Врсте и сорте рузмарина, карактеристике и корисна својства биљке, услови узгоја

Рузмарин је широко коришћена биљка у кувању (као зачин), медицини и козметологији. Његова порекла су планинске падине Медитерана и Северне Африке. Рузмарин, његове сорте и врсте (као што је корзикански плави рузмарин), су зимзелени жбунови који у дивљини могу достићи висину од два метра. Широко се гаји у скоро свим земљама са умерено топлом климом.

Период цветања (у зависности од сорте) је од марта до јесени, а сами цветови су плавкасти или јорговани. Успева на пуном сунцу и топлом времену. Латинска реч „Rosmarinus“ заправо се преводи као „морска роса“, али је постао популаран и слободан превод: „свежина (или нежност) мора“.

Занимљиво је да је познато да су у античко доба Грци, Египћани и Римљани користили гранчице и цветове рузмарина као симбол сећања. Њихове слике су сликане на надгробним споменицима, венци су коришћени за украшавање гробова, а њихов мирис је коришћен током сахрана. Истовремено, био је посвећен и Афродити, богињи лепоте и љубави, а у средњем веку је био популаран поклон на венчањима. Одавно се верује да овај грм поседује магичне моћи.

Карактеристике биљака

Рузмарин, биљка из породице нане, расте као дугуљасти жбунови састављени од игличастих листова на грани. Има јак, освежавајући мирис и укус, помало подсећа на бор, са нотама еукалиптуса и нане. Изданци и семе биљке подсећају на тимијан или оригано. Узгред, све врсте рузмарина су одличне медоносне биљке.

Корисна својства биљке

Посебна арома и укус овог жбуна последица су етеричних уља која се у изобиљу налазе у листовима, изданцима, па чак и у самим цветовима. Многи козметолози су вероватно чули за корисна својства уља рузмарина. Штавише, листови жбуна садрже рузмаринску и урсолну киселину, алкалоиде, танине, антиоксиданте, фосфор, калијум, магнезијум, па чак и натријум и гвожђе.

Витамини укључују каротен (А), аскорбинску киселину и витамин Б. Само етерично уље је богато алфа-пиненом и камфеном, садржи Л-камфор, борнеол (сви ови елементи се користе у производњи камфора) и друге корисне супстанце.

ДО корисна својства рузмарина може се приписати:

• побољшана дигестија (повећава лучење желудачног сока);
• има тоник ефекат;
• има холеретско својство;
• повећава срчани ритам и крвни притисак;
• може ублажити бол у срцу и стомаку;
• добро чисти ваздух од микроорганизама;
• када се дода мешавинама за пушење помаже код астме;
• стимулише раст косе на глави;
• има благотворно дејство на нервни систем.

Врсте рузмарина

Зачинска биљка је подељена на врсте и сорте. Хајде да погледамо њене типове.

Рузмарин

Рузмаринус оффициналис (или обични рузмарин) је најпознатија и најраспрострањенија врста ових биљака, и могло би се рећи да је предак свих рузмарина. Његова лековита својства су позната вековима. Чак и у старом Египту, његови инфузи су коришћени као лек за зарастање рана и ублажавање болова.

Ова културна биљка одликује се снажним кореном и тамно сивим дрвенастим изданцима. Листови су дугачки до 3,5 цм и кожасти. Током цветања појављују се густе цвасти, боје од веома светле до тамнољубичасте. Ова врста се најшире користи у кувању и медицини.

Лековита врста се гаји на отвореним површинама у јужној Европи, северној Африци, дуж целе медитеранске обале, а добро се укоренила на Криму и неким јужним регионима Русије.

Као собна биљка или биљка за стакленике, постала је широко распрострањена у севернијим географским ширинама, али захтева пажљиву негу и пуно сунчеве светлости.

Рузмарин простратан

Како расте, шири се по земљишту на такав начин да подсећа на куглу жбуња. Одатле је и добио име. Познат је и као баштенски рузмарин, јер је омиљен међу баштованима као украсна биљка. Густи жбунови ширећег рузмарина такође чине одличне „живе ограде“.

Жбуње је много краће од својих дивљих рођака, достижући максималну висину од 70 центиметара. Цветају плавим, љубичастим и лила цветовима, што их чини живописним додатком свакој цветној гредици или башти. Имају богат укус и арому и могу се користити као зачин јелима. Једини недостатак је што не успевају у хладним климатским условима; најбоље их је покрити за зиму или чак пресадити и гајити у пластеницима.

Сорте рузмарина

Врсте рузмарина су подељене у неколико варијанти. Све оне, наравно, деле сличне карактеристике, арому и укус, али се разликују по методама узгоја и местима, захтевима за негу и облику круне. Цветови могу бити у распону од белих и ружичастих нијанси до тамноплавих, љубичастих и лила.

Свака сорта рузмарина је занимљива на свој начин, и можете одабрати ону која је најпогоднија за ваше услове раста и природне услове.

Популарне сорте у Русији укључују Нежност, Лавандови, Росинка, Вешњаковски Семко, Кримски, Ампелни и Бирјуса. Међународне сорте укључују Северн Си, Хилс Харди, Барбекју, Мајорка Пинк, Блу Винтер, Корзикан Блу, Салем и многе друге.

Рузмарин корзикански плави

Припада лековитој биљној врсти. Доста је отпорна на сушу и имуна је на паразите и болести. Цветање почиње крајем априла и траје 20 дана.

Ова сорта се првенствено користи у медицинске сврхе. Међутим, такође је погодна за стабилизацију падина, обликовање травњака и ивица. Осушени листови су омиљени зачин за многа јела. Преферира песковито земљиште са додатком шљунка и не толерише кисело, мочварно земљиште. Листови ове сорте су сивкастозелени, цветови су плави, а арома је светла и мирисава.

Корзиканска плава се размножава семеном, раслојавањем и резницама. У хладним климатским условима најбоље је пресадити је у саксије за зиму и држати у затвореном простору до пролећа.

Рузмарин плава зима

Сорта коју веома воле пејзажни дизајнери. Као што му име говори, овај жбун је прилагођен температурама испод нуле (до -17 степени Целзијуса). Ови плаво-зелени жбунови са љубичастим цветовима представљају прелеп додатак цветним лејама са другим биљкама или као позадина за веће цветове. Испуштају зачињену арому, стварајући такозване мирисне травњаке, где је пријатно проводити време удишући јединствени мирис камфора и борових иглица.

Кримски рузмарин

Рузмарин се укоренио на Кримском полуострву почетком 19. века. Запослени у чувеној Никитској башти били су први у Русији који су започели тријумфални поход биљке дуж падина Кримских брда. На острву су чак основане и посебне плантаже како би се искористила лековита својства овог жбуна. Познато је да се рузмарин са Крима проширио на Закавказје и Централну Азију.

Нежност рузмарина

Можда једна од најпопуларнијих вишегодишњих сорти у нашој земљи. Као и њени сродници, преферира топлу климу и јако сунце. Семе се у почетку сади као саднице (фебруар-март), а затим се изданци пресађују у земљу. Ако су зиме благе, садња садница може почети већ у јесен. Жбуње достиже максималну висину од 1 метра.

Рузмарин кап росе

Овај ниско растући жбун (гране до 40 цм) погодан је за узгој у затвореном простору у саксијама или контејнерима. Многе домаћице су се заљубиле у ову биљку, која се може користити у кувању у било које доба године. Кључно је држати биљку на добро осветљеном, сунчаном месту.

Бели рузмарин

Жбун са белим цветовима (ретка врста). Заправо постоји сорта јабуке која се зове бели рузмарин, зато је немојте мешати. Иначе, бели рузмарин је подједнако мирисан и ароматичан као и друге сорте. Може се користити у медицинске, кулинарске и декоративне сврхе.

Рузмарин Ампелус

Ова вишегодишња, раширена врста рузмарина има увијене, висеће стабљике. Изузетно лепо изгледа као декоративни додатак зидовима или каменитим падинама. Његове замршене, пахуљасте гране, прекривене јарким цветовима, стварају прелепу позадину. Сам назив „висећи рузмарин“ сугерише његову употребу у баштама, парцелама и домовима. Успева на топлини и захтева негу.

Рузмари Бирјуса

Отпорна на сушу, зависи од сунца, али не подноси мраз. Гаји се из семена за саднице (март-април). Може да произведе двоструке цветове (пролеће и јесен). Љубичасти и плави цветови су привлачни за пчеле, што биљку чини медоносном биљком.

Кулинарске комбинације рузмарина са храном

Како најбоље користити ову мирисну биљку и са којом храном се најбоље слаже? Која јела ће имати користи од јединственог укуса и јединственог карактера рузмарина?

• Печени кромпир је савршена комбинација, према речима стручњака.
• Парадајз, патлиџан, тиквице – незаборавна арома и укус су загарантовани.
• Сир - додаће зачињену арому сваком производу од сира.
• Месо (посебно дивљач и јагњетина).
• Добро се слаже са лимуном за прављење прелива за јела.
• Чај.
• Салате од свежег поврћа.

Италијанска кухиња је незамислива без рузмарина. Сиреви, пице, лазање и јела од тестенина су непотпуни без ове ароматичне биљке.

Важно је запамтити да рузмарин садржи етерична уља која, ако се користе у великим количинама, могу дати горак укус јелу. Стога, овај зачин треба користити са опрезом, у малим дозама. Најбоље је користити сушени рузмарин када се започињу кулинарски експерименти.