Када и како правилно брати бруснице својим рукама, опремом

Ова бобица је позната још из времена Древне Русије и одувек је уживала велико поштовање и популарност. То није изненађујуће, јер су бруснице ризница витамина и микроелемената, широко се користе у домаћим конзервама и сматрају се доказаним лековитим средством. Стога је важно брати бруснице у право време како би се у потпуности цениле њихове корисне и укусне особине.

Почетак бербе брусница

Бобице почињу активно да сазревају у трећем декадном периоду, почев од краја августа. До тада постају јарко црвене и тада треба почети берба. Важно је одабрати сув, топао дан. Берите ујутру, када се роса разведри, или увече, непосредно пре заласка сунца. Међутим, предалеко залажење у мочварну шуму је изузетно опасно приликом бербе увече.

Масовна берба брусница, укључујући и од стране комерцијалних берача, почиње када све бобице поцрвене. То се обично дешава у првих десет дана септембра.

Од чега зависе рокови?

Време сазревања, а самим тим и време бербе, брусница зависи од сорте и локације региона у којем се гаје, као и од временских услова у подручју бербе.

Од сорте

Време сазревања брусница директно зависи од овога. Тренутно на тржишту постоји много сорти које се разликују од дивљих брусница по својим већим бобицама и већим приносима, као што су немачки Корал или пољски Руно Белјавское. Разлика у времену сазревања између раних и средње касних брусница је 14-20 дана.

Из региона раста

Почетак бербе брусница директно зависи од региона у којем расту. У северним регионима земље (Камчатка, Карелија, полуострво Кола, Република Коми и Арктички круг), врхунац бербе брусница је септембар.

Мало јужније (у Сибиру, Белорусији и Лењинградској области) бобице сазревају од прве декаде септембра до средине октобра.

Занимљиво је да бобице сазревају на жбуњу које расте на сунчаним местима неколико недеља раније него на ономе у дубокој хладовини дрвећа. У јужним регионима земље, бруснице почињу да се беру много раније - од треће декаде јула.

Када је дозвољено брати бобице у шуми?

Законски датуми почетка бербе шумског воћа, укључујући бруснице, утврђени су руским законом. Држава дозвољава бербу бобица широм земље, изузев подручја шумских плантажа семена. Берба брусница почиње 20. августа.

Како правилно брати плодове

Да бисте успешно брали бруснице, није довољно само отићи у шуму. Морате знати како правилно одабрати бобице, тачније како одредити њихов квалитет и зрелост.

Избор квалитетних бобица

Када берете бобице у шуми и проналазите обилан засад брусница, најбоље је да га посетите највише неколико дана након прве бербе. То ће бобицама дати времена да сазру, а бићете сигурни да ћете их убрати пре него што почну мразеви — на ниским температурама, бруснице губе квалитет, омекшавају и брзо се кваре.

Висококвалитетне бруснице треба да буду богате црвене боје и без оштећења, удубљења или знакова труљења. Такође треба да буду чврсте и мекане на додир.

Главни критеријуми за избор:

1. Бобице треба да буду богате црвене боје.
2. Погодни су плодови који су чврсти на додир и збијени.
3. Бобице не смеју бити оштећене, деформисане или труле.

Хоће ли беле или зелене бруснице убране код куће сазрети?

Зрели плодови се не проналазе увек током бербе. Незреле бобице не треба бацати током сортирања. Оне су савршено погодне за конзумацију и прераду. Незреле (необојене) бобице се танко распоређују у картонским кутијама или на папирним убрусима. Сазревају после неког времена, обично у року од 3-4 дана.

Постоји мишљење да ако додате јабуке или парадајз да сазрију са брусницама, то позитивно утиче на њихово сазревање.

Али важно је запамтити да ће се ове бобице (убране незреле) разликовати по квалитету и укусу од оних убраних зрелих са грма. И то не на добар начин.

Методе жетве

Постоје различити начини за брање брусница. Неки баштовани беру бобице ручно, док други користе посебан алат како би посао био лакши.

Ручно

Приликом ручног брања бобица, пазите да не поломите танке изданке. Нежно их раздвојите рукама, а затим прстима уберите плодове. Зреле бобице падају са гроздова без напора, производећи карактеристичан звук „пуцкетања“.

Користимо посебне грабље

Уобичајени назив за овај алат за бербу је финска грабуља. Направљена је од пластике или метала. Заобљени, широко размакнути зупци који не оштећују жбуње причвршћени су за заштитно кућиште, а причвршћена је и кратка дршка. Приликом бербе бобица, користи се као обична грабуља.

Коришћење уређаја за сакупљање

Није тешко направити посебан уређај за бербу. Причврстите дршку на лимену кутију и причврстите или заварите дугачке, заобљене зупце. Ово ће учинити бербу брусница много лакшом и ефикаснијом. Можете чак користити и обичну, дубоку пластичну кашику, све док зупци не спајају чврсто један са другим.

Комбајн

Да бисте убрзали бербу, можете користити једноставан уређај. Једноставно речено, комбајн је кашика са блиско распоређеним, дугим и тупим зупцима. Омогућава вам да брзо уберете воће - много брже него ручно. Коришћењем комбајна, бруснице се не гњече, за разлику од боровница.

Међутим, коришћење уређаја захтева сортирање плодова: сортирање по зрелости, уклањање свих остатака, грана и лишћа. Када користите комбајн, пазите да не оштетите грмље. Расту прилично споро, а ломљење стабљика и лишћа ће проузроковати озбиљну штету биљци.

Рок трајања без обраде

Када се складишти без обраде, слој бобица не би требало да буде дебљи од 20-30 центиметара. Препоручена константна температура је од +3°C до +5°C. Под овим условима, бруснице се могу чувати до 2 месеца.

Код куће, на температурама од +18°C до +25°C, плодови се могу чувати до 10 дана без губитка квалитета.

Препарати од брусница

За конзервирање брусница користе се разне методе, од којих је свака ефикасна на свој начин, а неке чак омогућавају да се задрже сва њихова корисна својства.

Врсте и начини припреме:

1. Натопљене бобице са сољу. Припрема је прилично једноставна. Након брања, бобице се сортирају, остављајући само чврсте, густе и целе. Затим се опранe бобице намачу у саламури (500 грама шећера, 1 пуна кашичица соли и 3 литра чисте воде).
2. Сушење воћа. Ова метода се може користити за очување не само самих бобица већ и листова у медицинске сврхе. Најпогоднија метода је употреба електричних сушара, који су сада популарни. Након сушења, воће се остави да се охлади и ставља у добро затворену стаклену посуду за складиштење.
3. Замрзавање воћа. Ово је прилично једноставан метод који не захтева никакву посебну припрему. Воће се сортира, чисти од прашине и остатака, ставља у цедиљку, а затим темељно испере водом. Затим се суши на кухињској крпи. Након сушења, воће се ставља у пластичне кесе, истиснувши што је више могуће ваздуха, а затим ставља у замрзивач. Замрзнуто бобичасто воће задржава све своје витамине и хранљиве материје. Веома је погодно чувати их појединачно – у малим кесама, вадећи их по потреби.
4. Млевење са шећером. Бруснице се сортирају, одбацујући све покварене или труле. Ако се оне нађу у џему, он ће се брзо покварити. Затим се темељно перу и суше на папирним убрусима. Овај поступак продужава рок трајања џема. Количина шећера која се користи по килограму брусница варира од 1 до 2 килограма, у зависности од жеље. Бруснице се млеве - ручно или у блендеру - посу шећером и стављају у стерилисане тегле. Овај џем се чува на хладном и тамном месту. То може бити подрум, подрум, фрижидер или остава. На температурама до 16°C (61°F), рок трајања је приближно 2 месеца; ако се чува у фрижидеру, то је 2 године.
5. Прерада и конзервирање. Користи се за прављење компота, мармеладе, џемова и укусних и здравих слаткиша. Штавише, бруснице се добро слажу са другим шумским воћем — укус је посебно богат.