Рецепти за киселу ротквицу, са и без стерилизације, за зимско складиштење и како чувати салату

Ротквица је несумњиво здраво поврће, са својствима која помажу у јачању имуног система и борби против вирусних инфекција. Богата је антиоксидансима, па чак помаже и у лечењу рака. Коренасто поврће можете чувати сирово, али само ако имате подрум. За оне који живе у великим градовима, овај луксуз је неприступачан, па нудимо рецепте за конзерве од ротквице за зиму, које се могу чувати у фрижидеру или остави.

Састав и корисне супстанце

Постоје три врсте:

1. Црни бибер је најздравија и најчешћа паприка у нашој земљи. Одликује се горким укусом и љутином.
2. Азијска зелена ротква је сочнија и блажег укуса.
3. Овде се налази ретка бела сорта, пореклом из Јапана. Њена препознатљива карактеристика је благо слатка средина и љутина према ивицама.

Све наведене сорте садрже аскорбинску киселину, која повећава отпорност организма на вирусе. Поврће је такође богато витаминима А и Б, минералним солима, органским киселинама и ензимима који регулишу варење.

Важно! Лекари препоручују једење црне роткве, јер се сматра најбогатијом витаминима.

Која је разлика између црне и беле роткве?

Врста овог поврћа има мали утицај на његову нутритивну вредност. Разлике између црне и беле роткве су првенствено у њиховом укусу. У Јапану је развијена посебна сорта овог коренастог поврћа, са знатно блажим и слађим укусом од свог црног пандана. Због тога кувари све више користе белу ротквицу за салате и предјела.

Међутим, лекари и традиционални исцелитељи преферирају црну роткву, јер се верује да је богатија витаминима (садржи исте корисне супстанце, али у већим концентрацијама).

Како чувати сирово

Постоје јесење, летње и зимске сорте. Начини складиштења варирају у зависности од врсте.

Летње сорте се не чувају дуго. Пратећи ове смернице, можете постићи рок трајања до три недеље:

1. Чистимо прљавштину, уклањамо врхове и корење, бирамо и бацамо покварено поврће.
2. Имајте на уму да ротква не сме бити мокра.
3. Ставили смо их у кесе, правећи мале рупице у свакој од њих да би ваздух могао да уђе.

Поврће се на овај начин боље чува. Зимске и јесење сорте имају дужи рок трајања (могу се чувати у фрижидеру током целе зиме без губитка укуса). Међутим, постоје и смернице за складиштење за ове сорте.

Правила за складиштење у подруму

Коренасто поврће може се дуже чувати у подрумима и подрумима него у стану. Међутим, простор за складиштење мора испуњавати одређене захтеве:

1. Температура у подруму не сме пасти испод 0 °C.
2. Оптималним се сматра ниво влажности од 80-90%, тако да подземне воде и други извори влаге не смеју продирати у подрум.
3. Плесан и штеточине су опасни за складиштење хране. Уверите се да их нема.

Летње роткве (кинеска, бечка, дуга бела и зелена) не могу се чувати дуже од 15-20 дана, чак ни у подруму. Међутим, припремљен простор за складиштење ће вам омогућити да сачувате јесење и зимске сорте (црна, бела округла и даикон) током целе зиме.

Замрзавање ротквица

Коренасто поврће можете чувати замрзнуто, али када се одмрзне, губи део свог укуса и постаје мекано на додир. Здравствени стручњаци тврде да су замрзнуте роткве и даље здраве и богате свим витаминима који се налазе у свежим ротквама. Стога, да бисте ојачали имуни систем, корисно је да током зиме држите кесицу ренданих зимских ротквица у замрзивачу и конзумирате их као превентивну меру.

Укусни рецепти за зимске припреме

Ово здраво поврће може се користити за прављење разних предјела и салата, које су савршен додатак ручку или вечери током хладне сезоне и помажу у јачању организма и заштити од могућих болести.

Кисело

Популарни рецепт за предјело који се лако припрема.

Састојци:

1. Један литар воде.
2. 200 милилитара јабуковог сирћета.
3. Со и шећер (50 и 200 грама респективно).
4. Естрагон, листови рибизле и копар (мала количина по укусу).
5. 5 главица лука.
6. 1 килограм црне роткве.
7. Зрна бибера и каранфилића (по 10 комада).

Исеците црни лук на пола прстена, а ротквицу крупно изрендајте. Изрендано коренасто поврће прелијте водом и оставите да одстоји 10 минута. Ситно исецкајте зачинско биље. Оцедите воду и помешајте поврће са зачинским биљем. Затим их ставите у стерилисане тегле.

Припремите маринаду на следећи начин: кувајте воду, со, шећер и зачине 5 минута, затим додајте сирће. Сипајте маринаду у тегле са поврћем и покријте најлонским поклопцима. Чувајте ово предјело у фрижидеру.

Корејска метода

Да бисте направили зачињено корејско предјело, биће вам потребни следећи састојци:

1. 0,6 килограма зелене роткве.
2. Једна чили папричица.
3. Шећер и со (по једна кашичица).
4. Количина белог лука зависи од тога да ли породица воли зачињене грицкалице.
5. Мала гомила зеленог лука.
6. Кашичица сусамовог семена.
7. Пола кашичице паприке.
8. 15 милилитара сирћета.

Ротквица се исече на тракице и помеша са ситно исецканом чилијем. У смесу се дода со. Оставите поврће да одстоји 3 сата, затим се сок исцеди у посебну посуду. У сок се додају паприка, шећер, сирће и бели лук. Додају се и млади лук (претходно ситно исецкан) и семе сусама. Добијену маринаду помешајте са ротквицом и додајте сунцокретово уље.

Грицкалица се ставља у стерилисане тегле и затвара металним поклопцима. Може се чувати у подруму или фрижидеру.

Конзервирање без стерилизације

Кисела ротква је одлична опција за конзервирање без додатне стерилизације. Прилично се лако припрема.

Ољуштите ротквице и ситно их изрендајте. Додајте бели лук и со по укусу, па добро спакујте у тегле. Након две недеље складиштења на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости, стартер је спреман за употребу. Да бисте производ дуже сачували, ставите га у фрижидер након припреме стартера.

Салата од кореновог поврћа

Салата од црне роткве је диван начин да надокнадите резерве витамина током зиме. Стога би њена припрема требало да буде суштински део ваше припреме за хладно време.

Салата се припрема од следећих састојака:

1. 1 килограм црне роткве.
2. Першун, целер - по укусу.
3. 2-3 средња чена белог лука.
4. Кашика сирћета (9%).
5. Со и шећер - по једна кашичица.

Ротквица се ољушти и темељно опере под хладном водом. Затим се изренда на крупном рендету. Маринада се припрема на следећи начин: сипајте сирће у чинију, додајте целер, першун и бели лук. Затим додајте изрендану ротквицу. На крају, поспите сољу и шећером одозго.

Прелијте салату кључалом водом и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Затим је пребаците у тегле и затворите металним поклопцима. Пре сервирања, оцедите маринаду и зачините биљним уљем или мајонезом.

Како чувати конзерве из тегли зими

Да бисте осигурали да конзервиране роткве трају што дуже могуће, следите ова основна правила:

1. Приликом конзервирања користите стерилисане тегле.
2. Чување на топлом месту или на сунцу је строго забрањено - то ће значајно скратити рок трајања.
3. Најбоље опције за складиштење су подрум или фрижидер.
4. На температури од најмање 1 степен Целзијуса (али не вишој од +3), конзервисана храна може трајати до три месеца.

Важно! Приликом припреме конзерви користите неоштећено и темељно ољуштено коренасто поврће. Ово ће спречити да ваш труд буде прерано узалудан.

За људе са приватним кућама, складиштење тегли са џемом није проблем. Они користе опремљене подруме. Становници градова морају да прилагоде балконе, оставе и фрижидере за ову сврху. Међутим, ако се поштују правила складиштења, производ ће трајати целу зиму, одушевљавајући породицу својим јединственим укусом и корисним својствима.