Како направити бакат у грузијском стилу, предјело од патлиџана за зиму, без стерилизације и са пасуљем

Патлиџан је једно од најздравијих поврћа, богато витаминима Б, А, Ц и К, као и фолатом. Редовна конзумација може помоћи у спречавању болести слезине и бубрега. Такође има јединствен укус. Да бисте током целе године имали извор корисних витамина при руци, препоручујемо да направите бакат од патлиџана за зиму.

Карактеристике припреме салате

Бакат је лагано јело направљено од сезонског поврћа. Због тога је здраво, нискокалорично и потребно је само неколико минута за припрему.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте осигурали да је ваша салата сочна и укусна, требало би да пажљиво одаберете и припремите поврће пре кувања:

• Главни састојак је патлиџан. Презрело поврће има горак укус и није погодно за салату. Патлиџан треба да буде чврст и гладак, да не попушта када се притисне. За ово јело се користи само месо, и оно треба да буде исецкано на коцкице. Прво, патлиџан потопите у слану воду 1,5 сат, а затим добро исперите кључалом водом. Овај мали трик ће уклонити горчину.
• Паприка је додатни састојак. Само слатке сорте су погодне за ову припрему. Пре кувања, паприка мора бити ољуштена, без семенки и исецкана на тракице.
• За бакат, изаберите крупну шаргарепу. Пре кувања, изрендајте је кроз велике рупе рендета.
• Парадајз ствара јединствен укус ове салате од поврћа. Бирајте само мекане, зреле парадајзе. Самељите њихово месо у машини за млевење меса или блендеру. Да бисте лакше ољуштили парадајз, потопите га у врућу воду 3 минута, а затим у хладну воду 1 минут.

Класични бакат се састоји од четири врсте поврћа: патлиџана (2 кг), паприке (1 кг), шаргарепе (0,5 кг) и парадајза (1,5 кг). У зависности од рецепта, могу бити потребни и други састојци.

Како направити бакат од патлиџана за зиму

Бакат је умерено љуто и богато јело. Може се припремити на више начина.

Класични рецепт

Овај класични рецепт за предјело је прилично једноставан. Потребно је само 20-30 минута за припрему. Да бисте то урадили:

1. Ставите све главно сецкано поврће у посуду: патлиџан, шаргарепу и паприку.
2. Сипајте парадајз, обрађен у млинцу за месо или блендеру.
3. По жељи можете додати сецкани першун или копар.
4. Поспите поврће са 150 грама шећера и 50 грама соли.
5. Сипајте садржај у 450 мл рафинисаног уља.
6. Смеша треба да се крчка на лаганој ватри 30 минута. Последњи корак је додавање 100 мл 6% сирћета, након чега бакат треба крчкати још 10 минута.

Зимски препарат мора се пажљиво сипати у стерилне стаклене тегле и чврсто затворити поклопцима.

Брзи начин

Најбржи начин за припрему салате од поврћа је у рерни. Загревање рерне на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) ће брже омекшати поврће. Уместо 40 минута, кување ће трајати само 20-30 минута. А поврће ће бити укусније.

Без стерилизације

Многе жене одбијају да припремају храну за зиму једноставно зато што имају проблема са стерилизацијом посуда за складиштење.

Да ли је могуће направити бакат без ове процедуре? Срећом, да!

Да бисте то урадили, потребно је да предузмете неколико основних корака:

1. Врућу припремљену салату сипајте у тегле.
2. Чврсто их затворите поклопцем.
3. Умотајте празнине у топло ћебе док се потпуно не охладе, то може трајати од 10 до 24 сата.

У овом случају, дуг период хлађења ће надокнадити процес стерилизације.

Са пасуљем

Вегетаријанци користе пасуљ уместо меса. Овај производ је богат протеинима. Препоручује се да га додате у пекат како би се побољшала његова хранљива и корисна својства. За припрему смесе користите пола килограма белог пасуља. Прво га потопите у доста воде 12-15 сати. Затим га добро исперите и крчкајте на лаганој ватри док не омекша. Додајте пасуљ у припремљени пекат пре него што додате сирће.

Са луком

Постоји још једна опција за припрему овог џема — верзија за грицкање. Она подразумева додавање 1 кг црног лука главним састојцима.

Прво, потребно га је очистити, исецкати или пропустити кроз мале рупице рендета.

Пржите лук у тигању док не порумени. Када се скува, крчкајте га на лаганој ватри са осталим састојцима. Ако желите љуће јело, додајте бели лук, млевени или рендани, заједно са луком.

У мултикувару

Можете кувати поврће у спором шпорету уместо на лаганој ватри. Резултат је сличан, али нећете морати стално да стојите изнад шпорета мешајући храну. Кувајте јело у режиму „Диншање“ 50 минута.

Од белих патлиџана

Сви су навикли да патлиџан виде као плави. Али ако домаћица жели да изненади своје госте, једноставно мора да направи необичан рецепт користећи бели патлиџан. По изгледу и укусу, ова сорта поврћа се готово не разликује од печурака.

Принцип припреме је исти као и код класичног рецепта, али су пропорције мало измењене. За 1 кг патлиџана биће вам потребно 0,5 кг паприке, 200 г шаргарепе, 700 г парадајза и по 1 кашика шећера и соли. Потребно је и мање сирћета - само 30 грама. Онима који више воле љути укус саветује се да у главну мешавину поврћа додају једну љуту паприку.

На грузијском

Карактеристична одлика свих грузијских јела је њихова пикантност, која се постиже додавањем зачина. Ово предјело се може припремити на следећи начин:

1. Загрејте уље у дубокој шерпи.
2. На дно посуде ставите 4 исецкана чешња, 2 ловорова листа, 10 грама белог лука и 2-3 главице црног лука и пржите све састојке 5 минута.
3. У посебном тигању пржите 1 кг исецкане пулпе патлиџана док не омекша.
4. Патлиџан помешајте са мешавином зачина, динстаним парадајзом, шаргарепом и паприком, па крчкајте још 10 минута.

За припрему грузијске бакете препоручује се да се патлиџан исече на танке колутове од 2-3 цм, а лук такође на пола прстена.

Са краставцима

Многе домаћице су се заљубиле у комбинацију краставаца и патлиџана. Због тога, класичном рецепту за бакат можете додати 1 кг свежих краставаца. Препоручује се да их претходно ољуштите како не би постали жилави. Приликом кувања, краставце треба динстати заједно са свим осталим поврћем.

На корејском

Љубитељи корејске кухиње требало би да припреме зимски конзерванс користећи посебан рецепт.

Да бисте ово урадили, потребно вам је:

• исеците патлиџан на једнаке коцкице;
• кувајте их у сланој води 5 минута;
• оцедите течност и исцедите поврће;
• Ставите лук, паприку, бели лук и шаргарепу на корејски начин у шерпу;
• додајте путер, со, шећер и црни бибер;
• Крчкајте поврће на лаганој ватри 35 минута.

Главна разлика од класичног рецепта је у томе што користите шаргарепу корејског типа уместо свеже..

На татарском

Татарски стил припрема се на сличан начин. Међутим, састојци су мало другачији. Уместо слатке паприке, додајте 1,5 кг багра и 2 љуте папричице.

Даље складиштење баката

Конзервирани бакат може се чувати током целе хладне сезоне — од јесени до касног пролећа — али само у херметички затвореној посуди. Након отварања, салату треба потрошити у року од 2 недеље. Бакат од патлиџана је једноставно и приступачно јело. Укус свежег поврћа ће сигурно одушевити ваше госте!