Савети о томе када брати даикон ротквицу за зимско складиштење

Сорта роткве Даикон Одликује се слатким укусом, сочношћу и богатим садржајем витамина. У поређењу са класичним сортама, ова сорта има неколико јединствених карактеристика, па се баштовани приликом узгоја ове културе питају: Када брати даикон ротквицу за складиштење, и под којим условима поврће неће изгубити своје карактеристике.

Берба даикона за складиштење

Време бербе зависи од специфичне сорте, времена садње, услова земљишта, временских услова и региона узгоја. Просечно време сазревања је 40 до 70 дана од првих изданака. Ротквице даикон треба брати пре почетка дуготрајних мразева, јер ће излагање хладноћи оштетити поврће. Ако се поштују услови узгоја и препоручено време садње, берба треба да почне крајем октобра.

Пошто коренасти усеви расту на дубини од око 50 центиметара и имају крхку структуру, жетву треба пажљиво ископати, избегавајући механичка оштећења. Ако је љуска корена оштећена, боље их је јести без складиштења.Нема потребе да испирате преосталу земљу са роткве; једноставно је оставите на отвореном ваздуху да се потпуно осуши. Због тога је најбоље ископавати даикон ротквице по врућем и сувом времену.

Ако желите да набавите ново семе за садњу следеће сезоне, можете ископати плодове и поново их посадити неколико дана касније за ницање. Неке сорте се могу оставити у земљи без ископавања, што им омогућава да проклијају и формирају семе.

Чување даикона

Након сортирања целих плодова из жетве, они се могу чувати дуго времена. Под правилним условима складиштења, жетва може трајати целу зиму без губитка хранљиве вредности или укуса.

Листа основних правила складиштења укључује следеће:

1. Погодна температура за конзервирање ротквица Сорта даикона варира између 0-7 степени.
2. Жетва се може паковати у пластичне кесе. Кесе лабаво затворите како бисте омогућили циркулацију ваздуха.
3. Труле плодове треба одмах уништити како не би контаминирали добар род.
4. Током складиштења, коренасто поврће треба периодично проверавати како би се благовремено открио развој плесни или појава штеточина.

Знање како чувати жетву помоћи ће вам да имате свеже роткве током целе зиме. Пратећи горе наведене смернице, можете сачувати жетву до пролећа.

У подруму

Најдужи рок трајања може се постићи складиштењем убраног усева у подруму. Међутим, простор за складиштење мора испуњавати низ захтева, укључујући:

• температура ваздуха зими не би требало да падне испод нуле;
• одговарајући ниво влажности је 85-90%;
• отопљени снег и подземне воде не смеју продрети у подрум;
• Да би се сачувало коренасто поврће, треба водити рачуна да се заштити од штеточина и плесни.

Ротквице даикон могу се чувати на дрвеним полицама у подруму или у кутијама. Пре складиштења жетве у затвореном простору, извршите визуелни преглед. Ако се открије буђ, премажите зидове антифунгалном бојом, а ако су присутни инсекти, третирајте подрум инсектицидима.

У фрижидеру

Иако је подрум погоднији за складиштење већих ротквица, најбоље је мање уроде чувати у фрижидеру. Ово ће осигурати да увек имате свеже роткве у кухињи за употребу у разним јелима или за јело свеже. Код коренастог поврћа које планирате да чувате у фрижидеру, немојте потпуно одсецати врхове — оставите око 3 центиметра. Најбоље је урод ставити у перфориране кесе.

Даикон има максимални рок трајања од 1 месеца у фрижидеру, тако да је важно проценити потребну количину жетве. Током овог периода, препоручује се визуелни преглед поврћа на било какве плакове, мрље или модрице.

Замрзавање

Да бисте замрзнули убрано поврће, можете исећи коренасто поврће на ситне комадиће или га изрендати, а затим га поделити на мале порције. Важно је да не дозволите да сав сок исцури током припреме, јер се исецкана ротква може смрзнути у грудву. Ставите појединачне порције коренастог поврћа у пластичну посуду или кесу, а затим их ставите у замрзивач.

Ако желите да користите замрзнуту храну за кување, извадите је и одмрзните на собној температури. Ова метода чува већину хранљивих својстава, али само ако је замрзнута једном. Ако храну више пута замрзавате, она не само да ће изгубити садржај витамина већ ће постати и без укуса.

Заштита

Након што исечете или изрендате свеже роткве, можете их конзервирати тако што ћете их помешати са шаргарепом или другим поврћем и маринирати. Да бисте припремили маринаду, прокувајте раствор воде, соли, шећера, сирћета, зачина и бибера. Конзервирано коренасто поврће је савршено за употребу као основа за салату, прилог или као самостална ужина. Конзервиране роткве чувајте на хладном месту, добро затворене.

Сок од роткве

Сок исцеђен из сорте Даикон има много корисних својстава., јер садржи највећи део витамина. Овај напитак се препоручује за редовну конзумацију људима са проблемима са варењем. Може се припремити у великим количинама и чувати за зиму ако жетва премаши очекивања или ако не постоји начин да се сачува цело коренасто поврће.

Стандардни соковник је погодан за прављење сока. Након што ољуштите и исцедите воће, сипајте течност у стерилисане стаклене посуде и пастеризујте на лаганој ватри пола сата. Затим чврсто затворите посуде, водећи рачуна да буду херметички затворене, и чувајте их на хладном и тамном месту.

Рецепт за сок омогућава употребу кореновских усева оштећених током копања, што омогућава да се избегне уништавање дела жетве који има мање недостатке.