Најукуснији рецепти за кисељење парадајза и шљива за зиму, са и без сирћета, и складиштење

Да би надокнадили недостатак свежег поврћа током хладне сезоне, многи људи конзервирају парадајз лети. Међутим, за оне који желе да унесу разноликост у своје конзервирање, постоје рецепти за парадајз и шљиве за зиму. Ово је необичан производ којим можете обрадовати своју породицу и пријатеље током хладне сезоне.

Избор различитих парадајза и шљива

Приликом избора воћа и поврћа за конзервирање, важно је посебно пажљиво одабрати парадајз, јер шљиве обично имају богат сладак укус. Да би се избегло да производ буде превише сладак, парадајз не би требало да буде превише сладак.

Најбољи су мали, дугуљасти плодови. Парадајз треба да има дебелу кору. За зимско складиштење може се користити било која врста поврћа и воћа.

Свако има могућност да направи самосталан избор на основу сопствених преференција.

Припремите састојке

Иако сваки рецепт користи различите састојке, сваки има специфичне кораке за њихову припрему:

1. Шљиве, парадајз и зачинско биље морају се темељно опрати и осушити на собној температури.
2. За припрему, требало би да унапред одаберете стони сирће јачине до 9%.
3. Сви додатни састојци (поврће и воће) морају се опрати и осушити.
4. Већина рецепата захтева бели лук. Можете га додати по сопственом укусу, али два чена су довољна за једну теглу од три литра.

Како припремити парадајз и шљиве за зиму

Постоји много различитих рецепата за конзервирање парадајза и шљива за зиму. Пошто свако има своје укусне преференције, у наставку ће бити наведени само најпопуларнији.

Класични рецепт за кисељење

Потребни састојци:

• 1,7 килограма парадајза;
• 0,5 килограма шљива;
• 1-2 листа рена;
• 7-8 листова трешње;
• 6-8 зрна црног бибера;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике рафинисаног шећера.

Кораци кувања:

1. Оперите стаклену теглу од три литра.
2. Компактно ставите поврће и воће у њега.
3. Додајте рафинисани шећер и со (додајте со пре додавања шећера).
4. Течност добро промешајте и сипајте у посуду са воћем.
5. Ставите листове и зрна бибера на врх.
6. Затворите посуду пластичним поклопцем.
7. После тачно 24 сата, замотајте га лименим поклопцем.
8. Добијени производ ставите на место где дневна светлост не продире 60-70 дана.

Парадајз мариниран са шљивама

Потребни састојци:

• 1 килограм парадајза;
• 0,5 килограма шљива;
• 1 мали лук;
• 6-8 зрна црног бибера;
• 2-3 гранчице копра;
• 2 чена белог лука;
• 2 кашике соли;
• 4 кашике рафинисаног шећера;
• 50 милилитара стоног сирћета.

Кораци кувања:

1. Оперите стаклену теглу (од три литра).
2. На дно компактно ставите лук, исечен на колутове или пола колута.
3. На врх ставите гранчице копра и ченове белог лука.
4. Прелијте кључалом водом и оставите добијену смесу да одстоји трећину сата.
5. Садржај посуде сипајте у малу шерпу, додајте рафинисани шећер, со, бибер и стоно сирће.
6. Добијену смесу кувајте неколико минута.
7. Ставите поврће и воће у исту теглу.
8. Прелијте кључалу маринаду преко воћа.
9. Замотајте посуду и оставите је на хладном месту где нема дневне светлости.

Рецепт са зачинским биљем

Потребни састојци:

• 1,2 килограма парадајза;
• 0,4 килограма шљива;
• 1 главица црног лука;
• 2-3 главе белог лука;
• 5-7 зрна црног бибера;
• 5 грашка алеве паприке;
• 3 гранчице копра;
• 1-2 листа рена;
• 4 кашике рафинисаног шећера;
• 3 кашике соли;
• 2 ловорова листа;
• 0,1 литара стоног сирћета.

Кораци кувања:

1. Добро оперите воће и избушите их чачкалицама.
2. Оперите зеленило.
3. Ставите копар са листовима рена, чешњевима белог лука, бибером и ловоровим листом у претходно стерилисану стаклену теглу.
4. Ставите поврће и воће на врх.
5. Исеците лук на колутове или пола колута и ставите у посуду између плодова.
6. Прелијте добијену смесу кључалом водом.
7. Сипајте течност.
8. Поново прелијте воће кључалом водом.
9. После четврт сата, сипајте другу течност у малу шерпу и доведите до кључања.
10. У кључалу воду додајте рафинисани шећер, со и стоно сирће.
11. Вратите течност назад у посуду са воћем.
12. Умотајте га и оставите под ћебетом око 2-3 сата.
13. Охлађени производ ставите на хладно место где није изложен дневној светлости.

Са сувим шљивама

Потребни састојци:

• 1,3 килограма парадајза;
• 0,4 килограма сувих шљива;
• 5-7 грашка алеве паприке;
• било које зеленило;
• 2 кашике соли;
• 4 кашике рафинисаног шећера.

Кораци кувања:

1. Оперите стаклену теглу од три литра.
2. Ставите чисте парадајзе и сушено воће унутра.
3. Посолите воду, додајте рафинисани шећер и добро промешајте.
4. Прелијте течност преко воћа.
5. На врх ставите зачинско биље по вашем избору.
6. Оставите теглу, чврсто затворену пластичним поклопцем, 24 сата.
7. Замотајте га металним поклопцем.
8. Производ оставите на хладном месту, заштићено од дневне светлости.

Конзервирани парадајз са вишњом шљивом

Потребни састојци:

• 1 килограм парадајза;
• 0,5 килограма вишње шљиве;
• било које зеленило;
• 4-5 грашка алеве паприке;
• 2 комада сушеног каранфилића;
• 2 главе белог лука;
• 1 паприка;
• 1 ловоров лист;
• 0,5 кашичице соли;
• 1 кашика рафинисаног шећера.

Кораци кувања:

1. Одабрано биље, чешњеве белог лука и зачине ставите на дно претходно стерилисане стаклене тегле.
2. На врх ставите парадајз, шљиве и неколико комадића паприке.
3. Прелијте кључалу воду преко смесе.
4. Покријте посуду пластичним поклопцем и оставите четврт сата.
5. Сипајте течност у малу шерпу.
6. Додајте со, рафинисани шећер и ловоров лист и крчкајте на лаганој ватри неколико минута.
7. Вратите добијену течност назад у поврће и воће.
8. После четврт сата, наставите са конзервирањем тако што ћете посуду замотати.
9. Окрените га и покријте ћебетом.
10. После 2-3 сата, посуду ставите на хладно место где нема дневне светлости.

Без сирћета

Потребни састојци:

• 2 килограма парадајза;
• 0,5 килограма шљива;
• 4-5 зрна црног бибера;
• 3 грашка алеве паприке;
• 2 комада сушеног каранфилића;
• 1 ловоров лист;
• 0,15 килограма рафинисаног шећера;
• 2 кашике соли.

Кораци кувања:

1. На дно претходно стерилисане стаклене тегле ставите ловоров лист, сушени каранфилић, пимент и црни бибер.
2. Затим, тамо ставите поврће и воће.
3. Прелијте кључалом водом плодове.
4. После четврт сата, пребаците течност у малу шерпу.
5. Затим додајте рафинисани шећер и со и доведите до кључања.
6. Вратите маринаду у посуду са воћем.
7. Замотајте посуду, окрените је наопачке и покријте је дебелим ћебетом.
8. Након 2-3 сата, производ ставите на хладно и тамно место.

Правила за складиштење празнина

Постоји неколико правила која, ако се поштују, осигураће очување ваших препарата што дуже могуће:

• простор за складиштење мора имати висок ниво влажности;
• кисели краставчићи морају се чувати у просторији са ниском температуром;
• посуда са киселим краставчићима не сме бити изложена сунчевој светлости или дневној светлости;
• Атмосфера у којој се производ складишти мора бити стерилна.