11 најбољих рецепата за зимски џем са медом уместо шећера

Конзервирање бобичастог и воћа за зиму је дугогодишња традиција у националној кухињи. Џем направљен од меда има посебан укус и арому у поређењу са традиционалним џемом на бази шећера. Мед је одличан конзерванс, спречава буђ и талог. Готов слатки производ има густу конзистенцију, што га чини погодним за конзумирање.

Можете ли направити џем са медом?

Коришћење меда уместо шећера за заслађивање џема познато је одавно. Овај природни производ од дивљих или домаћих пчела био је основна намирница у исхрани када производња шећера није била позната. Прерада бобичастог и воћног воћа пчелињим нектаром је тренутно скупља него шећером. Однос састојака у овој врсти џема је 1:1.

Најбољи рецепти за џем од меда за зиму

Прављење џема са медом нема значајних технолошких разлика у погледу припреме сировина или одређивања спремности у поређењу са прављењем џема са конзервансом шећером.

Да би се осигурао висококвалитетни производ, бобице или воће морају бити натопљене меденим сирупом, баш као и шећер.

Брусница

Пре кувања, бруснице се сортирају, уклањају се остаци и покварене бобице. Затим се потапају у води 30 минута док се бобице потпуно не потопе. Бруснице садрже бензојеву киселину, па се приликом обраде користи емајлирано посуђе.

Кувајте бобице 10 минута, затим оцедите течност. Додајте пчелињи нектар. Отопите мед у води од брусница на лаганој ватри и додајте бобице. Кувајте, мешајући и скидајући пену, док бобице не постану провидне, а кап сирупа се не кристалише на хладној површини.

Брусница

Бруснице су сличне брусницама на много начина: дебела кора и висок ниво аскорбинске и бензоеве киселине. Бобице се такође пажљиво сортирају. Чврсте, незреле бобице се користе за џем. Меке, сочне бобице могу се процедити кроз сито да би се направио сируп.

Прелијте бруснице водом тако да буду прекривене 1-2 милиметра. Ставите на лагану ватру и крчкајте не дуже од 10 минута. Процедите бруснице. Помешајте сок са нектаром и добро промешајте док се потпуно не раствори. Загревајте на лаганој ватри, покривено, додајте припремљене бруснице и крчкајте 15 минута, прилагођавајући време кувања према густини сирупа.

Медени асортиман од брусница и јабука са орасима

Бланширајте бруснице 5 минута, процедите кроз цедиљку и помешајте са течном смесом. Ољуштите и исеците јабуке, затим их потопите у кључалу воду 3 минута, охладите у хладној води и осушите. Помешајте са сирупом од брусница и меда, додајте сецкане орахе и крчкајте око сат времена. Однос састојака је 1:1:1:0,1.

Крушка

Пре кувања, ољуштите крушку и очистите језгро, затим је исеците на кришке. Ставите је у кључалу воду на 5 минута и охладите. Додајте чашу воде у мед и прокувајте. Додајте крушку и кувајте на лаганој ватри 60 минута.

Дуња

Исечено воће се помеша са медом и загреје на 30-40 степени Целзијуса. Смеса се остави да одстоји 2-3 сата, а затим се поступак понови још два пута. Четврти пут се џем доводи до лаганог кључања и остави 40 минута, док воће не постане провидно, а сируп не почне да кристалише.

Роуан

Опране бобице јаворовке се осуше. Затим се прелију топлим течним сирупом и оставе 6 сати. Кувају 5 минута, а затим оставе 6 сати.

Поступак се понавља 2 пута док се бобице не натопе медом.

Јабука

Џем од јабука се прави од густих, киселкастих сорти јабука. Начин припреме је сличан џему од крушака.

Посластица од меда и црне рибизле

Преберите црне рибизле, уклањајући стабљике и врхове. Прелијте бобице топлим медом и оставите да одстоје 1 сат. Загрејте смесу на 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта), лагано мешајући, и оставите да се охлади. Затим доведите до кључања на лаганој ватри и кувајте, мешајући, 3 минута.

Грожђе

Укључено џем се прави од грожђа Без семенки, јесење сорте. Прелијте их врућим нектаром и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Оставите да се охладе, а затим поново прокувајте 5 минута. Када се кување заврши, сируп је готов.

Јагода

Нежне бобице се намачу у свежем меду и оставе 24 сата. Крчкајте 10 минута.

Рецепт за малине са медом хладном методом

Малине се конзервирају за зиму без кувања, помешане са свежим медом. На дно суве, стерилисане тегле (1/0,7/0,5 литара) ставља се слој меда дебљине 2 центиметра. Затим се дода исти слој малина и прелива течним нектаром док се не формира нови слој меда. На овај начин се тегла пуни. Горњи слој је конзерванс. Покријте папиром за печење и ставите на доњу полицу фрижидера на 1-2 месеца.

Карактеристике складиштења готовог производа

Медени џемови се чувају под пергаментом (воштани лист + гумена трака) на сувом, тамном и хладном месту, на температури од најмање 15 степени.