Јерменски рецепт за имам бајилди за зиму и корак-по-корак процес кувања

Припремљена је национална ужина имам бајалди према јерменском рецепту за зиму од патлиџанаПоврће се пресеца на пола по дужини и пуни филом. Ово јело је лако за припрему, оригинално и богатог укуса.

Специфичности припреме јерменских јела

Приликом припреме јерменског јела имам бајилди, потребно је узети у обзир низ нијанси како би се постигао добар укус.

Суптилности укључују следеће:

1. Приликом љуштења патлиџана, кожица се уклања у тракама ширине 1 цм. Ово резултира наизменичним светлим и тамним деловима на површини.
2. Зеленило се исецка веома ситно како би боље ослободило своју арому.
3. Пржи се само ситно исецкан лук, а бели лук се пропушта кроз пресу.

Састојци потребни за Имама Бајалдија

У зависности од ваших укусних преференција, можете користити различите састојке за фил од патлиџана. Међутим, основни сет састојака укључује:

• патлиџани и парадајз;
• црни лук;
• чешњеви белог лука;
• зелена;
• со и црни бибер;
• биљно уље.

Стерилизација тегли за конзервирање

Постоји неколико начина за стерилизацију тегли. Најчешће се стерилишу у двоструком бојлеру. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу, прокувајте је и ставите цедиљку или решетку на врх. Окрените суве тегле наопачке на решетку. Довољно је да тегле остану у двоструком бојлеру 15-20 минута да се униште сви микроорганизми.

Да бисте стерилизовали тегле у рерни, ставите их унутра и загрејте на 100-110 степени Целзијуса (212-222 степена Фаренхајта). Ова метода обично траје 20 минута, без обзира на величину тегле. Након стерилизације, оставите тегле у рерни неколико минута да се мало охладе. Извадите тегле сувим пешкиром, јер ће у супротном температурна разлика проузроковати пуцање стакла.

Рецепт и припрема корак по корак

Пратећи овај корак-по-корак рецепт, можете припремити укусан џем у јерменском стилу. За припрему, пратите ове кораке:

1. Чисти патлиџани се ослобађају стабљике, а кора се сече на тракице.
2. Поврће се пресеца на пола по дужини, ставља у слану воду и оставља 20-30 минута. Ово помаже у уклањању горчине.
3. На свакој половини плода пажљиво се прави мали рез, избегавајући оштећење основе.
4. Обришите поврће папирним убрусом да бисте уклонили вишак влаге и пржите са обе стране.
5. Ситно сецкани лук се пржи у биљном уљу, бели лук се пресује кроз пресу за бели лук, а зачинско биље се сецка.
6. Ошпарите парадајз да бисте уклонили кожицу и исеците га на коцкице.
7. Сви састојци за фил се помешају и распореде унутар патлиџана, затим се ставе у шерпу, дода се мало воде и крчкају на лаганој ватри 30-40 минута.

Ако вам је потребно да јело сачувате за зиму, ставите патлиџане у стерилисане посуде. Да бисте сачували конзерве, сипајте маринаду унутра.

Услови и рокови складиштења готовог производа

Одмах након кувања, умотајте посуде са поврћем у дебелу крпу, окрените их и оставите да се природно охладе. Затим се припремљени патлиџани преносе на стално место за складиштење, као што је остава или подрум. Да би се сачувао укус и арома, треба их чувати на температури од 0-5°C и влажности ваздуха од 75-90%. Важно је држати посуде даље од директне сунчеве светлости, јер то може проузроковати њихово кварење.

Правила сервирања

Приликом сервирања, патлиџане обилно поспите сецканим свежим зачинским биљем. Традиционални сос са препознатљивим укусом такође је добар додатак поврћу. Уз јело се најчешће служи сос Норшараб, направљен згушњавањем сока од нара. Ако више волите једноставнији укус, можете изоставити додатне састојке. Предјело имам бајилди сматра се самосталним јелом, али по жељи можете додати листове зелене салате и разно поврће.