ТОП 11 корак-по-корак рецепата за конзервирање сољанке за зиму у теглама и складиштење припремљених јела

Шта може бити боље од припреме ваше омиљене сољанке за зиму у теглама, чији се рецепт преноси с генерације на генерацију? Једино што је боље јесте разноврсност припрема. На крају крајева, ово јело нуди широк спектар варијација. Може бити чак и свечано јело. Рецепти за сољанку долазе у свим необичним варијантама, укључујући и оне са месом. Захваљујући њима, можете уштедети килограме разног поврћа.

Карактеристике припреме сољанке за зиму

Сољанке су хранљиво и здраво зимско јело. Правилна припрема захтева пажљив избор састојака и прецизно придржавање рецепта. Свако одступање од овог другог може довести до кварења производа. Конзерванси и стерилизација никада не смеју бити занемарени.

Захтеви за главне састојке

Сви састојци се узимају свежи, неоштећени. Свињетина се сматра најбољим месом, јер је говедина често жилава.

Рецепти за сољанку за прсте да полижете

Постоји много рецепата за сољанку за хладну сезону. Неки се припремају са или без купуса, са месом или житарицама, и са мешавином различитог поврћа.

Укусна сољанка од купуса са поврћем, баш као куповна

На први поглед, сољанка од купуса делује као једноставно, непретенциозно јело. Припремљена је на такав начин да је сасвим прихватљиво служити је чак и за празничним столом.

Да бисте припремили пристојну припрему за зиму, узмите:

• главице купуса - 2,5 килограма;
• шаргарепа - 1 килограм;
• паприка - 1 килограм;
• лук - нешто мање од килограма;
• парадајз - пола килограма;
• биљно уље - 100 милилитара;
• со - 20 грама;
• шећер - пола чаше.

За ову сољанку, главице купуса се прилично ситно исецкају, а шаргарепа, парадајз и паприка се исеку на мале коцкице. Црни лук се исече на пола прстена. Преостали припремљени састојци се комбинују у једној шерпи, заједно са зачинима и уљем. Кувајте нешто више од петнаест минута након што смеса почне да кључа.

Када је смеса спремна, сипајте је у тегле док је још топла и затворите. Затим оставите да се охлади на хладном и тамном месту.

Од патлиџана и карфиола

Искусни кувари предлажу да се у конзервирању користе не само бели купус, већ и цветнице карфиола. Ово здраво и укусно поврће учиниће сољанку, једно од најомиљенијих зимских јела, заиста јединственом.

Да бисте припремили ово сочно јело, узмите:

• карфиол - килограм цветова;
• пар великих паприка;
• пар средњих главица лука;
• глава белог лука;
• зрна бибера, ловоров лист, семе сенфа;
• со – по укусу.

Сваку главицу купуса раздвојите на појединачне цветнице. Изаберите оне мале. Оперите их, а затим их потопите у кључалу слану воду на не више од неколико минута. Оцедите у цедиљци. Ољуштене и опране паприке исеците на тракице. Лук исеците на пола прстена, а ченове белог лука на крупне комаде.

Као последњи слој додајте припремљене зачине, поврће и поново зачине. Све прелијте кључалом посољеном водом и оставите да крчка петнаест минута. Вратите воду у шерпу и поново је прокувајте. Чим прокључа, сипајте је у тегле и затворите их. Оставите их са стране да се охладе.

Патлиџан је веома популарно поврће у Русији. Није изненађење што су домаћи кувари пронашли начин да га припреме уз купус. Ова сољанка се може похвалити укусом печурака без печурака.

За њу узимају:

• купус - три килограма;
• парадајз - један и по килограм;
• лук - један и по килограм;
• патлиџан - један и по килограм;
• сирће - три кашике.

Да би се исцедио сок, парадајз се ситно исецка, а купус се ситно ренда. Патлиџан се исецка на коцкице и посоли да би се уклонила горчина. Понекад се ољушти. Црни лук се исече на колутове. Припремљено поврће се сипа у шерпу и крчка скоро сат времена. Затим се дода сирће и крчка не дуже од пет минута. Џем је готов, преостаје само да се увије.

Купус са месом

Можете направити посебно укусну сољанку од купуса уз додатак меса. За ово укусно зимско јело, за сваки килограм свињетине биће вам потребно:

• купус - килограм и по;
• шаргарепа - 2 велика комада;
• црни лук - 2 средње главе;
• 700 грама парадајза;
• парадајз пире - 50 грама;
• вода - 200 милилитара;
• шећер - 10 грама;
• сирће - 30 милилитара;
• биљно уље;
• месо – 350 грама;
• со и бибер – по укусу.

Пропржите месо, исечено на мале коцкице. Ситно исецкајте црни лук и шаргарепу, па и њих пропржите. Помешајте их са месом, зачините сољу и бибером. Пребаците у шерпу и додајте исецкан купус. Оставите да се крчка на лаганој ватри 15 минута.

Ољуштени и ситно исецкани парадајз се такође пропрже. Додају се парадајз пире и шећер. Затим вода и ловоров лист. Кувајте неколико минута, а овај сос се прелије преко меса. Кувајте још сат времена. На крају додајте сирће и сипајте у стерилисане тегле.

Од киселих краставаца

Ово ће многе изненадити, али зимски џем се такође прави од киселих краставаца. Они додају пикантни укус сољанки. Овај рецепт вам такође омогућава да искористите све вишак краставаца који су остали од прошле зиме.

За ово јело узмите:

• килограм белог купуса;
• једна велика шаргарепа;
• два средње велика лука;
• паприка - 1 комад;
• 300 грама киселих краставаца;
• 60 грама парадајз пасте;
• 30 милилитара сирћета;
• 25 милилитара биљног уља;
• зачини – по укусу.

Прво исецкајте шаргарепу и купус, затим исеците паприке и краставце на тракице. Исеците црни лук на пола прстена. Ставите шећер, со, ловоров лист и зрна бибера на дно шерпе, па преко ставите поврће. Додајте сирће, уље и парадајз пире разблажен водом на крају. Крчкајте око сат времена и одмах распоредите врућу смесу по теглама. Затворите.

Са парадајз пиреом

Сољанка је веома популарна чорба, подсећа на најбоље куповне џемове. Користи мање различитог поврћа, али додаје један тајни састојак који побољшава укус: парадајз пире.

Направљен је од:

• 3 килограма купуса;
• килограм шаргарепе;
• лук - 350 грама;
• парадајз пире - 350 грама;
• сирће - мало више од пола чаше;
• со и шећер - по укусу.

Ситно исецкајте купус и црни лук. У међувремену, изрендајте шаргарепу. Ставите их у тигањ са црним луком, где се крчкају неколико минута. Затим додајте купус. Крчкање свег поврћа траје око 40 минута. Парадајз пире, шећер и со додајте на крају. Сирће додајте непосредно пре него што скинете са ватре.

Од раног купуса

Укусна сољанка од купуса се прави од младих главица купуса. За исту количину купуса користите:

• шаргарепа, у количини од 2 килограма;
• слатка паприка, у количини од једног килограма;
• лук - 2 килограма;
• краставци - 1 килограм;
• парадајз - пола килограма;
• вода;
• биљно уље;
• 30 милилитара сирћетне есенције по литру течности;
• со, шећер - по укусу.

За разлику од претходног рецепта, овај пут се шаргарепа сече на колутове, а паприке на тракице. Краставци се секу на штапиће. Парадајз, ољуштен и бланширан, се затим пасира у пасту. Припремљено корење и лук се стављају у одговарајућу посуду и прже, додајући преостале састојке док се кувају. Крчкати три четвртине сата, затим сипати у тегле, додајући есенцију. Затворити.

Са печуркама и свежим парадајзом

Сољанке од печурака су једна од најпопуларнијих зимских посластица, посебно када се комбинују са омиљеним поврћем: парадајзом. Најчешћа јесења печурка у нашој земљи, медена печурка, савршен је додатак овом јелу.

За њега, за пар килограма медених печурака, узимају:

• парадајз - 2 килограма;
• црни лук - пар глава;
• сирће - пола чаше;
• сунцокретово уље - две чаше;
• кашика соли;
• шећер - 60 грама.

Печурке добро припремите. Добро их исперите и исеците на комаде. Користите само топлу воду за испирање. Ставите их у шерпу напуњену водом до пола и оставите да се крчкају око пола сата.

У међувремену, ситно исецкајте лук и шаргарепу. Пропржите их на сунцокретовом уљу. Извадите медене печурке из воде и додајте их поврћу. Посолите их, побиберите и крчкајте 20 минута. Пар минута пре краја кувања додајте сирће. Поклопите готово јело.

Са бисерним јечмом

Конзерва од јечма је комплетан оброк у тегли. Да бисте је направили, поред пола килограма јечма, потребно вам је и:

• краставци - три килограма;
• парадајз - један и по килограм;
• лук - укупно килограм;
• шаргарепа - иста количина као и лук;
• со - 60 грама;
• шећер - до пола чаше;
• сирћетна есенција - иста количина;
• вода - иста количина;
• сунцокретово уље - иста количина.

Поврће се ситно исецка, а зрна оперу. Састојци се помешају у посуди за кување, а затим се додају вода, уље и зачини. Кувајте 20 минута након кључања. На крају додајте есенцију и кувајте још десет минута. Јело је спремно за конзервирање.

Са пасуљем

Ова зимска чорба од пасуља и другог поврћа подсећа на Мексико. Није само здрава, већ је и диван укусан додатак сваком зимском оброку. Ова чорба се може јести као самостално јело, прилог или чак као додатак јелу. Може се служити топла или хладна.

Да бисте припремили ову сољанку, за килограм пасуља потребно вам је:

• два и по килограма парадајза;
• шаргарепа - колико и пасуљ;
• килограм паприке;
• пола килограма црног лука;
• 100 милилитара биљног уља;
• 15 грама сирћетне есенције;
• со и шећер - по укусу.

Кључни почетни корак припреме је намакање пасуља. Остаје у води најмање 10 сати. Остало поврће се кува након што прође ово време. Црни лук се исече на колутове, а паприке на тракице. Шаргарепа се грубо изренда. Парадајз се сече на мале кришке. Сви састојци се помешају у посуди за кување и доведу до кључања.

Смеса дође до кључања и остави се да крчка још неколико сати. Важно је повремено мешати. Готово јело се сипа у тегле и затвара.

Од тиквица

Још једно поврће које се лепо слаже са сличним поврћем у зимским конзервама је тиквице. Тиквице сољанке су дивно решење за оне који не знају шта да раде са обилним уродом ове сроднице бундеве и краставца.

За ово јело, за 3 килограма тиквица потребно је узети:

• 5 великих слатких паприка;
• парадајз, у количини од једног и по килограма;
• љута паприка - једна;
• 2 чена белог лука;
• шећер - 200 грама;
• со - 60 грама;
• биљно уље - 200 грама;
• сирће - 60 грама.

Сво поврће се претходно опере, по потреби ољушти и, ако је потребно, исече на комаде. Када се припреми, ситно се ситно се ситно семе. Добијеној смеси се додају сирће, зачини и уље. Смеса се пребацује у шерпу и крчка петнаест минута.

Без стерилизације

Понекад се ова врста сољанке припрема без стерилизације тегли. Међутим, не може дуго да се чува. Штавише, строго је забрањено припремати јело са месом на овај начин.

Правила и рок трајања сољанке

Сви припремљени састојци се чувају на тамним, хладним местима. Сољанке у теглама се постављају наопачке и покривају нечим што их штити од сунчеве светлости.

Закључак

Разне зимске конфете се праве у облику сољанке, јела од мешаног поврћа. Купус је основа за ово јело. Међутим, неки рецепти га не користе, посебно јела од пасуља. Понекад се јело прави чак и са свињетином. Припрема сољанке захтева прецизно придржавање рецепта.