Шта је босиљак и како изгледа, опис сорти и где расте

Биље је део људског живота од давнина. Сваки народ има своје омиљене укусе, који његова национална јела чине јединственим. Знање о босиљку се проширило из Централне Азије, Кавказа и Француске. Сада сви знају шта је босиљак, како се користи и које су благодети биљке.

Изглед биљке

Грмови босиљка се сматрају украсом баште. Јајасти листови седе на петељкама на тетраедарским стабљикама. Током вегетације, бели или црвени цветови се појављују у пазушцима зелених или љубичастих листова. Неправилног су облика и имају језичак. Није ни чудо што се зову двоусни. Изнад дугачке доње усне налазе се четири прашника са додацима налик длачицама.

Одгајивачи су развили украсне сорте биљке које се гаје за уређење пејзажа. Једногодишњи босиљак је атрактиван, очарава својом аромом и јединственим укусом.

Мирис и укус

Босиљак, омиљени зачин кавкаских народа, има диван мирис. У зависности од сорте, има разноврстан укус. Зелени, сочни листови су прилично нежни, што их чини одличним у десертима и коктелима. Љубичасти, зељасти босиљак има благо киселкаст укус и горчину, што га чини погодним за јела од меса, рибе и поврћа.

Арома

Сорте зачина се такође разликују по својој ароми, која је резултат присуства етеричних уља у листовима. Није ни чудо што су биљке коришћене за производњу камфоровог уља. Мирис је јачи током периода цветања.

Зелене сорте босиљка карактерише суптилна арома. Жбунови често имају деликатан мирис каранфилића и бибера, помешан са слатком аромом ваниле и карамеле. Љубичасте сорте имају израженију арому, са израженијим нотама бибера, каранфилића, цимета, лимуна и ментола.

Врсте и сорте босиљка

Мирисни босиљак је омиљен међу баштованима. Гаји се као зачин за разна јела и пића. Постоје сорте које су корисне за лечење болести. Мирис биљке, сличан камфору, одбија штетне инсекте.

Арарат

Љубичаста сорта босиљка има одличан укус. Листови са мирисом аниса улепшавају свако јело, а користе се и за конзервирање. Клијање се јавља за 70-75 дана. Полураспрострањени грм достиже висину од 40-60 центиметара. Берба је у августу-септембру.

Лајм

Зелена сорта ове биљке има живописну арому лимете. Листови се додају као зачин салатама, десертима, супама и јелима од пиринча. Разгранати грм је компактан, достиже висину од 15-60 центиметара. Његови шиљати, светлозелени листови. Цветови су бели и скупљени у класјеве.

Оријентални поветарац

Ова биљка са црвеним цветовима сматра се украсном биљком. Међутим, листови ове биљке средње сезоне могу се користити и у кувању.

Плави зачин

Овај хибрид има деликатан, воћни укус и пријатну арому. Жбуње достиже пола метра висине. Када цвета, прекривено је бројним белим класићима. Биљка преферира иловасто земљиште и успева на температури од 25°C.

Анис босиљак

Ова биљка са љубичастим листовима представља прелеп додатак вашој башти. Њени листови са укусом аниса су савршени за употребу у зачинима и сосовима.

Тајландски босиљак

Ово је најбоља сорта која се користи у тајландској кухињи. Жбуње има сјајне зелене листове и јорговане цветове.

Током целе године

Хибрид има препознатљиву арому каранфилића са нотом смоле. Зелени листови се користе у кувању. Цветови се појављују у јулу-августу. Бели су и сакупљени у класове.

Афричко плаво

Бели цветови и љубичасто лишће на високим грмовима босиљка привлаче пажњу својом лепотом. Ова украсна сорта производи довољно ароматичног биља у августу да траје током целе зиме.

Где расте

Иако је босиљак пореклом из јужних региона, гаји се свуда. Биљка не подноси добро ниске температуре, па угине при првом мразу. Међутим, пре тога, може се убрати обилна жетва овог зачина и чувати за зиму. Обични босиљак се широко користи у Централној Азији, где се назива рајхон, као и у Закавказју. Тамо се зачињени изданци једу сирови, сушени и додају у супе и јела од поврћа. Французи уживају у сосовима од босиљка, а Италијани посипају прах од сушене биљке по тестенини, желеу од рибе и куваној риби.

Како се праве зачини

Можете кувати са овим зачином, користећи га сировог. Листови босиљка се беру и користе за украшавање коктела или десерта. Ситно исецкан зелени или љубичасти босиљак се користи за прављење пасте или се додаје у свежи сир. Да бисте спречили да зачин потамни и поквари изглед јела, листове ручно покидајте на мале комадиће.

Најбоље је припремити суви прах од биљке. Да бисте то урадили, осушите листове у добро проветреном простору. Затим их самељите у прах. У комбинацији са бибером и циметом, овај зачин представља диван додатак многим јелима. Доступан је и течни зачин, који омогућава да се укус босиљка потпуније изрази.

Како га одабрати за зачин

Приликом избора биљке за зачин, потребно је узети у обзир јело које желите да зачините:

1. Зелени листови босиљка се додају у супе. Треба да буду глатки и неоштећени.
2. Можете мешати ситно исецкане листове љубичастих и зелених сорти биљке за украшавање салата и јела од поврћа.
3. Конзервирање је најбоље са целим деловима биљке. Требало би да буду јарко обојени и сочни.
4. Суви зачин се припрема само од свежег босиљка.

Сакупљајте траву ујутру или увече, пажљиво скидајући листове.Не морате их дуго чувати, тако да неће увенути.

Карактеристике и спецификације

Пре употребе босиљка, или краљевске биљке, у кувању, важно је знати да ли је безбедан за свакога. Ова биљка има много корисних својстава, али постоје и неке контраиндикације. Повртарске сорте се широко користе као зачин. Занимљиво је да се обична сорта чешће користи као храна. Многе култивари су узгајани искључиво у декоративне сврхе. Листови ових врста немају хранљиву вредност.

Калоријски садржај и нутритивна вредност

Јестиви део биљке садржи 23 кцал на 100 грама производа. Листови босиљка су богати биљним протеинима (3,15 г) и угљеним хидратима (1,54 г). Количина масти је минимална.

Хемијски састав босиљка

Листови биљке садрже довољно:

• Витамини Б групе;
• аскорбинска киселина;
• витамин Е, К;
• калијум и калцијум;
• магнезијум;
• жлезда;
• манган.

Биљка садржи бројне есенцијалне аминокиселине, као и глицин и глутаминску киселину.

Користи и штете производа

У медицинске сврхе, босиљак се бере током периода цветања. Биљка се користи за припрему препарата ефикасних код астеније и поремећаја циркулације. Такође се користи за лечење епилепсије и депресије. Зачин помаже у заустављању зубобоље и повраћања. Они који укључе босиљак у своју исхрану осећају смирујући ефекат и побољшан апетит. Такође је користан за ублажавање симптома астме и грознице.

Инфузије биљке се користе за испирање уста код стоматитиса, а листови се наносе на проблематична подручја коже када се открије алергијски дерматитис.

Труднице могу узимати босиљак како би побољшале развој фетуса, али само под надзором лекара. Дојиље могу користити босиљак за повећање производње млека. Међутим, важно је да се не прекорачи препоручена доза, јер садржи високу концентрацију етеричних уља.

Контраиндикације за употребу

Постоје контраиндикације за уживање у овом зачину. Они који су имали инфаркт миокарда или пате од лошег згрушавања крви не би требало да конзумирају ову биљку. Апсолутно је штетно укључити босиљак у исхрану особа са артеријском хипертензијом, тромбофлебитисом и тромбозом вена доњих екстремитета.

Примена културе

Биљка се широко користи не само у кувању и медицини, већ и у другим областима живота. Етерична уља су потребна за парфимерску индустрију. Сушено биље се користи у припреми кобасица, ликера и димљењу.

У кувању

Листови босиљка се додају свим јелима, и предјелима и предјелима. Сецкају се ручно и посипају пре сервирања. Укус и арома ове биљке допуњују парадајз, паприку, патлиџан и пасуљ. Можете је посути преко куване шпагете. Италијани не могу да замисле пасту или песто сос без ароме ове биљке. У Централној Азији, ова биљка, са својом нежном аромом и укусом лимуна, омиљени је додатак свим јелима њихове националне кухиње.

У медицини

Биљка се додаје лековима које користе пацијенти са:

• бронхијална астма;
• епилепсија;
• депресија;
• прехладе.

Свеже листове треба конзумирати за ублажавање симптома главобоље.

У свакодневном животу

Етерична уља у босиљку служе као добар репелент против мува и других инсеката. Качење гомиле гранчица у кухињи може побољшати арому собе и дезинфиковати ваздух. Брисање кућног прибора водом и етеричним уљем босиљка, заједно са другим биљем, може елиминисати непријатне мирисе.

Карактеристике узгоја босиљка

За садњу биљака, припремите гредице са плодним, добро дренираним земљиштем. Место садње мора бити добро осветљено. Семе треба сејати када температура достигне 10 степени Целзијуса (50 степени Фаренхајта). Пролећни мразеви могу уништити усев. Биљке треба садити на растојању од 30-40 центиметара.

Босиљак најбоље расте на температурама од 18-25 степени.Због тога је прво потребно покрити кревете пластичном фолијом.

Нега биљака

Босиљак је једноставан за негу, али захтева одређену влажност земљишта, температуру ваздуха и светлост. Захтева исту пажњу као и друге повртарске културе.

Заливање

Клице босиљка захтевају стално заливање. Током сушних лета, заливајте до два пута недељно. Користите воду собне температуре. Биљка не воли хладно заливање и изгледаће депресивно. Пре заливања и после кише, обавезно растресите земљу око леје босиљка.

Ђубрива и преливи

Принос траве зависи од хранљиве вредности земљишта. Ђубрење треба почети 10 дана након садње. Затим, ђубриво примењујте сваке две недеље, наизменично минерална и органска ђубрива. Нитрофоска је оптимална. Растворити две кашике у канти воде, а затим залити биљке. Користите 4 литра хранљивог раствора по квадратном метру.

Шта се може садити после босиљка?

Босиљак треба садити на истом месту 2-3 сезоне. Затим, преместите на другу локацију. После босиљка можете посадити парадајз, бундеве, тиквице, краставце и шаргарепу. Босиљак треба садити на подручјима где су претходно били узгајани парадајз, купус и лук.

Биљне болести

Биљка ретко оболева. Најчешће, болести настају због неправилне неге и лоших услова за раст. Младе биљке су подложне гљивичним инфекцијама по влажном и топлом времену. Густина садње изазива развој патологија.

Црна нога

Добија гљивичну инфекцију босиљак у фази садницеПатогени микроорганизми напредују у киселој средини, у густом земљишту без приступа ваздуху. Крвни судови у кореновом врату се зачепљују и биљка угине. Болест се може идентификовати по проређивању и црнењу основе стабљике. Одмах третирајте погођене биљке раствором калијум перманганата. Биљке погођене црном ногом најбоље је уништити. Фитоспорин је фунгицид који може да се бори против инфекције и њеног ширења.

Фузаријум

Фузаријумска болест босиљка карактерише се:

• сушење са врха;
• проређивање младих изданака;
• бојење грмља у смеђу боју.

Гљивични токсини улазе у крвне судове биљке, на крају инфицирајући све засаде босиљка. Спречавање болести подразумева посипање леја босиљка дрвеним пепелом.

Сива трулеж

Зачинско биље које се гаји у затвореном простору је подложно овој болести. Инфекција почиње сушењем доњих листова. Смеђкасте мрље се затим појављују по целом лишћу. Временом, листови се прекривају водом натопљеним мрљама и сивим длачицама.

У почетној фази болести, засаде босиљка можете прскати инфузијом коре црног лука.

Штеточине усева

Ова биљка је отпорна на баштенске штеточине. Међутим, под неповољним условима, босиљак је такође подложан нападима инсеката.

Вашка

Једна опасна штеточина је готово невидљива голим оком, али њена активност изазива увијање листова. Колоније лисних ваши су видљиве на доњој страни листова. Слатки, лепљиви секрети привлаче патогене на босиљак, инфицирајући га. Можете се борити против лисних уши прскањем декокцијама пелина и бубашвабе.Третман треба обавити раствором катранског сапуна, 100 грама на 10 литара воде. Инсектициди попут „Карбофоса“ и „Актеллика“ сматрају се ефикасним против лисних уши.

Ливадска или пољска буба

Овај инсект који сиса храни се соком листова босиљка. Присуство штеточине може се препознати по беличастим мрљама на листовима и деформисаним листовима. Као резултат тога, биљке босиљка остају огољене. Најбољи начин за сузбијање штеточине је инсектицидима и растворима дрвеног пепела.

Размножавање босиљка

Пошто је биљка једногодишња, за размножавање се користи семе. Ово чува сортне карактеристике траве, осим ако се различите врсте не саде у близини. Унакрсно опрашивање може проузроковати мешање карактеристика.

Семе се сади директно у земљу или се узгаја помоћу садница.

Жетва

Листови босиљка се секу пре него што биљке процветају. Први рез се прави на врху биљке. Након тога, биљке почињу да се гранају, повећавајући количину лишћа. Следећи пут, врхови се остављају неорезани, остављајући цветне стабљике.

Након прве жетве у јулу, залијте гредице како бисте осигурали бујно лишће. Бербу треба обавити по сувом времену, завршавајући пре мраза.

Набавка сировина

Биљка се чува сушењем. Снопови биљке се окаче у тамној, проветреној просторији. Осушена биљка задржава иста корисна својства као и свежа. Боље је самељити сушене листове у прах, сипати га у стаклене тегле и затворити их чврстим поклопцем.

Замрзавање

Замрзните целе листове босиљка. Ставите их у кесе или посуде и ставите у замрзивач. Најбоље је замрзавати у малим количинама.

Залепи

Босиљак за зиму можете припремити на следећи начин:

1. Чврсто поставите слој лишћа.
2. Поспите сољу.
3. Затим се слојеви полажу, мешајући са сољу.
4. Напуните посуду зачинима са маслиновим уљем.
5. Покријте поклопцем и чувајте на хладном месту.

Уље и зачинско биље се користе за прављење песто соса.

Кисељење

Сакупљени листови и стабљике се ручно згњече, посу сољу. Однос биља и соли је 5:1. Чврсто збијте биље, потпуно напуните посуду. Смесу чувајте на хладном месту испод обичних поклопаца.