Најбољи рецепти за конзервиране нежинске краставце за зиму и чување џемпера

Рецепт за зимско конзервирање нежинских краставаца једна је од тајни добрих домаћица. Правилна припрема обезбеђује оптимално чување, спречавајући замућење и отицање. Временски проверене методе припреме помажу у очувању боје, укуса и нутритивних својстава овог поврћа.

Са којим јелима се служи?

Ови краставци се добро слажу са предјелима и другим јелима. Такође се уживају уз алкохолна пића, као што је вотка. Стога је салата од краставаца савршена за празничну трпезу. Ово предјело допуњује главна јела или се служи као прилог уз месо или рибу.

Припрема главних састојака

Берба се обавља по сувом времену, а краставци се кисеље одмах или следећег дана. Краставци се бирају тако да буду прави; криви примерци се могу сећи. Краставци долазе у различитим величинама и могу се сећи како би се осигурало да су сви уједначени.

Опрани и сортирани краставци се преливају кључалом водом, затим хладном водом, а затим се остављају да се осуше.

Опције кувања

Ови рецепти су популарни широм земље. То је због јефтиних састојака и одличног укуса.

Класична Нежинска салата

Назив јела датира још из совјетског времена. За конзервирање ће вам бити потребни следећи састојци:

• 0,22 литра сунцокретовог уља;
• килограм краставаца;
• 20 милилитара сирћета;
• 1,2 килограма црног лука;
• 60 грама соли;
• један ловоров лист;
• по два грама црног и алевог бибера.

Потопите краставце у хладну воду сат и по да пусте сок. Затим додајте жељену количину сирћета, уља и сока, промешајте и распоредите у тегле од једног литра са ловоровим листом и зрнима бибера. Стерилишите их на лаганој ватри 30 минута, затим затворите, умотајте и окрените.

Рецепт без стерилизације

Да бисте припремили ову салату са укусом благо сланих краставаца, биће вам потребно:

• килограм краставаца;
• један ловоров лист;
• две кашике песка;
• кашика соли;
• 0,1 литара сунцокретовог уља;
• 0,8 литара сирћета 9%;
• 0,6 килограма црног лука;
• 50 грама копра;
• пет зрна црног бибера.

Воће се потапа у ледену воду два сата, затим се исече на пола прстена заједно са црним луком и помеша. Додају се копар, шећер, зачини и со, помешају и остављају 30 минута док се не пусти сок. Ставите шерпу са поврћем на шпорет, доведите садржај до кључања, затим смањите ватру и наставите да крчкате 15 минута. Додајте сирће и уље, поново доведите до кључања и одмах распоредите у посуде и умотајте.

Са кришкама шаргарепе

За ову салату биће вам потребни следећи производи:

• три килограма малих краставаца;
• пола килограма танке шаргарепе;
• килограм лука;
• 120 грама шећера;
• 100 грама копра;
• 80 грама соли;
• 200 грама першуна;
• 0,03 литра сирћета;
• алева паприка и црни бибер - опционо.

Потопите краставце два сата, осушите их и исеците на колутове. Шаргарепу изрендајте корејским рендетом, а лук исеците на полумесеце. Додајте зачинско биље, со и шећер поврћу и оставите да одстоји сат времена. Додајте сирће и зачине, добро промешајте, доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри седам минута, а затим баците.

Маринирано са слатким паприкама и парадајзом

За ову припрему потребни су следећи састојци:

• 2 килограма краставаца;
• килограм парадајза;
• 1,5 килограма слатке паприке;
• 750 грама црвеног и белог лука;
• махуна љуте паприке;
• 0,1 литара стоног сирћета;
• 300 милилитара биљног уља;
• 80 грама соли.

Краставци и лук се исеку на полукругове, а паприке на тракице. Парадајз и љуте папричице се самле, цела смеса се помеша, додају се со, сирће и половина уља. Смеса се затим промеша и чува у фрижидеру преко ноћи. Затим се смеса притисне, сипа сок и тегле се стерилишу трећину сата. Након загревања друге половине уља, сипа се и оно (1 кашика по тегли). Тегле се затворе, окрену наопачке и умотају.

Са додатком купуса

За припрему овог препарата биће вам потребно:

• 1 килограм краставаца и купуса;
• пола килограма парадајза, слатке паприке, лука, шаргарепе;
• 0,08 литара сирћета;
• 0,25 литара уља;
• 60 грама соли;
• 20-30 грама песка.

Парадајз се бланшира кључалом водом, ољушти и исецка на коцкице. Краставци и шаргарепа се крупно изрендају. Црни лук и паприка се ситно исецкају. Купус се исецка и све се помеша. У мешавину поврћа се додају сирће, уље и со, након што се маринада добро измеша. Довести до кључања, кувати још 5 минута, а затим оцедити.

Са паприком и ренданом шаргарепом

Да бисте припремили смешу у дволитарској посуди, биће вам потребно:

• 1,5 килограма краставаца;
• 200 грама шаргарепе;
• 0,7 килограма паприке;
• шест до седам ченова белог лука;
• кашика соли;
• 3 кашике песка;
• 0,12 литара сирћета и уља.

Смеша поврћа се сече на тракице; за шаргарепу је најбоље користити корејски ренде. Чешњеве белог лука изгњечите пресом и додајте их поврћу. Додајте со, сирће и уље поврћу и ставите у фрижидер на 24 сата. За смесу припремите стерилисане тегле. Сипајте добијени сок, стерилишите петнаест минута, затворите и чувајте.

Са дресингом од белог лука

За припрему од пет литара биће вам потребни следећи производи:

• шест килограма краставаца;
• глава белог лука;
• 300 милилитара сирћета;
• 200 грама зеленила;
• 100 грама соли.

Воће се сече на полумесеце, а зачинско биље и бели лук се исецкају. Смеса се чува у фрижидеру до следећег дана. Затим се распореди и покрије најлонским поклопцима.

Љуто са семеном сенфа

Припрема је дизајнирана за запремину од три литра:

• четири килограма краставаца;
• двеста грама песка;
• двеста педесет милилитара сирћета и биљног уља;
• сто грама копра;
• глава белог лука;
• шездесет грама соли;
• четрдесет грама сенфа у праху;
• по пет грама црне и црвене паприке.

Помешајте со, уље, сирће, бибер, песак и сенф. Додајте мирођију, згњечени бели лук и кришке краставца. Добро промешајте и оставите на хладном месту три сата. Поређајте, стерилишите и затворите.

Како и где правилно чувати конзервирану храну?

Конзервирани краставци не треба чувати дуже од 12 месеци. Дуже конзервирање ће их учинити мање хранљивим и мање безбедним. Најбоље их је чувати на хладном месту, као што је подрум или фрижидер. Конзервирани краставци, стерилисани трећину сата, могу се чувати на собној температури.