Укусни рецепти за киселе краставце у волгоградском стилу за зиму код куће и складиштење

Рецепт за краставце по волгоградски начин је много пута описан у совјетским новинама и часописима. Ово је традиционални метод кисељења, али постоје неке особености које га чине јединственим и популарним. Непосредно пре кисељења, сви страни састојци, попут копра, першуна и другог зачинског биља, уклањају се из смесе. Ако пратите упутства, имаћете укусну зимску ужину.

Карактеристике кисељења краставаца на волгоградски начин

Карактеристична карактеристика овог начина припреме киселих краставаца је то што поврће испада хрскаво и укусно. Такође има дуг рок трајања и спречава спонтане експлозије у теглама за конзервирање.

Домаћице ће ценити његову једноставност јер елиминише потребу за дугим процесом стерилизације, који је често дуготрајан и захтева много рада. Међутим, да би се осигурало да ови кисели краставчићи трају дуго и задрже своју хранљиву вредност, користе се чисти састојци и посуде. Стерилност се постиже испирањем посуда кључалом водом приликом затварања.

Састојци за рецепт

Овај рецепт захтева традиционалне састојке и материјале. За 1 литар воде, биће вам потребно:

• поврће средње величине;
• вода – један литар;
• кухињска со – педесет грама;
• гранулирани шећер – педесет грама;
• сирћетна киселина седамдесет процената - деведесет грама;
• неколико чена белог лука;
• паприка;
• листови першуна;
• кишобрани и зеленило копра;
• ловоров лист;
• цео црни бибер;
• млевени црни бибер;
• контејнер за конзервирање;
• Зашивање поклопаца.

Припрема контејнера

Да би се осигурало дугорочно складиштење и спречило прерано кварење, важно је правилно припремити посуде за конзервирање. Треба их темељно опрати и осушити. Обично се за чишћење користе или специјализована средства за чишћење или обична сода бикарбона.

Ако је потребно, тегле се могу додатно загрејати стављањем у рерну на 100 степени Целзијуса на пола сата. Поклопци се такође могу прати; могу се испрати кључалом водом.

Начин припреме

Свеже поврће се пере под млазом воде, а врхови се одсецају са обе стране. Припремљени краставци се стављају у посуду. Њена величина зависи од укупног броја поврћа које се конзервира. Сипајте кључалу воду у посуду, покријте и чврсто умотајте. Затим припремите маринаду.

За конзервирање, запремина се бира на основу укупне количине расположивог поврћа. Одржава се одређени однос састојака. За један литар течности користите педесет грама кухињске соли и педесет грама гранулираног шећера.

Листови копра и першуна се такође додају у раствор када постане спреман.

Зачинско биље се темељно пере под чесмом и везује танким концем. Неки људи ошпарују зачинско биље ради бољег ефекта. Након што маринада прокључа и со и шећер се потпуно растворе, додајте копар и першун. Када прокључа, извадите их из раствора. Маринада је готова и зачинско биље више није потребно. Ставите сецкане ченове белог лука, пола паприке, ловоров лист, неколико зрна црног бибера и четвртину кашичице млевеног црног бибера у тегле. Ови састојци се прво бланширају у кључалој води.

Поврће се поређа чврсто у равним редовима. Краставци који се користе су претходно потопљени у кључалу воду. Извадите их из кључале воде док се маринада припрема. Пажљиво сипајте расол у тегле за конзервирање, пунећи их до самог руба. Затим додајте кашичицу сирћета. Понекад се препоручује мања количина, али то осигурава поузданији резултат.

Након ових корака, посуда се затвара, окреће наопачке и увија да се охлади. У овом случају, сваки кувар се ослања на своје искуство и модификује неке кораке у оквиру традиционалног рецепта. Дуго време хлађења омогућава даљу стерилизацију посуда и поклопаца. Овај поступак обично траје око дванаест сати, осигуравајући да је производ оптимално припремљен за дугорочно складиштење.

Најбоље употребити до датума

Конзервирано поврће има рок трајања од највише две године ако се правилно складишти. Летње складиштење је посебно опасно, јер се тегле могу прегрејати и укиселити. Кисели краставчићи који се једу у првој години након конзервирања су гарантовано безбедни.

Рок трајања зависи од тога колико је рецепт добро припремљен и од квалитета коришћених састојака. Када се правилно конзервира, производ ће трајати дуго и задржати свој укусан укус неколико сезона. Коришћење сирћетне есенције приликом припреме саламуре продужава рок трајања краставаца.

Коришћење стерилизованих тегли за конзервирање такође позитивно утиче на очување. Стерилизација тегли захтева додатни рад и време, али ће спречити прерано кварење конзервиране робе.

Правила складиштења

Традиционално место за складиштење конзервиране хране за зиму је подрум. Он одржава одговарајућу температуру и влажност, омогућавајући да се кисели краставчићи чувају што је дуже могуће без угрожавања укуса или изгледа.

Ако пратите рецепт и користите квалитетне састојке, конзерве припремљене за зиму ће трајати веома дуго.

Чување киселих краставаца у подруму није увек могуће. Многи становници градова користе своје балконе за ову сврху. Важно је напоменути да ова врста складиштења не обезбеђује константну температуру и влажност, што озбиљно утиче на очување. Складиштење на балкону је такође подложно директној сунчевој светлости.

За мале количине конзервираног воћа, можете користити фрижидер као место за складиштење.