Укусни рецепти за хрскаве кришке киселог краставца за зиму, са и без стерилизације

Током дугих летњих месеци можете уживати у обиљу свежих краставаца, користећи их у салатама и разним јелима. Али овај период је такође време за прављење киселих краставаца од овог поврћа. Рецепти за кришке кисели краставчића за зиму вам омогућавају да припремите укусну ужину која ће пратити прилоге. Ово зелено поврће се конзервира са белим луком, зачинским биљем, шаргарепом и црним луком. Захваљујући овим додатним састојцима, краставци задржавају своју хрскавост, укус и привлачан изглед.

Карактеристике конзервирања кришки краставца

Често се дешава да краставцима треба превише времена да расту и сматрају се престарим — нису погодни за конзервирање. Краставци могу бити било које величине — чак и они који не стају у тегле од литра ће послужити. У сваком случају, пре конзервирања ће бити исечени на кришке или штапиће.

Вреди напоменути да се краставци узгајани у пластеницима не чувају добро.

Краставци са бубуљичастом кором су најбољи избор за кисељење, јер имају гушћу текстуру. Према рецепту, поврћу се додају парадајз, црни лук, бели лук, паприка и шаргарепа. Зачини су такође неопходни: сунцокретово уље, сирће и шећер. Јак укус сунцокретовог уља може мало надјачати укус киселог поврћа.

Како одабрати и припремити краставце пре почетка процеса

За конзервирање ће вам бити потребан главни састојак било које величине. Међутим, обратите пажњу на кору — не би требало да буде жућкаста.

Затим треба да почнете са припремом поврћа за кисељење:

1. Преберите убрано или купљено поврће. Уверите се да у контејнеру за складиштење нема поквареног поврћа.
2. Жуте површине близу стабљике треба уклонити.
3. Главни састојак темељно оперите.

Затим, краставце треба потопити дуже време. Ставите их у посуду, прелијте хладном водом и оставите да одстоје 5 сати. Ово ће их учинити чвршћим и хрскавијим након кисељења.

Како кисели кришке краставца код куће

Ова врста припреме је увек присутна на празничним трпезама и многи људи је уживају. Савршен је додатак прилозима или диван додатак супама.

Једноставан рецепт за зиму

Овај једноставан рецепт прави хрскаве и укусне киселе краставце. Састојци:

• 3 килограма зеленог поврћа;
• 6 кашика шећера;
• 3 кашике соли;
• грашак од алеве паприке;
• гомила свежег биља;
• пола чаше стоног сирћета;
• трећина чаше биљног уља;
• 5 чена белог лука.

Упутство: Одсеците крајеве и исеците краставце на неколико једнаких комада. Додајте поврће и све преостале састојке у посуду. Добро промешајте и оставите да се маринира 5 сати. Пребаците киселе краставце у одговарајуће посуде. Прелијте преостали сок преко краставаца у теглама и стерилишите. Поступак обично траје 20 минута. Након тога, затворите тегле, окрените их наопачке и покријте ћебетом.

На корејском

За киселе краставце на корејски начин, биће вам потребно неколико сланих и зачињених састојака. Овај рецепт ће се посебно допасти онима који воле зачињене и укусне зимске конфите. Састојци:

• 3 килограма поврћа;
• 2 комада слатке паприке;
• глава црног лука;
• 4 чена белог лука;
• 100 грама соли;
• 200 грама шећера;
• махуна црвене паприке;
• пола чаше сирћета и уља.

Упутство: Ољуштите и исеците главно поврће по дужини. Затим припремите маринаду. У посебној посуди помешајте со, уље, шећер, сирће, бели лук и бибер. Прелијте ову смесу преко исецканог поврћа, добро промешајте и оставите да одстоји неколико сати. Затим пребаците све састојке у посуде и прелијте соком. Стерилишите тегле 20 минута. Завијте и затворите.

Без стерилизације

Ако можете да сачувате свеже производе без конзервирања, можете потрошити минималан труд и време, а ипак добити одличне резултате. Састојци:

• 2,5 килограма краставаца;
• 3 кашике соли;
• 1,5 литара воде;
• 3 кашике сирћета;
• кашика шећера;
• 5 чена белог лука;
• гомила свежег биља.

Упутство: Припремљене зачине и зачине ставите у теглу. Затим додајте свеже исецкано поврће. Одвојено прокувајте воду, сипајте је у тегле и оставите да одстоји 15 минута. Затим, воду из посуде сипајте у шерпу, додајте преостале састојке и прокувајте маринаду. Смесу вратите у тегле, затворите и покријте.

Зимска салата од краставаца

Можете помешати исте старе рецепте и маринирати ову једноставну салату са хрскавим зеленим поврћем. Састојци:

• 4 килограма краставаца;
• гомила зеленила (копар или першун);
• 500 грама црног лука;
• 2 кашике соли;
• 150 грама сирћета;
• 3 кашике шећера;
• алева паприка.

Упутство: Помешајте зачинско биље, лук и поврће да бисте пустили сок. У посебној посуди помешајте сирће, шећер, со и бибер. Додајте састојке за производњу сока. Ставите шерпу на шпорет и доведите до кључања. Сипајте у тегле и затворите.

Љуто са парадајзом

Кисело поврће је омиљена зимска посластица. Хрскави краставци могу се упарити са парадајзом и зачинима. Састојци:

• 2,5 килограма краставаца;
• 1 килограм парадајза;
• глава белог лука;
• 2 кашике соли и шећера;
• 3 кашике сирћета;
• зелено.

Упутство: Самлејте бели лук, исецкајте зачинско биље и помешајте све састојке у посудама. Пребаците састојке у тегле и прелијте саламури која се раније формирала. Стерилишите 20 минута и чувајте.

Са сенфом

Кисељење поврћа са сенфом даје му јединствен и опор укус. Састојци:

• 1,5 килограма поврћа;
• кесица праха сенфа;
• десертна кашика соли и шећера;
• прстохват бибера;
• 2 кашике сирћета.

Упутство: Исеците поврће на тракице, помешајте са осталим састојцима и сачекајте да пусти сок. Затим пребаците у тегле, прелијте саламуром и стерилишите. Чувајте.

На грузијском

Љубитељима љутих предјела препоручује се кисели зелено поврће користећи ову методу. Састојци:

• 1,5 килограма краставаца;
• глава белог лука;
• пола чаше уља без мириса;
• 2 кашике шећера, соли и сирћета.

Упутство: По жељи додајте свеже зачинско биље. Помешајте све састојке у чинији и оставите да одстоји 1 сат. Ставите у тегле, прелијте саламуром и украсите. Затворите и оставите са стране.

Са луком

Кромпир прстенови од црног лука – пријатна и укусна комбинација састојака. Састојци:

• 1,5 килограма поврћа;
• 300 грама црног лука;
• 2 кашике сирћета и соли;
• кашика шећера;
• зачини и биље.

Упутство: Ставите зачине и поврће у тегле и прелијте кључалом водом. Направите маринаду од ове течности, додајући сирће, шећер и со. Није потребна стерилизација. Затворите и чувајте.

Са белим луком

Кисело поврће са белим луком је права посластица за оне који воле зачињену храну.

Састојци:

• килограм краставаца;
• глава белог лука;
• кашика соли, шећера и сирћета;
• свеже зачинско биље.

Упутство: Исецкајте бели лук и зачинско биље. Мешајте све састојке док не пусте сок. Пребаците у тегле, покријте и процедите. Држати на топлом.

Колико дуго и како се чува конзервисана храна?

Кисели краставци могу се чувати до 2 године на хладном месту. Након тога, укус ће се погоршати. Биљно уље такође скраћује рок трајања киселих краставаца.