ТОП 10 рецепата за припрему киселог даикона за зиму код куће, чување припремљених састојака

Кисели даикон, јапанска ротква, све више је прихваћена од стране кувара и кућних кувара. Ова слатка ротква је цењена због свог љутог, опорог укуса и здравствених предности. У Земљи излазећег сунца, традиционално се сече и служи као прилог или умотана у суши. Свеж даикон се добро чува у подруму, све до пролећа. Може се конзервирати и уживати у њему зими. Ово необично поврће се добро слаже са многим јелима.

Корисна својства производа

Даикон нам пружа највећу количину хранљивих материја лети. Али предности роткве се могу чувати за зиму, путем конзервирања. Даикон садржи листу минерала и витамина: фосфор, бакар, гвожђе, јод, калијум, калцијум, селен, као и читав низ витамина Б, који су непроцењиви за људски ћелијски метаболизам. Ово коренасто поврће се разликује од многих других биљних намирница по томе што не апсорбује штетне материје из ваздуха и земљишта, укључујући акумулацију тешких метала.

Упркос свим предностима роткве, лекари саветују људима са чиром, гастритисом или другим гастроинтестиналним проблемима да је конзумирају са опрезом, како свежу тако и конзервирану.Конзумирање слатке јапанске роткве је добар начин за чишћење организма, уклањање токсина и снижавање лошег холестерола.

Ако га редовно једете, можете избећи фармацеутске производе. Калијум и калцијум који се налазе у ротквицама лако уклањају токсине и вишак течности.

Пијење пола чаше сока дневно може помоћи у обнављању смирености и одржавању позитивног расположења, јер ово пиће јача нервни систем. Не само да смањује агресију већ помаже и код губитка тежине. 100 грама садржи само 18 килокалорија.

Припремите потребне састојке

Кисели дајкон је укусан прилог јелима од меса и рибе, а може се јести и самостално као здрава ужина. За припрему овог јела биће вам потребни следећи основни састојци: дајкон и маринада.

Јапанска ротква се гаји у многим европским земљама, Сједињеним Државама и Бразилу. Има многе кулинарске предности: не захтева посебне услове складиштења, а њена корисна својства остају практично непромењена током времена.

Дајкон се најбоље бере из баште по сувом времену, чупајући га из земље за врхове. Свежи корени дајкона се чувају у фрижидеру или на хладном месту, као што је подрум или подрум.

Да бисте припремили кисели даикон, исперите га хладном водом користећи посебну четку. Затим га ољуштите као шаргарепу или кромпир, поново га исперите и оставите да се осуши. Да бисте исецкали ротквицу, можете користити ренде да бисте направили танке кришке.

Припреме за зиму

Баштовани који узгајају даикон често се суочавају са питањем како да сачувају ово здраво коренасто поврће за будућу употребу у једноставним, домаћим условима. Оптималан начин за очување есенцијалних витамина и минерала, као и укуса јапанске роткве, јесте кисељење. Постоји неколико рецепата за конзервирање овог коренастог поврћа.

Кување у класичној маринади

Кисели даикон, направљен по класичном рецепту, је укусно и јединствено зачињено јело. За његову припрему биће вам потребно:

• 400 грама даикона;
• 3 кашике шећера;
• 3 кашичице соли;
• 60 грама стоног, пиринчаног или јабуковог сирћета;
• прстохват куркуме, паприке, куркумина, шафрана или других зачина по укусу.

Да бисте припремили даикон у класичној маринади, темељно оперите корење, уклоните све мрље, осушите га и ситно исецкајте. У јапанској традицији, обичај је да се даикон сече на траке. Пре него што ставите роткву у тегле, стерилишите посуде, скувајте их на пари и оставите да се осуше на чистој крпи. Исецкане роткве се могу ставити у осушене тегле, са тракама надоле.

Сада можете припремити маринаду. Прокувајте воду у шерпи, додајте шећер, со и зачине по избору, затим сипајте сирће. Добијену маринаду мало охладите, па је сипајте у тегле са даиконом. Чврсто затворите поклопце, окрените тегле наопачке и оставите на собној температури недељу дана.

Након овог периода, кисели даикон се може чувати у фрижидеру или подруму.

Кисело на јапански начин

Поступак припреме јапанског даикона је готово идентичан класичном рецепту за кисељење, јер потиче из Јапана. Становници те земље толико воле ово јело да га служе и радним данима и празницима.

Да би даикону дали деликатан слатко-кисели укус, Јапанци прибегавају неколико тајни његове припреме:

• За кисељење, потребно је да узмете најсвежије, најмлађе коренасто поврће, без икаквих недостатака, требало би гласно да крцкају када се загризу;
• Препоручује се замена стоног сирћета пиринчаним сирћетом, оно је блаже;
• Шафран мора бити присутан у јелу као зачин.

Корејска припрема

Можете укусно и лако кисели ротквице користећи овај рецепт за даикон у корејском стилу. Ово укусно предјело је омиљено међу љубитељима азијске кухиње.

Корејски даикон се припрема од:

• 2-3 средње велика корена јапанске роткве;
• главице црног лука;
• ¼ шоље маслиновог уља;
• неколико чена белог лука;
• 20 милилитара стоног сирћета 9%;
• кашичица семена коријандера;
• со по укусу;
• прстохват сушене чили папричице.

За припрему маринаде, изгњечите бели лук и самељите семе коријандера. Сипајте сирће и додајте бибер. Ситно исецкајте црни лук, ставите га у тигањ и пропржите на путеру. Након што се охлади, додајте биљно уље које сте користили за пржење у маринаду. Оставите црни лук у тигању; не додајте га у маринаду.

Оперите, ољуштите и ситно исецкајте даикон. Ставите поврће у маринаду, добро промешајте и оставите да одстоји 2-3 сата. Након тога, љуто јело је спремно за јело. Да би јело било не само укусно већ и лепо, можете додати прстохват куркуме. Ово даје киселом даикону жуту нијансу.

Рецепт са куркумом

Лако је почастити породицу и пријатеље оригиналним предјелом – киселом ротквицом са куркумом.

За ово ће вам бити потребно:

• свежи даикон – 200 грама;
• вода – 100 милилитара;
• пиринчано сирће – 100 милилитара;
• шећер – 100 грама;
• со – по укусу;
• куркума - пола кашичице.

Да бисте припремили маринаду, помешајте пиринчано сирће и воду у шерпи, затим додајте куркуму и шећер. Загревајте док се шећер не раствори. Скините шерпу и оставите да се охлади. Оперите даикон, ољуштите га и исеците на пола прстена или тракице. Да бисте уклонили горак укус, ставите даикон у цедиљку, поспите сољу и оставите да одстоји око сат времена.

Исперите со, пребаците комаде у теглу и прелијте их охлађеном маринадом. Чврсто затворите теглу и ставите у фрижидер. Производ је спреман за јело следећег дана.

Правила за чување даикона

Јапанска ротква, ако се чува у правим условима током зиме, може задржати већину својих корисних својстава. Можете је уживати до пролећа. Најбоље место за чување даикона је подрум. Температура у таквој просторији је идеална за коренасто поврће. Међутим, ако немате подрум, ротквицу можете чувати преко зиме на изолованом балкону, у фрижидеру или у подруму.

Кисели даикон се добро чува до пролећа у оставама, на собној температури, у стерилисаним, добро затвореним теглама.

Слатка јапанска ротква је дивна зимска храна, јер је извор витамина и других корисних хранљивих материја. Такође је одличан начин да се почастите егзотичним оријенталним јелом током хладних зимских месеци.