16 једноставних рецепата и метода за кисељење љутих папричица за зиму

Љуте папричице се користе као зачин који храни даје префињен и пријатан укус. Могу се користити на различите начине - киселе, сушене и конзервиране. Приликом припреме конзерви, често се наилази на питање како правилно посолити љуте папричице, па је важно разумети нијансе процеса.

Специфичности сољења љутих папричица

Приликом кисељења, прво је потребно одредити врсту паприке. Сорта одређује карактеристике укуса и одговарајући начин конзервирања. Велики комади паприке могу се киселити појединачно или у комбинацији са другим поврћем и зачинима.

Избор и припрема поврћа

Важно је правилно одабрати било коју сорту паприке, укључујући и башкирску, и припремити је за кисељење. За конзервирање је вредно одабрати зрело поврће без видљивих оштећења, укључујући удубљења и потамњење. Типично, семе и језгра се уклањају из поврћа јер садрже високу концентрацију етеричних уља, која изазивају јаку горчину и оштар укус када се конзумирају.

Укусни и проверени рецепти за кисељење љутих папричица

Приликом избора одговарајуће опције међу многим рецептима, вреди размотрити сопствене укусне преференције.

Различити рецепти захтевају употребу додатних састојака и посебне технике конзервирања.

Класичан начин

Најједноставнији и најчешћи метод је класични. За кисељење, једноставно пратите ове кораке:

1. Након што из опране паприке уклоните стабљику и семе, направите мали рез дуж лука.
2. Припремите стерилисане тегле одговарајућег капацитета. Поставите поврће вертикално, дном нагоре.
3. Сипајте кључалу воду у посуде и оставите да одстоји 15 минута. Након тога, оцедите течност.
4. У посебној посуди припремите маринаду тако што ћете растворити со и шећер у 2 литра кључале воде, а затим додати есенцију сирћета. Сипајте маринаду у посуду, водећи рачуна да је поврће потпуно потопљено.
5. Заврните поклопце на тегле и затворите их помоћу посебне машине за затварање. Окрените киселе краставчиће наопачке и покријте их пешкиром.

Једноставно кисељење у хладној води

За хладно кисељење, додајте со у воду и, када се раствори, прелијте течност преко припремљеног поврћа. Покријте посуду пешкиром или фолијом и оставите на топлом месту 5-7 дана да поврће ферментира и упије со.

Онда преостаје само да чврсто заврнете поклопце на посуду и ставите препарат у хладну просторију или фрижидер.

Рецепт без стерилизације

Да бисте правилно припремили киселе паприке без стерилизације, пратите класичну методу, искључујући корак конзервирања посуда. Кључно је да поврће претходно потопите у кључалу воду 20 минута и повећате количину сирћета, шећера и соли у маринади како бисте спречили појаву буђи. Препоручује се да киселе паприке без стерилизације чувате у фрижидеру.

Љута паприка "Цицак"

Када чувате паприке у теглама за зиму, можете додати бели лук и зачинско биље користећи рецепт „Цицак“. Помешајте све састојке и прелијте некуваном сланом водом. Оставите поврће да ферментира неколико дана, након чега се тегле затварају поклопцима.

На јерменском

Јединствена карактеристика овог рецепта у јерменском стилу је то што се неопрано поврће рашири на пулту на собној температури и остави 1-2 дана. Додатни састојци укључују неколико ченова белог лука, ловоров лист, зачинско биље, семе коријандера и листове трешње.

Џорџијски стил, са парадајзом

Овај грузијски рецепт прави зачињено предјело са парадајзом. Поврће се крчка у кључалој води 15 минута, а затим се додају сецкани бели лук и зачинско биље. Да бисте припремили маринаду, растворите со, шећер, јабуково сирће и биљно уље у води. Доведите маринаду до кључања, сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопце после неколико сати.

Мирисна слана ужина са бибером и зачинским биљем

Припрема са зачинима прати класични рецепт. У зависности од ваших преференција укуса, можете додати першун, копар, цилантро, коријандер и друго биље. Такође је важно узети у обзир компатибилност различитих биљака. Да бисте осигурали пријатан укус, препоручује се да избегавате употребу превише јако ароматизованих врста.

Љуту папричицу посолите белим луком и копром.

Приликом припреме поврћа са мирођијом и белим луком, можете ситно исецкати додатне састојке или додати целе чешњеве и листове у теглу. Све састојке треба претходно потопити у кључалу воду, затим оцедити и додати врућу маринаду. За кисељење поврћа препоручује се класична маринада.

На корејском

Корејски начин кисељења је популаран међу љубитељима љутих предјела. За припрему ће вам бити потребно:

• темељно оперите одабрано поврће у хладној води;
• стерилишите контејнере и ставите паприку унутра;
• у посебној шерпи загрејте воду са шећером и сољу;
• Након што вода прокључа, сачекајте да се со и шећер растворе, па додајте коријандер, ситно исецкан бели лук, млевени црвени и црни бибер;
• Поново прокувајте маринаду, додајте кап сирћета и добијену смесу сипајте у тегле са поврћем;
• Замотајте посуде лименим поклопцима и чувајте их.

Чили у парадајз сосу

Рецепт захтева да се паприкама одвоје стабљике, ставе у сок од парадајза са осталим састојцима и крчкају 20 минута. Када је готово, додајте бели лук и сирће, пребаците у тегле и затворите поклопцима.

Слане горке махуне целе са медом

Комбинација љутих папричица и меда ће се допасти онима који уживају у кулинарским експериментима. За припрему маринаде, у 700 мл воде додајте пола шоље меда, со, шећер и зачинско биље по укусу. Након што маринада прокључа, додајте папричице и крчкајте 15 минута. Готова посластица се пакује у стерилисане тегле.

На мађарском

Мађарски лечо се прави од неколико врста љутих папричица, парадајз пиреа и основних састојака који се налазе у маринади. Сви састојци се крчкају у парадајз сосу и стављају у стерилисане тегле.

Благо слане љуте папричице

За сваких 1 кг љуте паприке додајте 8 кашика соли. Паприке се посу сољу и оставе да се маринирају пар дана, затим се допуне маринадом и чувају. Препоручује се да се благо посољени препарат конзумира у кратком временском року.

Кисељење под најлонским поклопцем

Овај рецепт захтева да се на дно посуде стави мешавина шећера и соли. Стабљике поврћа се одсецају, а семе се оставља на месту. Паприке се стављају у посуду и преливају сирћетом. Преостали простор унутар посуде се напуни водом, а смеса се оставља на хладном месту 1,5 месеци.

Киселе љуте папричице: Брзи начин

Конзерве можете брзо припремити у неколико једноставних корака. Прво, ставите поврће у кључалу воду, а након намакања, одсеците суве крајеве. Затим их ставите у тегле, прелијте маринадом и затворите поклопцима.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Овај рецепт укључује разноврсне састојке зачињеног укуса. Да бисте јелу дали префињен укус и пријатну арому, додајте у маринаду коријандер, цилантро, мало меда и каранфилић. У зависности од ваших жеља, можете користити и друге састојке који ће добро употпунити јело.

Правила и трајање складиштења

Приликом складиштења конзервираног поврћа код куће, обезбедите одговарајуће услове околине. Да бисте продужили рок трајања и одржали одличан укус, чувајте посуде са поврћем на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости. Под стандардним условима, рок трајања је 4-6 месеци.