Имена и описи најбољих сорти краставаца за зимско кисељење, једноставни рецепти

Да бисте припремили квалитетну зимску ужину, потребно је да одаберете праве сорте краставаца за кисељење. Нису све сорте овог поврћа погодне за конзервирање. Краставци морају да испуњавају одређене захтеве како би конзервирани краставци трајали до пролећа, а да не изгубе свој укус. Такође је важно да краставце уберете из баште.

Који су краставци погодни за зимско конзервирање?

За зимско складиштење погодни су и краставци из пластеника и краставци из отвореног тла. Међутим, искусни кувари више воле ове друге, јер је ово поврће укусније и укусније.

Главне карактеристике добрих краставаца за кисељење укључују следеће критеријуме:

• мали број семена у плодовима;
• присуство црних бодљи и неравне површине коже;
• величина поврћа не достиже више од 15 цм;
• кожа поврћа има богату зелену боју, која не нестаје када се кисели;
• хрскаво месо, без шупљина унутар краставца.

Који нису погодни?

Приликом конзервирања за зиму, избегавајте поврће са следећим карактеристикама:

• презрели, велики краставци;
• поврће из супермаркета;
• квргави краставци неправилног облика;
• воће са белим бубуљицама;
• поврће са танком кором;
• увенули плодови са жућкастим премазом;
• опрани краставци.

Знаци висококвалитетне сорте за кисељење

Произвођач на паковању семена наводи намену краставаца. За кисељење бирајте поврће са ознаком „за све намене“. То значи да се воће конзумира и свеже и користи за конзервирање. Баштовани разматрају сорте као што су „Бојч-с-Тамб“, „Теша“, „Родничок“, „Адам“, „Немац“, „Мурашка“ и друге. Избор из широког избора семена је једноставан.

Да ли је могуће солити и маринирати?

Вреди детаљније погледати различите сорте краставаца како бисте утврдили које су идеалне за кисељење, а које се не препоручују.

Краставци за пластенике и пластенике

Краставци из пластеника се ређе користе за Кисело поврће за зиму је погодније од оног које се гаји на отвореном. Међутим, чак и у овој категорији постоје фаворити које преферирају искусни кућни кувари.

Листа поврћа за кисељење укључује следеће сорте:

• Марфински;
• Паласова мачка;
• Дом;
• Релеј;
• Соларно;
• Марта.

Ово је далеко од потпуне листе сорти за кисељење које се гаје у пластеницима и стакленицима.

Априлски краставци

Можете утврдити да ли је краставац погодан за кисељење по његовом опису. Апрелски Ф1 је хибридна сорта. Ово партенокарпично, самоопрашујуће поврће успешно гаје баштовани и на отвореном и у затвореном простору. Нарасту до максималне величине од 25 цм и имају неравну површину. Према речима баштована, овај хибрид је одличан за кисељење и маринирање. Штавише, равномерно сазрева, елиминишући потребу за дугим процесом конзервирања.

Луховицки

Луховицке краставце локално становништво гаји већ дуго и идеални су за кисељење током зиме. Земљишни и климатски услови овог града у Московској области омогућавају жетву са укусном хрскавом кором, танком кором и глатким месом.

Рано сазревају, отпорне су на болести које погађају ову културу и отпорне су на хладноћу. Погодне су и за свежу потрошњу и за зимско чување.

Глатко

Чување краставаца са глатком кором за зиму се не препоручује. Они постају безукусни када се киселе, распадају се у тегли и нећете добити ту укусну хрскавост од њих. Најбоље је јести ово воће свеже.

Жути краставци

Жути краставци се обично не користе за кисељење; користе се у салатама. Да бисте то урадили, ољуштите их и уклоните језгро, које садржи жилаве семенке.

Најбоље сорте за кисељење

Постоји огроман број сорти краставаца доступних за зимско складиштење. Пре куповине семена, упознајте се са њиховим називима и проучите опис сорте или хибрида.

Стакленици

Такође је могуће конзервирати краставце у пластеницима, али је важно одабрати праву сорту. Најбоље сорте укључују:

• Кисељење. Плодови ове сорте расту не више од 11 цм, што их чини идеалним за конзервирање у теглама величине литра. Мале бодље и светле пруге налазе се по целој површини поврћа. Краставци су благо заобљени. Предност ове сорте је њена отпорност на већину биљних болести.
• Нежински 12. Ова сорта се може похвалити добрим приносима и популарна је међу баштованима. Мали овални краставци су дивно хрскави када се киселе, нису воденасти и имају пријатан укус. Мале црне тачке прекривају целу површину поврћа.
• Зозуља Ф1. Хибрид погодан за узгој у затвореном и на отвореном простору. Предност је недостатак потребе за опрашивањем од стране пчела. Ово дугуљасто и глатко поврће може се брати 40 дана након садње. Показује високе приносе.
• Мурашка Ф1. Још један хибрид погодан за кисељење и конзервирање. Отпоран на температурне флуктуације и уобичајене болести. Његова хрскава текстура и живахан, пријатан укус чине га омиљеним међу баштованима.

За отворено тло

Избор сорти за отворено тло је много шири. Међу фаворитима су следеће:

• Свекрва Ф1. Плодови црнободних и средње гомољастих расту до 10-12 цм. Поврће је отпорно на изненадне хладноће и температурне флуктуације. Главно је да се краставци беру на време, јер имају тенденцију да прерасту.
• Том Палац F1. Хибридни корнишон, идеалан за кисељење током зиме. Глатко месо без шупљина није горко и има ситне семенке. Просечна висина је 8-10 цм.
• Смугљанка Ф1. Плодови имају црне бодље и величине су 10-12 цм. Месо није горко, укусно је и хрскаво.

Популарни краставци за кисељење

Најпопуларније сорте укључују следеће култиваре и хибриде:

• Ера;
• Алтај;
• Жбунасто;
• Фантастично;
• Мамин омиљени Ф1;
• Лилипут Ф1;
• Смешни момци Ф1;
• Париски корнишон.

Универзалне сорте за конзервирање

Универзалне сорте се такође могу конзервирати. Њихова једина мана је што имају мањи принос.

Популарне врсте укључују:

• Пиле ждрал;
• Капљица;
• Рода;
• Маринда;
• Ескадрила;
• Ира.

Правила за бербу краставаца за конзервирање

Да бисте добили хрскав и укусан производ, важно је правилно убрати краставце за кисељење. То треба урадити рано ујутру или увече, када сунце почне да залази. Пажљиво одвојите краставце од лоза, водећи рачуна да не оштетите биљку. Ако се планира транспорт на велике удаљености, не уклањајте цветове на крајевима краставаца, јер ће то осигурати њихово боље очување.

Најбољи рецепти

Из колекције најбољих рецепата, свака домаћица ће изабрати опцију која јој се свиђа.

Хладно сољење

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 5-6 чена белог лука;
• 2 кашике крупне камене соли;
• 1 кашика гранулираног шећера;
• 2 листа рена;
• 3 стабљике копра и першуна;
• пола љуте паприке.

Опрано поврће ставите у дубоку шерпу и покријте окренутим тањиром. Прелијте хладном водом и оставите да одстоји 2 сата. У другу посуду сипајте 1200 мл воде, додајте со и шећер и прокувајте. Након што се саламура мало охлади, ставите у фрижидер на 2 сата.

Краставце ставите у стерилну посуду, поспите их зачинима и биљем. Прелијте их хладном маринадом, покријте газом и оставите да одстоје 5 сати. Затим их затворите обичним поклопцима и однесите у подрум.

Вруће сољење

Припремају се следеће компоненте:

• 3,5 кг свежих краставаца;
• 200 грама крупне соли и 3 кашичице гранулираног шећера;
• неколико чена белог лука;
• храстово лишће, кишобрани трешње, рибизле и копра.

Одсеците стабљике и врхове краставаца и ставите их у чисте тегле. Додајте бели лук и ароматично биље. Растворите наведене количине соли и шећера у три литра воде, прокувајте и прелијте тегле маринадом. Ставите тегле у стерилизатор и затворите металним поклопцима.

Љути рецепти

Грашак пимента, чили, босиљак, семе сенфа, коријандер, колутови црног лука или кришке шаргарепе користе се као љути зачини за побољшање укуса џема. Све зависи од жеље кувара.