Ботанички опис сорти и врста цикорије, корисна својства и контраиндикације

Цикорија, зељаста биљка из породице главочњака (Asteraceae), позната је по својим здравственим предностима. Њено корење се користи за прављење здраве „кафе“, лековитих чајева, а листови се додају салатама. Пчелари користе биљку као медоносну. Гајене сорте цикорије, које су у Русију дошле из Медитерана, привукле су интересовање домаћих баштована. Неупадљиви плави цветови на високим, танким стабљикама све се више виђају у баштама.

Општи опис биљке

Обична цикорија је вишегодишња биљка; сорте лисне цикорије се гаје две године. Карактеристична одлика ове биљке је снажан корен дужине до 60 цм. Стабљика је храпава, зелена на додир, усправна и висока. Под повољним условима може достићи дужину од преко 1 м. Назубљени листови који расту у основи су већи од листова на средини стабљике и ланцетастих листова који се налазе ближе врху.

Плави или бели цветови, појединачни или скупљени у гроздове, кратког су века. Али након што латице у облику зрака опадну, отварају се други пупољци. Цветање се наставља током сва три летња месеца, продужавајући се до септембра. Ахенија, која се формира из јајника, садржи ситно семе које се, након сазревања, распршује ветром у близини матичне биљке.

Све сорте цикорије су горке, што укусу даје посебну пикантност.

Утицај на тело

Здравствене користи цикорије су неоспорне. Ова зељаста биљка се користи у различитим облицима. Напитак направљен од корена се конзумира за побољшање варења. Декокције се користе за лечење кожних обољења и као холеретик. Листови цикорије су богати витаминима.

Упркос свим својим предностима и користима, биљка има бројне контраиндикације.

О предностима

Цикорија има диуретичка, лековита, антибактеријска и холеретичка својства, што одређује њено укључивање у комплексну терапију следећих болести:

• холециститис, цироза, хепатитис;
• уролитијаза, циститис, нефритис;
• ентеритис, колитис, дисбактериоза;
• синдром хроничног умора;
• хиперхидроза;
• фурункулоза, екцем;
• артроза;
• гастритис са високом киселошћу;
• хипертензија.

Корисна својства биљке су последица њеног хемијског састава и посебне супстанце, инулина, која има следеће ефекте на организам:

• снижава ниво шећера у крви код дијабетичара;
• активира раст коштаног ткива;
• регулише метаболизам липида, стимулишући метаболизам;
• уклања токсине, шљаке, соли тешких метала;
• стимулише срчану активност, лечи аритмију;
• повећава имунолошку заштиту;
• побољшава здравље јетре;
• помаже у апсорпцији калцијума.

Поред инулина, цикорија је богата аскорбинском киселином, каротеном и пектином. Минерали попут калијума, калцијума и гвожђа корисни су за срчане и зглобне проблеме и анемију. Салата од лиснатог поврћа обезбеђује телу хранљиве материје и помаже трудницама да се носе са јутарњим мучнинама. Напитак од цикорије сузбија апетит и елиминише вишак течности.

Нутриционисти препоручују пијење напитка на празан стомак у чистом облику без адитива ујутру и увече.

Да ли постоје контраиндикације?

Цикорија је штетна за организам када је неконтролисано конзумирају здраве особе и особе са хроничним системским болестима. Биљка изазива:

• погоршање проширених вена и хемороида, јер шири крвне судове:
• несаница;
• снижавање крвног притиска код хипотензије;
• алергијске реакције на повећане нивое аскорбинске киселине, полен главоглавих;
• формирање камена у бубрегу, гихт, реуматоидни артритис због садржаја оксалата;
• прекомерно повећање телесне тежине узроковано повећаним апетитом;
• кашаљ код пацијената са плућним болестима;
• компликације током погоршања гастритиса.

Лекари не препоручују пијење цикорије док узимате антибиотике или укључивање производа у исхрану деце млађе од три године.

Сорте цикорије

Корен обичне цикорије, која расте као коров, користи се за прављење „кафе“. Лиснате салате, од којих су најбоље ендивија, витлуф и црвена, укључују се у салате и прилоге богате витаминима. Ове сорте се гаје у баштама и у саксијама на прозорским даскама.

Витлуф салата

Ширење витлуфа по Европи почело је у Белгији, па отуда и његов други назив, белгијска цикорија. Због своје отпорности на хладноћу, сади се у баштенске гредице рано у пролеће, заједно са другим зеленим салатама.

У години садње, двогодишња биљка производи моћно бело коренасто поврће пречника до 6 цм са розетом листова, које се након претходног намакања користе за храну.

Из презимљеног корена, следеће године расте стабљика, која достиже 1,5 м, на којој цветају плави цветови, сакупљени у цвасти-корпе.

Од корена витлуфа ископаног у јесен узгајају се издужене мале главице купуса беле боје са жућкастим или зеленим врхом. Европљани цене ову сорту због могућности да конзумирају производ богат витаминима током целе зиме.

Ендивија

Ова сорта која воли влагу и преферира земљишта богата хумусом, подсећа на зелену салату. Бледи листови, кремасти, жути или зелени, формирају розету, формирајући растресите главе. Корен је дрвенаст, разгранат и кратак. Листови су дугачки 10 цм, глатке, коврџаве и дубоко рашчлањене текстуре. Садржај интибина даје зеленој салати пикантан, благо горак укус.

Ендивија је најраспрострањенија у Медитерану. Листови се користе као облози за печење меса и рибе, а додају се супама, салатама и прилозима. Сорта се сади крајем пролећа, а бере у јесен. Месец дана након брања главе, корен се сади у посуду за форсирање.

Црвена цикорија

Црвена цикорија, или радич, производи густе, сферне главице тамноцрвене или бордо боје. Биљка по изгледу подсећа на бели купус.

Италијани, где је ова сорта омиљена, једу листове сирове, чувајући њихове хранљиве материје, или их пеку. Кување мења укус радича од орашастог и горког до љутог и слатког. Због ниског садржаја калорија (20 kcal на 100 g), сматра се дијететским производом. Биљка користи необичан метод узгоја: гаји се у мраку, спречавајући фотосинтезу. Због своје густе главе, задржава свој првобитни изглед и укус током складиштења од 14 дана.

Обичан

Јако разграната стабљика ове зељасте вишегодишње биљке расте до 1,2 м. Корен је велики (4 цм у пречнику) и дугачак (150 цм). Листови варирају у облику у зависности од положаја на стабљици. Базални листови су перасти са назубљеним ивицама и сужавају се према основи. Средњи и горњи листови су ланцетасти. Обична цикорија цвета нежним плавим бисексуалним цветовима од почетка јуна и наставља да цвета до краја августа или почетка септембра. Ахена, дугачка 3 мм, има неправилан призматичан облик.

Биљка расте дивље као коров по шумским ивицама, пољима, поред путева и у јаругама. Избор сорте цикорије је ствар укуса, али свака сорта садржи комплекс витамина и минерала неопходних за тело, као и инулин, који има бројна лековита својства.