Једноставни рецепти за припрему пасуља у парадајз сосу за зиму, баш као у продавници, и правила складиштења

Пасуљ садржи велику количину биљних протеина, који су по саставу веома слични риби или месу. Због тога се често конзумира током поста. Штавише, пасуљ је богат витаминима и микроелементима. Заједно, ове компоненте биљног порекла могу телу обезбедити све хранљиве материје које су му потребне за напредовање. Због тога многе домаћице уживају у конзервирању неколико тегли пасуља у парадајз сосу за зиму.

Како кувати пасуљ у парадајз сосу за зиму

Пасуљ има значајан недостатак: повећава стварање гасова. Да бисте избегли овај нежељени ефекат, важно је знати како га припремити. Пре конзервирања, треба га кувати, додајући у воду малу количину чубарца или листова нане. Након тога можете наставити са даљим конзервирањем.

Како одабрати пасуљ

Да бисте припремили квалитетну ужину, пасуљ мора бити пажљиво одабран. Да бисте то осигурали, бирајте пасуљ који није пресушен и без икаквих оштећења на површини.

Било који пасуљ може бити конзервиран; избор одређене врсте треба да зависи искључиво од ваших сопствених преференција.

Припрема састојака

Пре него што почнете са кувањем, пасуљ треба кувати док не буде полукуван. Ако је коришћено сушени пасуљ, треба га натопити 12 сати.

Рецепти за кување пасуља у парадајз сосу за зиму

Постоје бројни рецепти за прављење пасуља у парадајз сосу. Разликују се по укусу и додатним састојцима који се користе. Рецепти се такође разликују по употреби парадајза, парадајз пиреа или сока од парадајза. Коришћење једног од ових састојака захтева одређено време и труд.

Класичан начин

Класична метода конзервирања пасуља укључује употребу свежег парадајза.

За припрему ужине биће вам потребно:

• 1,2 килограма свежег црвеног пасуља;
• 3 десертне кашичице соли;
• 2 главице црног лука;
• 1 килограм парадајза;
• 1 десертна кашика млевеног црног бибера;
• 5 ловорових листова;
• 2 прстохвата млевеног пимента;
• 1 десертна кашика 70% сирћета;
• мала количина маслиновог уља.

Припрема корак по корак:

1. Пасуљ се прелива свеже прокуваном водом и кува док се потпуно не скува.
2. Лук се сече на мале коцкице и пржи док не порумени.
3. Парадајз се бланшира и ољушти. Затим се сече на комаде, кува док не омекша, посоли и изгњечи.
4. У сос се додају пасуљ, лук и зачини. Све се доводи до кључања, зачињава сирћетом, меша и распоређује у стерилисане тегле.

Контејнере треба одмах затворити, окренути и умотати.

Са бибером

Претходном рецепту можете додати разноликост додавањем 0,5 килограма црвене паприке. Оперите паприку, исеците је на тракице и додајте је у сос истовремено са куваним пасуљем. Крчкајте смесу 10 минута.

Лечо са парадајзом и динстаним поврћем

За зиму можете направити и лечо, који укључује не само поврће већ и пасуљ. Састојци:

• 3 килограма парадајза;
• 1 килограм паприке;
• 1 килограм црног лука;
• 1 килограм шаргарепе;
• 3 шоље пасуља;
• 1,5 шоље шећера;
• 1,5 шоље уља;
• 2 кашичице соли за вечеру;
• 2 десертне кашике 70% сирћета.

Како кувати:

1. Пасуљ се претходно кува док не буде полукуван.
2. Парадајз се сецка у блендеру.
3. Паприка, лук и шаргарепа се исеку на мале коцкице.
4. Поврће се помеша, прекрије тестенином и уљем, посупе сољу и шећером.
5. Добијену смесу ставите на шпорет и крчкајте 1 сат. Додајте сирће 5 минута пре краја кувања, промешајте и чувајте у стерилној посуди.

Лечо се увија и хлади на собној температури.

Конзервирани бели пасуљ са парадајзом

Можете конзервирати не само црвени пасуљ, већ и бели.

Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• 1 килограм белог пасуља;
• 3 килограма парадајза;
• 500 грама црног лука;
• 500 грама шаргарепе;
• 500 грама паприке;
• 2 махуне чилија;
• 1 шоља шећера;
• 1 шоља уља;
• 2 прстохвата млевеног бибера;
• 4 прстохвата соли;
• 6 ловорових листова;
• 2 кашике 9% сирћета.

Припрема:

1. Пасуљ се намаче преко ноћи и кува док се не скува до пола.
2. Преостало поврће се исецка у блендеру, посоли, зачини уљем, бибером и ловоровим листом.
3. Добијена маса се меша и кува на лаганој ватри 20 минута.
4. Пасуљ се додаје у смесу и кува још 20 минута.
5. Сирће се додаје неколико минута пре краја кувања.
6. Маса се распоређује у стерилне посуде и затвара.

Након хлађења, овај препарат треба чувати у фрижидеру.

Рецепт „Као у продавници“

Да бисте добили ужину која има укус куповне, потребно је стриктно поштовати пропорције рецепта:

• 600 милилитара воде;
• 2 прстохвата црвене паприке;
• 4 прстохвата крупне соли;
• 1 ручак. кашика шећера;
• 250 грама парадајза;
• 800 грама белог пасуља.

Како кувати:

1. Пасуљ се динста док се не скува до пола.
2. Парадајз се прелије водом, посоли, заслади, побибери и згњечи гњечилицом.
3. У смесу се додаје пасуљ, све се меша и кува 2 сата.

Спремност јела можете проценити по мекоћи пасуља.

У соку од парадајза

Ово предјело можете припремити и без парадајза. Да бисте то урадили, замените га једнаком количином сока од парадајза. Имајте на уму да ће сос у овом случају бити ређи. Можете га згуснути тако што ћете исецкати лук, шаргарепу и паприку и помешати пире са соком.

У парадајз сосу

Сок од парадајза можете заменити парадајз сосом. Да бисте смањили његову концентрацију, разблажите парадајз пире водом у односу 2:1. Ова метода ће уштедети време током процеса припреме парадајз пиреа.

Без стерилизације

Грицкалица се може припремити без стерилизације. Да бисте то урадили, потребно је да користите конзервансе током процеса кувања: бели лук, сирће и чили. Такође, пре конзервирања, грицкалица треба добро прокувати и ставити у посуде за кување на пари.

Колико дуго траје конзервирана храна?

Рок трајања конзервиране салате зависи од процеса стерилизације. Ако је салата стављена у стерилне посуде и одмах затворена, може се чувати до шест месеци. Ако је салата поново стерилисана, рок трајања се повећава на годину дана.

Складиштење

Грицкалице треба чувати на хладном и тамном месту. Најбоље је то урадити у фрижидеру или подруму. Ако је препарат стерилисан, може се оставити на собној температури до зиме.