставите у њега припремљене печурке, одмах их зачините кухињском сољу.
3. Пржите, повремено мешајући, док течност потпуно не испари.
4. Скините са ватре, охладите, сипајте у припремљене посуде и ставите у замрзивач.

Добро је знати! Да бисте пратили датуме истека производа, добра је идеја да означите датум замрзавања на сваком паковању.

Правила за замрзавање куваних печурака

Куване буковаче је веома погодно замрзнути, јер се након одмрзавања могу одмах додати пици, супи и другим јелима. Процес припреме је следећи:

1. Напуните шерпу водом, ставите је на шпорет и доведите до кључања.
2. Оперите и очистите 2 килограма печурака, по потреби исеците на мање комаде и ставите у кључалу воду. Кувајте 15-20 минута.
3. Додајте 60 грама кухињске соли, 2 + ½ грама лимунске киселине, 4 ловорова листа и 5 бобица пимента печуркама. Кувајте још 20 минута.
4. Оцедите воду кроз цедиљку и оставите печурке у њој неко време да се акумулирана течност оцеди.
5. Затим распоредите буковаче на равној површини (посуди или дасци за сечење) и ставите у замрзивач на 3 сата.
6. Извадите из фрижидера, распоредите у припремљене посуде и вратите у замрзивач на складиштење.

Такође можете замрзнути сушене печурке. Да бисте то урадили, одвојите печурке на танке кришке и добро их осушите на сунцу или у рерни. Затим их чувајте у замрзивачу.

Основна правила за одмрзавање

Постоји неколико начина за одмрзавање буковача. Избор зависи од конкретне ситуације и расположивог времена.

1. Споро одмрзавање је најефикаснија и најкориснија метода. Свакако одузима много времена, али вам омогућава да у потпуности сачувате текстуру и укус производа. Печурке можете оставити на собној температури преко ноћи. Ујутру их ставите у цедиљку и оставите да одстоје још неколико сати како би се вишак влаге оцедио.
2. Брза метода укључује коришћење микроталасне пећнице. Ставите печурке у микроталасну и подесите их да се одмрзну.
3. Ако су замрзнуте печурке претходно очишћене, можете их одмах бацити у кључалу воду.

Важно! Једном одмрзнуте, буковаче не треба остављати у фрижидеру дуже време, јер ће се веома брзо покварити. Морају се одмах скувати.

Рок трајања када је замрзнуто

Када се печурке припреме и замрзну, једино што преостаје да се утврди је њихов рок трајања. Дакле:

1. Ако су буковаче термички обрађене (пржене или куване), њихов рок трајања може бити и до 12 месеци.
2. Ако је производ замрзнут сиров, може се чувати у замрзивачу највише 6 месеци.

Важно! Запамтите да једном одмрзнуте печурке не смете поново замрзавати. Стога, припремљене печурке треба одмах распоредити на потребне порције.

Закључак

Како се испоставило, замрзавање буковача је веома једноставно. Чак и најнеискуснији кувар може то да поднесе. Уз само мало труда, можете уживати у укусу свежих печурака током целе хладне зиме.