Како чувати ротквице за зиму у подруму и фрижидеру код куће

Постоји неколико начина за чување ротквица током зиме. Ово здраво и хранљиво поврће је лако конзервирати, без обзира да ли сте власник куће или стана у високој згради. Кључно је запамтити неколико основних савета. Ово коренасто поврће богато витаминима је одличан додатак вашем јеловнику током хладне сезоне, када су хранљиве материје у мањку.

Који алати и материјали ће бити потребни?

Да бисте сачували жетву роткве, пре свега, изаберите и припремите одговарајуће услове за узгој. Требало би да се одржи одговарајућа микроклима током целе хладне сезоне.

Истовремено, нећете моћи да се снађете без бројних алата који ће значајно олакшати задатак очувања вашег усева корена. Баштован ће требати:

• дрвене кутије;
• дрвене даске за стварање складишних простора у подруму;
• ексери за њих;
• суви песак;
• пластичне кесе за чување у фрижидеру.

Као што лако можете видети из ове листе, складиштење овог поврћа није нешто скупо, без обзира који метод одаберете.

Сакупљање и припрема

Ако планирате да складиштите ротквице преко зиме, почните са бербом касније. Ово ће осигурати да плодови сазре и трају до следеће бербе. С друге стране, не би требало да дозволите да ротквице презру, јер ће им се у супротном укус погоршати и постаће жилаве и „дрвенасте“.

Важно је запамтити да ово поврће не подноси мраз, па је важно пажљиво пратити временску прогнозу. Требало би покушати да се жетва обави пре него што значајнији мразеви досегну земљу. Ако се коренасто поврће смрзне, брзо ће почети да трули.

Након што се све роткве ископају, пажљиво се сортирају. Сви болесни, недовољно велики или незрели примерци се одбацују. Неће преживети зиму. Ови плодови се одмах једу.

Да би се идентификовали плодови који нису погодни за складиштење, они се често стављају у посебну јаму, прекривену са 20 центиметара земље. У тим условима се чувају до две недеље.

Приликом одсецања врхова, покушајте да не оштетите коренску културу, иначе ће то довести до њене инфекције и накнадног труљења.

На којој температури треба да се чува и колико дуго?

Ово поврће се чува на хладном месту. Само удобни услови обезбеђују дугорочно очување жетве.

Идеална температура се сматра стално изнад нуле (како би се спречило смрзавање коренастог поврћа), али не прелазећи 3 степена Целзијуса. Ако се постигне ова температура, у комбинацији са влажношћу ваздуха од око 80-85%, роткве ће задржати свој атрактиван изглед и хранљиву вредност најмање шест месеци.

Избор места за складиштење

Ротквице се чувају на разним местима током зиме, укључујући и замрзивач. Кључно је обезбедити одговарајуће услове складиштења. Обично је избор између:

• подрум;
• подрум;
• балкон.

Свака од ових локација има своје предности и мане. Постоје специфични начини за постизање правих услова за очување.

Зимско складиштење код куће

Када бирају између различитих метода за складиштење ротквица убраних за зиму, многи се одлучују за кућно складиштење. То је зато што је то најекономичнија метода. Не захтева проналажење или изнајмљивање посебних објеката. Штавише, трошкови ове друге опције би се надокнадили само ако је убрани усев намењен за комерцијалну продају.

Постоје разни начини за складиштење зимских ротквица код куће. Међутим, подруми и подруми се најчешће користе у приватним кућама.

Складиштење у подруму

За зимско складиштење убраног поврћа, подрум или подрум пружају најбоље услове. То је један од главних разлога зашто је ова метода толико популарна.

Да би се осигурало да жетва дуже траје, важно је поштовати одређене безбедносне стандарде у подруму:

• не би требало да буде мишева или других глодара;
• подземне воде не би требало да буду преблизу;
• На зидовима не би требало бити буђи.

Одсуство глодара је кључно. Ако су присутни, морају се елиминисати као део припреме простора за складиштење роткве. У супротном, појешће цео жетву.

Присуство гљивица и плесни на зидовима, заузврат, указује на прекомерну влажност у подруму. То доводи до развоја труљења коренастог поврћа. Да би се то спречило, просторија се суши грејалицама и добро проветрава. Зидови се третирају антифунгалним смешама.

Технологија складиштења поврћа у подруму је прилично једноставна. Очишћено од врхова и земље, сушено коренасто поврће се ставља у дрвене бурад или кутије, наизменично са песком. Прво се плодови стављају на дно, затим се потпуно прекривају сувим песком, затим се преко њих ставља још један слој поврћа и тако даље док се контејнер не напуни.

Друга опција за складиштење хране у подруму или подруму је израда посебних кутија од дрвених дасака. Ове кутије треба да имају странице висине до једног метра. Вентилациони отвори су неопходни.

У стану - у фрижидеру или замрзивачу

Један од најбољих начина за очување урода роткве за становнике градова је замрзавање у замрзивачу или чување на полици фрижидера.

Верује се да замрзавање није погодно за све врсте и сорте ротквица. Многе губе део свог укуса када се замрзну, што доводи до тога да плод постане превише мекан. Најбоље је замрзнути само најчвршће сорте или оне намењене за медицинску и превентивну употребу. У овом другом случају, изрендајте корен и ставите га у посуду за складиштење. На овај начин, остаје погодан за конзумацију најмање годину дана.

Чување коренастог поврћа у фрижидеру, на температури не вишој од 4°C, погодно је за скоро све сорте овог поврћа. Међутим, неке сорте остају трајне на овај начин највише шест недеља након бербе. Даикон је једно такво краткотрајно поврће.

Да би се сачувао жетва, неколико коренастих поврћа се ставља у пластичне кесе, чврсто затворене, са веома малим рупама пробушеним у њима за вентилацију. Кесу једноставно треба ставити на једну од полица у фрижидеру. Стање поврћа се редовно проверава, а при најмањем знаку кварења, оно се баца.

На балкону

Чување ротквица на балкону је још један успешан начин да их сачувате у стану. Међутим, за то је потребно:

• балкон је био застакљен;
• температура тамо зими није падала испод нуле.

Већина модерних градских становника може да обезбеди такве услове. Застакљивање балкона је важно не само зато што боље одржава температуру већ и зато што штити коренасто поврће од падавина.

На балкону се роткве чувају у кутијама, баш као и у подруму. То јест, корење се наизменично слаже са сувим песком, у слојевима. Ако напољу температура постане превише хладна, и постоји реална опасност да температура балкона падне на критичне нивое, кутије се покривају ћебадима.

Заштита

Ротквице се такође могу сачувати за зиму тако што се киселе и затварају у стерилисаним теглама са другим коренастим поврћем (као што је шаргарепа).

Најједноставнији начин конзервације изгледа овако:

1. Прво, ротква се опере и ољушти.
2. Затим се изренда или ситно исецка.
3. Тегле су стерилисане.
4. Ставите један или два чена белог лука на дно.
5. Сипајте кашичицу стоног сирћета.
6. Сипајте ротквицу.
7. Додају се и други састојци (зеленило, шаргарепа).
8. Кашичица соли и шећера.
9. Потпуно напуните теглу кључалом водом.
10. Ставите га у шерпу са умерено кључалом водом и покријте поклопцем.

Ова салата богата витаминима је одличан додатак зимском менију. Ротквица се такође кисели.

Карактеристике складиштења различитих сорти

Распрострањеност различитих сорти ротквица значи да баштовани не знају увек како да сачувају свако одређено поврће. Разлике у складиштењу ротквица су минималне, али постоје. Конкретно, рок трајања жетве варира.

Маргилан зелена и црна ротква имају најдужи рок трајања. Под оптималним условима могу трајати и до годину дана. У међувремену, бела јапанска ротква (позната и као даикон) обично остаје јестива највише два месеца. Међутим, у неким случајевима, рок трајања може бити удвостручен.

Лето

Нажалост, летње црне роткве неће трајати дуже од месец дана током зиме. Стога, складиштење у посебним посудама у подруму није практично - обичан фрижидер ће бити довољан.

Јесен

Јесење сорте ротквица се чувају готово исто као и зимске сорте. Међутим, оне се првенствено гаје за конзумацију током јесени и ране зиме. Стога им је довољно хлађење. Ове ротквице су такође одличне за конзервирање.

Ако је јесењи коренасти плод има у изобиљу, ставља се у подрум или на балкон. Међутим, складишти се одвојено од предзимске жетве.

Зима

Зимске сорте су добиле име по сезони у којој су намењене за складиштење и конзумацију. Све сорте овог поврћа које се гаје у Русији су зимске сорте.

Без обзира на сорту или култивар, принципи за складиштење зимске ротквице су исти као они описани у претходним одељцима. Међутим, вреди имати на уму да немају све сорте исти рок трајања, чак ни под идеалним условима. Даикон, на пример, ретко траје дуже од 5 месеци, док се црна зимска ротква може чувати у хладном, добро проветреном подруму до 9 месеци.

Закључак

Очување хранљиве вредности ротквица током целе зиме није толико тешко. Кључ је обезбедити праву температуру — без мраза, али не вишу од 3-4 степена Целзијуса — и пуно свежег ваздуха. Ротквице не воле вишак влаге, као ни сувоћу. Дрвене кутије се сматрају најбољим контејнерима за бербу.