13 најбољих сорти маслина и како одабрати праву посластицу

Маслине су укусна ужина са препознатљивим укусом. Овај диван производ је такође веома здрав, садржи огроман број супстанци корисних за људски организам.Маслине садрже минерале, аминокиселине и антиоксиданте, као и протеине и пектин.Редовна конзумација маслина и маслиновог уља значајно смањује ниво лошег холестерола. Лако се варе и позитивно утичу на здравље гастроинтестиналног тракта. Продавнице нуде огроман избор овог деликатеса. Како се можете снаћи у овом избору и одабрати најбоље маслине?

Постоји ли разлика између маслина и црних маслина?

Уобичајено је веровање да ова биљка расте првенствено у Грчкој, али то је нетачно. Маслине се такође успешно гаје у следећим земљама:

• Италија;
• Мароко;
• Чиле;
• Перу;
• Шпанија;
• Израел;
• Француска.

Маслине су плод зимзеленог дрвета маслине, члана рода Olea europaea. Рађа плод два пута годишње. Зрео плод се назива маслина.

Реч „маслине“ се користи искључиво у руском језику; у Европи се називају „црне маслине“.

Зреле маслине садрже велику количину масти, па се првенствено користе за производњу маслиновог уља. Маслине које сте навикли да видите у продавницама су оне које су мариниране посебним поступком. Своју интензивну црну боју добијају третманом компримованим кисеоником.

Најбоље сорте грчких маслина

Грчке маслине су изузетно популарне широм света. Међу многим сортама, познаваоци идентификују најбоље, о чему ће бити речи у наставку.

Халкидики

Ова сорта се гаји искључиво у региону Грчке који дели њено име, па отуда и назив. Понекад се назива „магарећа маслина“ због својих великих, овалних плодова. Свака маслина тежи у просеку 6-10 грама. Како маслине сазревају, мењају боју од тамнозелене до тамнољубичасте. Међутим, никада нису црне.

Најчешће се зреле бобице ових дрвећа прерађују у уље.

Плави Халкидики

Маслине исте сорте са Халкидика, убране са маслина почетком новембра. Плод се бере када достигне златну нијансу. Убране маслине се маринирају у мешавини сланог раствора и винског сирћета. Ова мешавина уклања горак укус.

Трубес Халкидики

Плодови маслина са Халкидика беру се почетком децембра и пажљиво суше на сунцу. Затим се соле и стављају у посуду са маслиновим уљем.

Каламата

Једна од најпопуларнијих сорти маслина. Дрвеће ове врсте је добило име по месту где расте. Ова јужна сорта се кисели и користи као ужина. Плодови се беру од новембра до јануара. Ове маслине имају танку кору и изузетно нежно месо.

Златни

Прилично ретка сорта. Ове џиновске златне бобице се гаје на чувеном острву Пелопонез. Плодови овалног облика су веома сочни, благо хрскави и имају препознатљив и редак укус. Берба се обавља у новембру. Такође се киселе у раствору морске соли, а затим завршно додају вински сирће.

Трубес Тасос

Ова сорта расте на егејским острвима. Када сазру, плодови постају тамни, готово црни. Беру се са дрвећа у јануару и суше на сунцу. Након сушења, чувају се у маслиновом уљу зачињеном ориганом.

Конзерволеа

Плодови ових маслина су округли и средње величине. Дрвеће расте у централној Грчкој. Традиционално, берба се обавља крајем октобра. Најизраженији укус потиче од маслина које остају на гранама до касне јесени. Тако се добија сорта Blondin Conservolea. Понекад се плодови беру у пуној зрелости средином децембра. То су природне црне маслине.

Нионс

Ова сорта расте у Прованси на југу Француске. Плодови су мали и округли. Берба се обавља у децембру и јануару. Ове бобице имају препознатљиву арому и укус.

Бела ди Серињола

Сматра се једном од најфинијих италијанских сорти маслина. Ове маслине расту у јужном делу италијанског полуострва, у региону Апулија. Плодови су крупни, са меснатим месом. Када сазру, имају веома атрактиван изглед.

Алфонсо

Ове велике бобице су бадемастог облика. Месо је чврсто, сочно и укусно. Гаје се у Перуу и Чилеу. Њихов укус је упоредив са грчким и италијанским сортама. Када се киселе, добијају богату љубичасту боју и пријатну арому сличну вину.

Мегара-Нафплион

Сорта је добила име по месту где дрвеће расте у близини града Нафилио на острву Пелопонез. Припадају мароканској врсти маслина. Имају благо киселкаст укус, што посебно цене познаваоци. После берба маслина притиснуто или исечено са једне стране.

Блондин Конзерволеа

Узгајани у централној Грчкој, плодови се беру са дрвећа када изгубе зелену боју, али још нису постали љубичасто-црни. Добро се слажу са традиционалном маринадом од морске соли и винског сирћета.

Коронеика

Ова сорта се понекад назива „краљица маслина“. Већина уља произведеног у Грчкој потиче од малих плодова ове сорте.

Маслина сорте Коронеика се гаји у Грчкој скоро 1000 година.