7 најбољих рецепата за кисели парадајз са целером и белим луком за зиму

Постоји много начина, Како припремити парадајз и целер за зимуРецепти се разликују по састојцима и начинима конзервирања састојака. Користећи прикладније методе, можете развити свој јединствени рецепт који ће током зиме одушевити све ваше госте и породицу мирисима и укусима лета.

Припрема парадајза и целера за конзервирање

За конзервирање је најбоље одабрати парадајз који је средње зрео, чврст и без видљивих оштећења на кожи. Све парадајзе треба темељно испрати под млазом воде. Овални парадајз је идеалан; најбоље га је ставити у контејнере и извадити након отварања зими.

Сваки парадајз треба избости око основе стабљике; овај поступак је неопходан да би се спречило пуцање поврћа и да би брже упило маринаду.

Свака гранчица целера такође треба темељно опрати под млазом воде из славине и ставити на салвету да се осуши.

Тегле и поклопци захтевају стерилизацију. Поклопце треба кувати 5-10 минута. Стаклене посуде се могу лакше стерилизовати на практичнији начин: у рерни, микроталасној пећници или на пари.

Опције за припрему за зиму

Целер додаје богат, занимљив укус џемовима. Рецепти су једноставни, тако да их може направити чак и почетник домаћица.

Класичан начин

За 2 килограма парадајза биће вам потребно:

• 2 литра воде;
• 2 кашике соли и шећера;
• 3 веза целера;
• 5 чена белог лука;
• остало зеленило - по вашем нахођењу.

Ставите целер, бели лук и додатно зачинско биље у теглу, затим додајте целер. Прелијте тегле кључалом водом, покријте поклопцима и оставите да одстоји трећину сата. Затим, сипајте воду из тегли у шерпу, додајте суве састојке, прокувајте смесу и сипајте у тегле са поврћем. Затворите тегле и оставите да се охладе.

Брзи рецепт без стерилизације

За 2 килограма парадајза требало би да припремите:

• 3 веза целера;
• 5 чена белог лука;
• 3 ловорова листа;
• 5 зрна црног бибера;
• 100 грама соли.

Чврсто ставите поврће у припремљене посуде, затим додајте преостале састојке. Додајте суве састојке и сипајте охлађену прокувану воду у посуде. Затворите посуде најлонским поклопцима и чувајте на хладном и тамном месту.

Конзервирано са додатком белог лука

За 1 килограм парадајза потребно је припремити:

• 1 веза целера;
• бели лук - број чена треба да одговара броју парадајза;
• 1 веза копра;
• 2 кашике соли;
• зачини – по укусу.

Уклоните стабљике са парадајза, исецајући довољно простора да се у њих убаци чење белог лука. Затим их ставите у термички обрађену стаклену посуду. Додајте зачинско биље и зачине (по жељи). Припремите раствор воде и соли у шерпи, кувајте неколико минута и сипајте у посуде. Затворите посуде и оставите их са стране да се охладе.

Кисели чери парадајз са целером

За припрему благо сланих парадајза требало би да припремите:

• 2 килограма црвеног поврћа;
• 3 стабљике целера;
• 1 кашичица сецканог целера;
• 4 зрна црног бибера;
• ловоров лист;
• 1 литар воде;
• 2 кашичице соли; ако више волите слано поврће, повећајте количину на 6 кашичица;
• 1 кашичица шећера;
• 1 кашичица есенције.

Након кувања, ставите све зачине, осим сувих састојака и есенције, у чинију. Затим додајте чери парадајз и прелијте смесу кључалом водом. Оставите да се охлади. Затим, сипајте смесу у шерпу, додајте суве састојке и крчкајте неколико минута.

Припремљена маринада се сипа у посуду са смесом и додаје се есенција. Смесу сада треба брзо затворити и оставити да се охлади.

Љуте половине са сирћетом и луком

За 1,5-2 килограма црвеног поврћа потребно је припремити (састојци су израчунати за теглу од 3 литра):

• 10 стабљика целера;
• 4 главице црног лука;
• 2 литра воде;
• 100 грама сирћета 9%;
• 100 грама соли;
• 1 кашичица црног бибера у зрну.

Припремљено поврће пресеците на пола по дужини. Ољуштите лук и исеците га на полупрстенове дебљине 3 милиметра. Ставите паприке у припремљену посуду, затим преко њих поређајте парадајз, па лук и целер. Наставите да ређате састојке овим редом док се посуда не напуни.

Припремите раствор од воде, сирћета и сувих састојака и доведите до кључања. Додајте кључалу смесу у теглу са смесом и покријте поклопцем. Пребаците тегле у већу шерпу ради стерилизације, која треба да траје 15 минута. Затим затворите тегле и оставите их са стране да се охладе.

Маринирано са сенфом

За 3 килограма црвеног поврћа припремите:

• 0,5 килограма стабљика целера;
• 20 грама коријандера;
• 6 цвасти копра;
• 30 грама зрнастог сенфа;
• 4 ловорова листа;
• 50 грама соли;
• 60 грама шећера;
• 30 грама сирћета 9%;
• 2 литра воде.

Осушите сенф и коријандер у тигању без уља око 3 минута. Спустите ловоров лист у кључалу воду на минут. Ставите коријандер, сенф, ловоров лист, копар и исецкане стабљике и листове целера у посуду. Затим напуните посуду поврћем, пуњењем до врха, и поспите зачинским биљем.

Ова смеса се сипа у кључалу воду и остави петнаест минута. Затим се смеса сипа у шерпу, додају се суви састојци и раствор се кува око пет минута. Након тога, искључите ринглу и додајте сирће у маринаду. На крају, раствор сипајте у посуде са састојцима и затворите.

Рецепт за слатке киселе парадајзе са биљком

За једну теглу од 3 литра потребно је припремити:

• парадајз - колико год ће стати;
• 1 паприка;
• 4 главице црног лука;
• 3 веза целера;
• 1 кашика соли;
• 200 грама шећера;
• 80 милилитара сирћета 9%;
• зачини по жељи.

Пребаците целу мешавину поврћа из рецепта у посуду за конзервирање (црни лук се не сече на комаде). Затим, сипајте кључалу воду у посуду и оставите да се крчка пола сата. Након одређеног времена, сипајте смесу у шерпу, додајте суве састојке и крчкајте 3-4 минута.

Следећи корак укључује додавање сирћета и зачина у раствор, након чега се маринада пребацује у тегле које садрже маринаду. Тегле се затим затварају и остављају са стране да се охладе.

Правила за чување хране

Након затварања тегли, треба их окренути наопачке, умотати у топло ћебе и оставити док се потпуно не охладе.

Затим, за дугорочно складиштење, боље их је ставити у подрум, где се могу чувати годину дана.