Разлози зашто парадајз постаје мутан у теглама и шта се може учинити

Многе домаћице конзервирају парадајз за зиму. Ако се правилно чува, трајаће 2-3 године. Међутим, понекад се конзерве неправилно припреме, што доводи до њиховог замућења. Стога се препоручује да се унапред разуме зашто парадајз постаје замућен у теглама и шта треба учинити поводом тога.

Зашто парадајз у теглама постаје мутан?

Чак и када користите поуздане и проверене рецепте, не можете бити 100% сигурни да се ваше конзерве неће покварити. Постоји неколико уобичајених разлога зашто саламура од парадајза постаје мање бистра.

То укључује следеће:

• употреба парадајза ниског квалитета који показује знаке труљења;
• лоше испирање поврћа које се користи за конзервирање;
• употреба нестерилисаних стаклених тегли;
• лоше затворене тегле, у које кисеоник постепено продире;
• непоштовање пропорција и додавање велике количине течног сирћета или соли.

Можете ли јести парадајз у мутном саламури?

Многи људи чији су парадајзи постали замућени након конзервирања питају се да ли могу јести ове парадајзе.

Замућење саламуре у теглама указује на то да је процес ферментације почео. Ферментисано поврће је безопасно за људски организам и стога се може конзумирати по жељи.

Међутим, могу се јести само ако поклопци на теглама нису испупчени. Ако јесу, развија се ботулизам. Таква конзервисана храна је контраиндикована, јер активно развија Е. цоли, што је штетно за људе.

Шта урадити ако саламура постане замућена: прерада замућених препарата

Кисели парадајз који је почео да се замућује не треба одмах бацати, јер се може поново употребити. Да бисте то урадили, препоручује се да отворите све посуде са парадајзом и преместите га на хладно и тамно место. Треба га чувати у овом окружењу око недељу и по дана. Ако се саламура разбистри, парадајз се може поново конзервирати и чувати у подруму.

Да бисте то урадили, извршите следеће кораке:

1. Извадите поврће. Прво извадите парадајз из посуде, исперите га водом и ставите га у саламури.
2. Оцедите саламурицу. Након што извадите поврће, оцедите мутни саламурицу и стерилишите и исперите посуду.
3. Припрема маринаде. Сипајте нову маринаду и парадајз у очишћене тегле, а затим затворите тегле поклопцима.

Како избећи замућење конзервиране хране у будућности?

Постоји неколико препорука које треба поштовати како би се спречило да конзервисана храна у будућности постане замућена:

1. Пажљиво сортирање парадајза. Сви парадајзи који се конзервирају се сортирају. Ово се ради да би се уклонили сви трули.
2. Стерилизација. Да бисте смањили вероватноћу замућења слане воде, стерилишите посуду.
3. Пажљиво заптивање. Конзервирана роба мора бити затворена тако да је врат чврсто затворен. Не сме бити пукотина кроз које би могао да уђе ваздух.

Основни захтеви за стерилизацију контејнера

Пре конзервирања, требало би да научите како правилно стерилизовати тегле. Најједноставнији метод је употреба кључале воде. Да бисте то урадили, ставите тегле наопачке у велику шерпу и напуните посуду водом. Затим ставите шерпу на шпорет на гас и кувајте воду двадесет минута. Ово време је довољно да се стерилизују стаклене тегле и уклоне бактерије.

Закључак

Понекад након конзервирања парадајза, саламура у теглама почиње да постаје мутна. Стога је важно разумети узроке ове замућености и како унапред решити проблем.