Најбољи рецепти за брзу припрему кришки патлиџана са купусом за зиму, са и без стерилизације

За оне који траже занимљив и једноставан рецепт за припрему, конзерве од патлиџана и купуса за зиму су савршен избор. Ово јединствено и укусно јело дуго задржава свој укус. Може се јести какво јесте или зачињено сунцокретовим уљем и прженим луком. Без обзира на то како га једете, ово предјело ће имати одличан укус и пружити вам дозу витамина током хладне сезоне.

Замршености припреме патлиџана и купуса за зиму

За ову припрему, потребно је да одаберете младе патлиџане не веће од 15 центиметара. Најбоље је да изаберете поврће уједначене величине како бисте осигурали пријатан изглед. За ово предјело се обично користе плави патлиџани.

Пре кувања, добро оперите поврће и бланширајте га у сланој води. Алтернативно, уместо бланширања, патлиџане можете испећи да омекшају и уклоне горчину. Након тога, одсеците крајеве и направите рез по дужини за пуњење.

Фил је обично бели купус. Ово поврће може бити младо или касно зрело. Треба га исецкати на ситне комадиће и лагано притиснути руком.

Постоји много рецепата са патлиџаном и купусом који користе разне додатне састојке. Састојци попут паприке, зачинског биља, зеленог поврћа, шаргарепе и слично се обично додају током кувања. За љући укус, можете додати мало белог лука или љуте папричице.

За необичан укус и арому можете користити разне зачине и биље.

Које је поврће погодно?

За припрему патлиџана и купуса за зиму погодна је било која сорта поврћа. Патлиџани могу бити плави, бели, зелени, наранџасти итд. Главно је да су млади и да нису презрели. Купус такође може бити било које сорте – бели, карфиол или кинески купус.

Методе кувања патлиџана са купусом

Постоји огроман број различитих рецепата за патлиџан и купус за зиму, како класичних тако и оних који користе додатне састојке попут зачинског биља, зачина и другог поврћа. Испод су најпопуларнији.

Пуњени

Потребни састојци:

• 1,5 килограма патлиџана;
• 0,4 килограма белог купуса;
• 0,1 килограма шаргарепе;
• 2 паприке;
• 2 главе белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 70 грама соли;
• млевени црни бибер (по жељи).

Кораци кувања:

• Оперите патлиџане, одсеците крајеве и избодите виљушком на 3-4 места.
• Бланширајте патлиџане око 5 минута у кључалој течности.
• Ситно исецкајте бели купус.
• Изрендајте шаргарепу користећи ренде.
• Исеците паприку на танке кришке.
• Изгњечите главице белог лука.

• Помешајте све поврће у једној посуди заједно са сољу и оставите 3-4 минута.
• Прокувајте слану воду и охладите.
• Патлиџане преполовите, исцедите течност и напуните мешавином поврћа.
• Умотајте пуњено поврће концем и ставите у дубоку посуду.
• Прелијте охлађену слану течност преко грицкалице и ставите тег на врх.
• Након 3 дана производ ће бити спреман.

Салата

Потребни састојци:

• 1 килограм патлиџана;
• 0,25 килограма белог купуса;
• 0,1 килограма шаргарепе;
• 50 грама белог лука;
• 50 грама љуте црвене паприке;
• 150 милилитара 6% сирћета;
• со.

Кораци кувања:

• Исеците опранe патлиџане на комаде и кувајте их у претходно посољеној кључалој води око 4 минута.
• Кувано воће ставите у цедиљку да бисте уклонили вишак течности.
• У блендеру самељите бели лук, шаргарепу и љуту црвену паприку.
• Исецкајте бели купус.

• Помешајте поврће и прелијте га мало стоног сирћета.
• Охлађене патлиџане исеците на крупне комаде.
• На дно стерилисане тегле ставите слој патлиџана, затим слој мешавине поврћа. Наставите са слагањем слојева док се тегла не напуни.
• Затворите посуду стерилисаним поклопцем. Производ ће бити спреман за конзумацију након 10 дана.

Са карфиолом

Потребни састојци:

• 2 патлиџана;
• трећина главе карфиола;
• 1 шаргарепа;
• 1 паприка;
• 0,1 литара сунцокретовог уља;
• 1 гранчица копра;
• 4,5 кашике стоног сирћета;
• со (по укусу);
• 0,5 таблете аспирина.

Кораци кувања:

• Оперите и осушите све воће.
• Ољуштите патлиџане и исеците их на мале комадиће.
• Оставите их у сланој води пола сата у затвореној посуди.
• Уклоните семе из паприке, а затим је исеците на кришке.
• Ољуштену шаргарепу изрендајте помоћу рендета.

• Пржите паприке на лаганој ватри док не порумене.
• Посолите шаргарепу и пропржите.
• На крају, пропржите патлиџане.
• Оставите поврће да се охлади.

• Умешајте стоно сирће у воду (4 кашике сирћета на 3 литра воде) и кувајте карфиол, претходно подељен на цветнице, у њему око четврт сата.
• Исецкајте зеленило.
• Исецкајте карфиол на још мање комаде и помешајте све састојке.
• Готов производ ставите у теглу, додајте 0,5 таблете аспирина, претходно здробљене у прах, и 0,5 кашике сирћета.
• Стерилизујте посуду (око 40 минута).

На корејском

Потребни састојци:

• 2,5 килограма патлиџана;
• 0,5 килограма белог купуса;
• 0,3 килограма шаргарепе;
• 0,1 килограма белог лука;
• 1 љута паприка;
• 3 кашике рафинисаног шећера;
• 0,2 литра 9% стоног сирћета.

Кораци кувања:

1. Оперите патлиџане и исеците их на мале комадиће.
2. Кувајте их око 3-5 минута у сланој води, а затим пребаците у цедиљку.
3. Танко исецкати купус. Изрендати ољуштену шаргарепу.
4. Уклоните семе из љуте паприке и исеците је на танке кришке.
5. Згњечите ољуштене ченове белог лука или их изрендајте на најситнијој рендети.
6. Помешајте све поврће са зачинима и сирћетом и промешајте. Оставите смесу да одстоји 3 сата.
7. Напуните чисту теглу готовим производом и заврните поклопац.
8. Кувајте посуду у води 25 минута.
9. Завијте теглу и окрените је наопачке да се охлади.

Брзи рецепт без стерилизације

Потребни састојци:

• 1 килограм патлиџана;
• 1 килограм белог купуса;
• 10 глава белог лука;
• 1 љута црвена паприка;
• 10 зрна црног бибера;
• 0,1 литара 9% стоног сирћета;
• 1,5 кашичице соли;
• 0,3 килограма шаргарепе.

Кораци кувања:

1. Уклоните репове са патлиџана и ставите их у кључалу течност на 5 минута.
2. Танко исецкати купус. Изрендати шаргарепу.
3. Згњечите чешњеве белог лука. Исеците паприку, након што сте уклонили семе, на танке кришке.
4. Патлиџане исеците на мале комадиће и помешајте са осталим поврћем.
5. Добијену масу помешајте са сољу и стоним сирћетом.
6. Припремљену ужину ставите у стаклену посуду и чврсто затворите поклопцем. Биће спремна за јело у року од недељу дана.

Рок трајања и правила складиштења конзервиране хране

Да бисте конзервиране патлиџане чували неколико месеци, чувајте их на сувом месту на температури не вишој од 5°C. Ако је место влажно, поклопци могу зарђати. За ову сврху се обично користи подрум или балкон. Фрижидер је такође погодан за складиштење таквих конзерви.

Избегавајте остављање конзервиране хране у близини извора топлоте, као што су шпорети или радијатори. Високе температуре могу проузроковати да производ потамни и изгуби укус.