Брзи рецепти за киселе буковаче код куће

Печурке су богат извор хранљивих материја и корисних састојака. Лети се овај шумски производ може користити за прављење супе, самосталног јела или додати многим прилозима, па чак и салатама. Али понекад једноставно желите да уживате у овој посластици зими. У том случају, препоручује се да се о томе побринете лети припремом маринираних буковача за зиму.

Састав и корисна својства

Зашто се препоручује употреба буковача за зимске припреме?

Чињеница је да овај производ има много корисних својстава:

• помаже у нормализацији крвног притиска;
• побољшава рад срца;
• јача крвне судове;
• има прочишћавајући ефекат на тело, уклањајући отпад и токсине из њега;
• помаже у спречавању развоја тромбозе, можданог удара, атеросклерозе и малигних тумора;
• снижава ниво холестерола.

Штавише, буковаче су једне од ретких печурака које нису посебно калоричне. Енергетска вредност на 100 грама је само 70 килокалорија, тако да уопште неће наштетити вашој фигури.

Важно! Ова печурка се одликује високим садржајем супстанце која се зове хитин. Стога се не препоручује особама са проблемима са варењем или болестима жучне кесе.

Како правилно припремити печурке за кисељење

Прво што свако ко жели да направи укусну зимску конзерву треба да уради јесте да правилно припреми главни састојак за даљу прераду.

Ово захтева:

1. Изаберите праву печурку. Пожељније су младе буковаче са сивом или бисерном нијансом. Ако се купују на пијаци или у продавници, обратите пажњу на њихову текстуру — печурка треба да буде чврста и јака. Сломљене или млитавe печурке нису погодне за кисељење.
2. Исперите сваку печурку под млазом воде.
3. Уклоните сву прљавштину са њих, обраћајући посебну пажњу на подручје између шкрга, јер се ту накупљају мале влати траве. Корен печурке треба третирати тако што ћете мало орезати стабљику.
4. Препоручује се да се велики шешири исеку на неколико делова. Дршке буковача нису баш велике, тако да се могу једноставно поделити на два дела или користити целе.

Вреди напоменути да ова врста печурке није горка. Стога, не захтева претходно намакање у хладној води. Међутим, то је неопходно ако је јако запрљана. Након намакања, темељно осушите буковаче на папирном убрусу.

Празне опције

Припрема буковача код куће је прилично једноставна. Да бисте то урадили, потребно је само да знате један од неколико рецепата.

Класичан рецепт за зиму

Најједноставнији и најекономичнији метод је класични. Његова главна предност је што маринада захтева минимално састојака. Јело ће и даље бити укусно. За припрему буковача, биће вам потребно:

1. Опране и исецкане печурке ставите у шерпу, затим је ставите на шпорет и укључите средњу ватру.
2. Након што вода прокључа, додајте со (1,5 кашике), кристални шећер (1 кашика), бели лук (2 средње величине чена) и копар (2 кишобрана), а затим наставите кување још 20 минута.
3. По жељи, јелу можете додати пимент или ловоров лист како би било богатије и ароматичније.
4. Одвојено, печурке кувајте у благо посољеној води 15-20 минута, затим их пребаците у цедиљку и оставите у њој док се течност не оцеди.

Ставите буковаче на дно тегле и прелијте их маринадом. Теглу чврсто затворите поклопцем и умотајте је у топло ћебе док се потпуно не охлади.

На корејском

Класични рецепт за буковаче је вероватно познат свакој домаћици, па се препоручује да га зачините додавањем мало зачина. Да бисте направили овај укусни јело у корејском стилу, потребно је да пратите неколико основних корака:

• Прокувајте 500 грама главног састојка у благо посољеној и заслађеној води;
• Чим течност прокључа, потребно је да је потпуно оцедите помоћу сита или цедиљке;
• У љуте печурке додајте 2 рендане шаргарепе, 2 згњечена чена белог лука средње величине, пола сецкане љуте папричице, 50 милилитара биљног уља и 1 кашику посебних корејских зачина.

Сав садржај мора бити темељно помешан, затим распоређен у тегле и умотан.

Са лимуном

Још један рецепт за кување припреме печурака за зиму — уз додатак лимуновог сока. Овај производ је одлична алтернатива стоном сирћету, што јело чини изузетно здравим и природним. Рецепт се састоји од неколико основних корака:

1. Сипајте пола литра воде у шерпу, ставите је на средњу ватру и доведите до кључања.
2. Исцедите сок од 1 лимуна и додајте га у кључалу воду. У шерпу додајте 1 килограм буковача, сецкани копар и першун.
3. Кувајте још 10-20 минута, затим пребаците у цедиљку и сачекајте да се вода оцеди.
4. Када се то деси, у куване печурке додајте 1 чешањ згњеченог белог лука, 2 сецкана црног лука и 50 милилитара биљног уља; по жељи можете додати још зачина у јело.
5. Све састојке темељно промешајте и чврсто затворите поклопац.
6. После 30 минута, печурке треба поново помешати и ставити у тегле.

Сада преостаје само последњи корак: додајте 8-10 зрна црног бибера у смешу и чврсто затворите посуду за складиштење поклопцем.

Са јабуковим сирћетом

Још једна одлична алтернатива стоном сирћету је јабуково сирће. Јело је, када се дода, ароматично и благо слатко. Припрема се на сличан начин као мариниране буковаче са лимуновим соком, али уместо лимуновог сока, у кључалу воду додајте 0,1 литар јабуковог сирћета.

Са белим луком

Јела са белим луком нису само укусна већ и веома здрава. Ово поврће помаже убрзавању метаболизма и делује као превентивна мера против вирусних и заразних болести. Да бисте припремили јело са белим луком, биће вам потребно:

• пропржите опранe и исецкане печурке у тигању са малом количином биљног уља;
• Изрендајте 5 ченова белог лука средње величине помоћу рендета или пресе за бели лук;
• посолите и побиберите припремљену храну по укусу;
• Печурке треба лагано попрскати сирћетом.

Ароматични препарат је скоро спреман. Сада га треба охладити и, када се охлади, сипати у тегле.

Са копром

Буковаче можете маринирати са зачинским биљем на сличан начин. Ово ће резултирати укусним, летњим конзервом. Начин припреме је практично идентичан претходној верзији.

Али уместо белог лука, додајте сецкани копар у пржене печурке. Можете додати и першун. Затим додајте бибер, прелијте сирћетом, а затим, када се охлади, распоредите смесу у тегле.

Важно: Приликом припреме буковача са белим луком и копром, препоручује се употреба само шешира, јер ће стабљике бити превише жилаве.

Брз начин за кисељење

Многе домаћице не воле да конзервирају печурке, сматрајући да је тај процес дуготрајан и заморан. Али можете значајно скратити време потребно за њихову припрему ако знате неколико трикова. Погледајмо брз метод за припрему буковача за зиму. Он укључује неколико основних корака:

• потребно је да напуните шерпу водом и додате мало соли;
• Додајте исецкане шешире буковача у кључалу воду и кувајте их 8 минута;
• након хлађења, потребно их је ставити у тегле;
• Сада можете додати маринаду припремљену на било који од горе наведених начина.

Веома једноставан и брз начин припреме који захтева минималан напор. Ово је једина врста киселог јела која се може послужити одмах након припреме.

Пржене и мариниране буковаче

Буковаче су најукусније и најхрањивије када се конзервирају пржене. Такође имају одличан укус. Да бисте припремили ово јело на овај начин, биће вам потребно:

1. Пржите печурке у тигању са малом количином биљног уља док не порумене.
2. Готовом производу додајте со, лук, мешавину сецканог белог лука и зачинског биља (копар, першун).
3. По жељи можете додати неколико зрна црног бибера.
4. Потребно је лагано попрскати јело стоним сирћетом.

Препарат је спреман; када се охлади, потребно га је ставити у тегле.

Како чувати конзерве од печурака

Припремљене буковаче могу се чувати од 3 до 8 месеци.

Идеално место за ово је фрижидер. Али ако нема довољно простора, тегле можете чувати на било ком хладном, сувом месту, заштићеном од директне сунчеве светлости, као што је подрум или подрум.