Конзервирање зеленог пасуља у парадајз сосу за зиму: рецепти и услови складиштења

Зелени пасуљ се може чувати до почетка хладног времена не само замрзавањем већ и конзервирањем. Да бисте направили укусну посластицу, потребно је користити додатне састојке током конзервирања. Један такав састојак је парадајз сос. Постоји неколико... Рецепти за зелени пасуљ у парадајз сосу за зимуНајбољу опцију треба одабрати на основу индивидуалних преференција укуса.

Карактеристике кувања

Конзервирање зелених пасуља је једноставно. Да бисте направили ову укусну посластицу, све што треба да урадите је да оперете пасуљ, сортирате га, а затим одсечете врхове оба пасуља.

Након ове припреме, можете почети са обрадом секундарних састојака. Сваки се обрађује према правилима одређених рецепата.

Избор и припрема пасуља

Главни састојак овог предјела је зелени пасуљ. Да бисте осигурали укусну, квалитетну и витаминима богату ужину, потребно је да изаберете свеж пасуљ.

Истовремено, морају бити без икаквих оштећења или труљења.

Рецепти за конзервирање зеленог пасуља у парадајз сосу за зиму

Постоји неколико рецепти за конзервирање зеленог пасуља за зимуОви препарати могу да варирају у количини и пропорцијама додатних састојака. Посебна пажња се посвећује љутости готовог јела.

Лакши начин

Ова врста конзервирања не захтева пуно времена, па се сматра једним од најлакших начина за припрему конзерви.

Састојци:

• 2 килограма шпаргле пасуља;
• 3 килограма парадајза;
• 3 кашичице соли за вечеру;
• 8 кашика за вечеру од 9% сирћета;
• 5 кашика гранулираног шећера за вечеру;
• 5 кашика путера за вечеру.

Припрема корак по корак:

1. Припремљене махуне се исеку на половине.
2. Парадајз се пере и сецка у машини за млевење меса.
3. Добијену масу треба сипати у шерпу и довести до кључања.
4. У сос се додају со и шећер, све се меша, зачињава сирћетом и уљем.
5. Чим сос прокључа по други пут, додајте махуне, све помешајте и кувајте трећину сата.
6. Махуне се стављају у стерилисане тегле и затварају.

Слаткише треба хладити окренуте наопачке, умотане у топлу крпу.

Зелени пасуљ у парадајз сосу

Пасуљ се може кувати без уља и сирћета.

У овом случају ће вам требати:

• 1 килограм зеленог пасуља;
• 0,75 килограма парадајза;
• 20 грама соли;
• 20 грама шећера.

Како кувати:

1. Пасуљ пролази кроз припремну фазу: сече се на 3 дела, ставља у слану воду и кува 5 минута.
2. Поврће се баца у цедиљку и хлади под млазом хладне воде.
3. Махуне су чврсто упаковане у стаклену посуду.
4. Парадајз се исецка, ошури, кува на пари и згњечи помоћу сита.
5. Сок се помеша са шећером и сољу, прокува и дода у пасуљ.
6. Контејнери су покривени поклопцима и послати на стерилизацију 50 минута.

Готове грицкалице се затварају, окрећу и хладе.

Без стерилизације

Можете прескочити процес стерилизације тако што ћете у претходни рецепт додати пола главице белог лука и 2 кашике сирћетне есенције. Кувајте махуне белог лука 5 минута, а затим их пребаците у тегле које су претходно термички обрађене.

Са бибером

Можете појачати укус зеленог пасуља додавањем слатке паприке. За припрему ће вам бити потребно:

• 1 килограм зеленог пасуља;
• 1 килограм парадајза;
• 1 килограм патлиџана;
• 1 глава карфиола;
• 1 глава белог купуса;
• 2 тиквице;
• 5 паприка;
• 4 главице црног лука;
• мало першуна, цилантра, целера;
• 500 милилитара парадајз пасте;
• 30 грама соли;
• 2 прстохвата млевеног црног бибера;
• мало уља.

Како кувати:

1. Поврће и зеленило се пере.
2. Махуне се кувају у благо посољеној води 13 минута.
3. Патлиџани се исеку на коцкице, посу сољу и оставе 1 сат. Након тога се цеде и прже.
4. Тиквице и паприка се исеку на кришке и такође прже.
5. Лук се сече на мале штапиће и пржи док не порумени.
6. Бели купус се исецка и прелије свеже прокуваном водом.
7. Карфиол се дели на мање цветнице и бланшира неколико минута.
8. Парадајз се пасира у блендеру заједно са зачинским биљем. Сви састојци се помешају, зачине сољу и бибером и доведу до кључања.
9. Маса се распоређује у стерилисане посуде, покрива поклопцем и шаље на поновну термичку обраду.

Посуда је затворена и охлађена на собној температури.

Са поврћем

Укусна салата направљена од зеленог пасуља и поврћа. Да бисте скратили време кувања сваког састојка, користите сирће. Састојци:

• 4 килограма махуна;
• 1 килограм паприке;
• 1 килограм парадајза;
• 0,5 литара уља;
• 3 кашичице соли за вечеру;
• 1 десертна кашика млевеног црног бибера;
• 2 кашике 70% сирћета.

Припрема:

1. Поврће се пере, ољушти и сече.
2. Све се помеша у шерпи, посоли, побибери и прелије уљем.
3. Смеша се доводи до кључања и кува на лаганој ватри 40 минута.
4. 5 минута пре краја кувања додајте сирће, све промешајте и распоредите у стерилну посуду.
5. Контејнери су запечаћени и упаковани.

Поред тога, овом јелу можете додати крупно нарибану шаргарепу.

Зелени пасуљ у парадајз сосу

За припрему овог предјела можете користити готов сос од парадајза. За овај рецепт су потребни следећи састојци:

• 4 килограма зеленог пасуља;
• 2 килограма шаргарепе;
• 2 килограма црног лука;
• 1 литар парадајз соса;
• 2 везе першуна;
• 2 чаше воде.

Како кувати:

1. Махуне се стављају у шерпу, преливају водом и кувају 5 минута.
2. Лук се ољушти и исече на пола прстена.
3. Шаргарепа се ренда.
4. Додајте шаргарепу, першун и лук у пасуљ, све помешајте и доведите до кључања.
5. Када поврће омекша, додаје му се парадајз сос.
6. Све се помеша, распореди у стерилне посуде и запечати.

За додатну стерилизацију, тегле се окрећу наопачке и увијају док се потпуно не охладе.

Правила и период складиштења

Стерилизовани препарати треба чувати на хладном и тамном месту годину дана. Ако се грицкалица не стерилише, њен рок трајања се смањује на 3-6 месеци. У том случају, тегле треба чувати у фрижидеру.