Који витамини и микроелементи се налазе у парадајзу и како су корисни?

Парадајз је основно летње поврће. Које витамине садржи парадајз и да ли се заиста исплати трудити се да се узгаја?

Вредност парадајза

Парадајз се појавио у Русији пре само три века, донет из Јужне Америке. У почетку се биљка користила само као украсна култура за баште и дворишта. Али када су људи открили њихов укус, нису могли да одоле. Баштовани сами узгајају парадајз како би осигурали што природнији производ. Парадајз није само укусно поврће у људској исхрани, већ и вредно.

На први поглед, може се чинити да парадајзу недостају витамини и минерали, јер се његов плод састоји од 94% воде. Међутим, редовна конзумација парадајза може телу обезбедити све потребне хранљиве материје. На пример, садржи до 15% дневне вредности витамина Б. Ликопен, супстанца која парадајзу даје црвену боју, такође игра значајну улогу. У људском телу, ликопен спречава развој рака простате.

Парадајз садржи витамине А, Е, Ц, К и ПП. Међутим, највише витамина садржи из групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9 и Б12).

Када једете парадајз, тело добија микроелементе као што су:

• калцијум;
• магнезијум;
• калијум;
• флуор;
• бакар;
• фосфор;
• натријум;
• гвожђе;
• цинк;
• селен.

Као и сва биљна храна, парадајз садржи велику количину влакана, што позитивно утиче на гастроинтестинални тракт. А органска киселина коју садржи побољшава апетит.

Постоји много сорти парадајза, које се разликују не само по облику и величини већ и по боји. Количина корисних хранљивих материја варира у зависности од сорте. На пример, класични црвени парадајз садржи више ликопена, док ружичасти парадајз садржи више селена.

Лекари препоручују једење 1-2 воћке средње величине дневно како би се спречио рак дебелог црева. Ефикасност ове дијете је доказана у десетогодишњим испитивањима у којима је учествовало преко 12.000 добровољаца.

Можете уживати у овом природном, витаминима богатом поврћу током лета и јесени. Свежи парадајз је такође доступан у продавницама зими, али је његова хранљива вредност много нижа. Да би уживали у природном производу, људи чувају сок од парадајза за зиму. Важно је запамтити да се неке супстанце, попут аскорбинске киселине, уништавају кувањем. Међутим, домаћи сок је и даље користан све док не додате превише соли или зачина.

Витамини у парадајзу

Као што је раније поменуто, ово поврће садржи велику количину витамина Б групе. Зашто су људском телу потребни? Витамин Б1 је неопходан за основне метаболичке процесе: метаболизам воде и соли, протеина, угљених хидрата и масти. Штавише, Б1 стимулише рад срца и побољшава здравље крвних судова.

Недостатак витамина Б2 може оштетити вид и ослабити имунитет. Овај витамин је неопходан за ћелијску регенерацију. Б5 је укључен у производњу полних хормона и неопходан је за раст коштаног и органског ткива. Недостатак витамина Б5 може оштетити апсорпцију антибиотика. Б6 је одговоран за нивое хормона среће, стабилизује функцију свих главних органа и има благо антиспазмодично дејство. Недостатак витамина Б9 доводи до анемије.

Парадајз такође садржи и друге подједнако вредне витамине. Ретинол (витамин А) је неопходан за здраве очи и кожу. Недостатак ретинола слаби имуни систем, нарушава функцију срца, смањује вид, а кожне лезије лоше зарастају. Штавише, ретинол је један од најмоћнијих антиоксиданата.

Витамин Е (токоферол) успорава старење, јача крвне судове, нормализује крвни притисак и оксигенише ткива. Токоферол нормализује функционисање репродуктивног система; недостатак овог витамина нарушава апсорпцију хранљивих материја.

Сви знају да витамин Ц јача имунитет, али то није све што може да уради. Аскорбинска киселина детоксикује тело, подстиче обнављање крвних зрнаца и има антиалергијске особине. Ово поврће садржи значајну количину витамина К, који помаже у апсорпцији калцијума. Штавише, овај витамин је неопходан за функцију бубрега.

На основу витамина садржаних у парадајзу, можемо закључити да поврће није само здраво, већ је неопходно за нормално функционисање свих органа и система.

Користи од микроелемената

Парадајз не садржи само витамине већ и бројне микронутријенте. Једење 2-3 парадајза дневно је довољно да телу обезбеди есенцијалне хранљиве материје.

Пошто парадајз садржи калијум, користан је за кардиоваскуларни систем и оне који пате од едема. Гвожђе је неопходно за производњу хемоглобина, а калцијум јача кости. Фосфор стимулише метаболизам, док је цинк неопходан за здраву косу и кожу. Магнезијум је природни антиоксиданс, помаже у борби против стреса и јача нервни систем.

Парадајз треба укључити у исхрану људи који пате од атеросклерозе и склони су стварању крвних угрушака. Побољшава перформансе стимулишући мождану активност. Холин, који се налази у парадајзу, помаже у елиминацији лошег холестерола и спречава накупљање плака у крвним судовима.

Количина витамина и микроелемената зависи од зрелости поврћа. Незрело воће има мало каротена, који се бори против оксидативног стреса у организму. Треба конзумирати само зрео парадајз.

Мало људи зна да парадајз помаже у борби против гојазности, углавном због ниског садржаја калорија. Али нису само хранљиве материје које садржи (влакна и хром) оно што вас чини ситим.

Штета и контраиндикације

Као и сва храна, парадајз може бити штетан по здравље под одређеним околностима. Парадајз је здрав јер садржи велики број витамина и минерала. Међутим, управо то обиље хранљивих материја чини га непогодним за децу млађу од 3 године. Дечји организам није у стању да свари тако сложену храну. Оптерећење гастроинтестиналног тракта може довести до лошег варења.

Конзумирање превише парадајза може изазвати алергијску реакцију, која се обично манифестује као осип на кожи. Прекомерна конзумација поврћа може довести до проблема са варењем, па чак и изазвати горушицу.

Парадајз садржи малу количину оксалне киселине, која може погоршати гихт и неке болести бубрега. Производ има холеретички ефекат, па се не препоручује особама са жучним каменцима.

Треба га искључити из исхране онима који пате од артритиса и остеохондрозе. Код болести зглобова, киселине у парадајзу могу пореметити равнотежу соли, што може погоршати стање.

Парадајз је контраиндикован код особа са бронхијалном астмом, аменорејом, алергијама и нетолеранцијом на производ или његове компоненте. Особе са гастритисом и хипертензијом треба да једу само свеже поврће и избегавају киселе краставце. Није сам парадајз штетан, већ со и сирће који се користе у кувању.

Зелени парадајз не садржи витамине, али садржи отровну супстанцу која се зове соланин. Зелени парадајз никада не треба јести сирове. Међутим, процес кисељења разграђује и неутралише токсин, тако да производ не представља никакву штету.