10 најукуснијих рецепата за краставце у бугарском стилу за зиму, у литарској тегли.

Конзервирање краставаца на бугарски начин за зиму је одлична идеја за сваког домаћег кувара. Могу се послужити као предјело уз алкохолна пића или као главно јело на празничној трпези. Постоји много рецепата за конзервирање краставаца, али не сви дају очекиване резултате. Поделићемо само најиспробаније и најукусније рецепте за краставце на бугарски начин.

Суптилности кувања

Посебности припреме краставаца укључују потребу за пажљивим одабиром поврћа на основу неколико параметара, као и другачији начин стављања краставаца у теглу.

Све састојке осим прашкастих треба темељно опрати, а препоручљиво је стерилисати тегле. Након припреме и затварања, тегле однесите на хладно место и, ако је могуће, умотајте их у дебелу крпу.

Како одабрати и припремити краставце

За кисељење је уобичајено бирати само мале краставце, и требало би да буду млади. Ово кисељено поврће имаће пријатан сладак укус и хрскав залогај. Површина краставца треба да буде прекривена укусним бубуљицама. Глатки краставци се користе само у салатама и нису погодни за кисељење.

Старост краставца можете одредити по његовој боји; краставци за кисељење треба да буду средње тамни и без жућкастих мрља. Најлакши начин да се утврди је додиром – млади краставци су чврсти и имају дебелу кору. Такође је вредно запамтити да горки, „зелени“ краставци нису погодни за конзервирање.

Што се тиче саме припреме, поврће је потребно ставити у посуду са водом и оставити тамо најмање пар сати, а пожељно пола дана.

Рецепти за кисељење краставаца код куће за зиму

Проналажење рецепта за конзервирање поврћа је данас лако, јер је разноврсност заиста импресивна. У наставку је седам најзанимљивијих и најпопуларнијих начина за конзервирање краставаца. Можда сте већ упознати са некима, али постоје и неки за које мало ко зна. Зато будите спремни да поделите свој рецепт са пријатељима након што пробају ваше џемове.

Једноставан начин припреме у литарској тегли

Рецепт ће вам омогућити да га уносите умерено љути краставци, и то ће трајати минимално време. Редослед акција је следећи:

1. Поврће треба темељно опрати.
2. За укус можете користити листове рибизле, трешње и рена.
3. У чисту теглу ставите листове, копар, 3 комада белог лука, алеву паприку (по укусу) и саме краставце (чије врхове треба одрезати).
4. За стерилизацију, сипајте кључалу воду у посуде и оставите 20 минута.
5. Затим треба да оцедите воду и додате 2 кашике соли и шећера.
6. Прелијте краставце маринадом и додајте пола кашике сирћета. Након тога, можете их увити. Краставци би требало да буду укусни и хрскави.

Рецепт из совјетског доба

Ову методу су широко користиле совјетске домаћице, јер је резултирала најукуснијим џемом, а време припреме је било минимално. Карактеристична карактеристика ове методе је двослојни распоред краставаца у тегли, као и одсуство стерилизације. Рецепт:

1. Потопите поврће у воду 3 сата, мењајући воду сваких сат времена.
2. Припремите и обрадите тегле и поклопце.
3. На дно тегле ставите лук и бели лук (по укусу).
4. Ставите посуду напуњену водом, сољу и шећером на шпорет и доведите до кључања; додајте сирће. Затим смањите ватру на најслабије и додајте краставце (на 7-8 минута).
5. Затим их стављамо у теглу, напунимо је раствором и затворимо. Након тога, конзерве треба охладити.

Са шаргарепом и луком

Овај метод кувања подразумева употребу мале количине црног лука и шаргарепе, што ће киселим краставчићима дати јединствену арому и укус. Рецепт:

1. Добро оперите поврће и прелијте га кључалом водом. На дно тегле ставите један исечен црни лук и пола исецкане шаргарепе.
2. Припремите маринаду (стандардни састојци: вода, шећер, со). Међутим, у овом случају, треба је користити хладну, а не врућу.
3. Ставите краставце у теглу, прелијте раствором и додајте сирће.
4. Замотајте металним поклопцима.

По жељи, тегле се могу стерилисати (у зависности од начина складиштења).

Без стерилизације

Суштина ове методе је одсуство стерилизације. Сви остали састојци, као што су зачинско биље, лук, бели лук и тако даље, могу се додати по сопственом нахођењу или из горе наведених рецепата за кисељење. Редослед радњи је следећи:

1. Потопите краставце неколико сати.
2. Стерилизујте контејнере, припремите биље.
3. Напуните тегле и прелијте их топлом водом.
4. Све оцедите у шерпу, кувајте и додајте сирће.
5. Сипајте ову течност у тегле и затворите.

Са сенфом

Вреди напоменути да се у овој методи користи суви (прашкасти) сенф, а не обичан сенф. Овај рецепт ће се допасти онима који воле зачињене грицкалице. За киселе краставце са сенфом, биће вам потребно:

1. Прелијте поврће водом и оставите да одстоји неколико сати. Затим свако исеците на 4 кришке и поспите сољу. Па оставите да одстоји још 3 сата.
2. Помешајте следеће састојке у посуди: сирће, шећер, сенф, бибер и бели лук. Прелијте краставце овим раствором и оставите да одстоји око сат и по.
3. Ставите поврће у тегле и прелијте добијеном течношћу.
4. Стерилизујте око 20-22 минута на 100 степени.

Са лимунском киселином

Овај састојак за маринаду се додаје првенствено да би краставци били хрскавији и укуснији. Рецепт:

1. Ставите копар и семе сенфа на дно тегле. Додајте бели лук, лишће и остале састојке по жељи.
2. Натопљене краставце са одсеченим крајевима ставите у тегле. Затим их прелијте кључалом водом.
3. Добијену течност сипајте у посуду, додајте со, шећер и прокувајте.
4. Напуните тегле, додајте лимунску киселину (1 кашичица ће бити довољна).
5. Замотајте припремљене тегле са киселим краставцима и ставите их на хладно место.

Са парадајзом

Кисељење краставаца у снопу са парадајзом Ово је веома добро решење, јер црвени краставци луче посебну супстанцу која јача краставце и продужава њихов век трајања. Рецепт:

1. Тегле стерилишемо на прихватљив начин (преко кувала или једноставно преливањем вруће воде).
2. На дно посуда ставите састојке по укусу (листове рена, листове рибизле, копар)
3. Натопљено поврће ставите у тегле и додајте бели лук (или црни лук, по жељи).
4. Напуните врућом водом (оставите да одстоји 30 минута), затим оцедите течност и направите саламури.
5. Увијамо га и складиштимо.

Карактеристике чувања киселих краставаца

Тегле треба чувати на хладном месту. Формула је једноставна: што је температура нижа, дуже ће трајати. Међутим, то не значи да их морате бацити у фрижидер; погодна су места са температурама између -1 и +1 степен Целзијуса.

Стерилизација је такође кључна; уз правилну стерилизацију, дуготрајно очување је загарантовано. Генерално, подруми или балкони се могу користити за складиштење.