10 најбољих начина за чување вибурнума за зиму код куће

Баштовани који имају обилан род бобица вибурнума у ​​својим баштама често се питају како да их чувају за зиму код куће. Познато је да бобице вибурнума имају корисна и лековита својства за људе. Нико не жели да тако драгоцено воће остане на гранама и буде протраћено. Постоји много популарних опција за складиштење.

Правила за избор бобица

Вибурнум се бере у касну јесен, након првог мраза. До тада, бобице су изгубиле горчину и акумулирале шећере. Да би се осигурала сочна и слатка жетва, плодови се секу у гроздове. У овом облику се чувају до прераде. Плодови се могу брати у било којој посуди; кора је прилично дебела, тако да неће доћи до њиховог гњечења.

Код куће, бобице вибурнума се чувају на хладном, проветреном месту. Кутија или друга посуда се оставља отворена како би ваздух могао да циркулише. Гроздови се такође могу окачити на конопац у подруму. Ако није могуће чувати бобице на хладном месту, могу се оставити у затвореном простору. Ово неће значајно скратити њихов рок трајања.

Вибурнум се уклања са гроздова само пре конзумирања, јер губи сок.

Методе складиштења

Постоји много начина за чување бобица вибурнума за зиму. Сваки баштован бира најпогоднију опцију за себе. Ова метода осигурава да бобице задрже практично све своје хранљиве материје и корисне микроелементе.

Замрзавање

Да бисте замрзнули вибурнум, потребно је да следите неколико једноставних правила:

• Одвојите бобице од грозда, уклањајући дршке.
• Распоредите бобице у целофанске кесе или пластичне посуде.
• Означите пакет датумом жетве.
• Ставите у замрзивач.

Рок трајања плода под овим условима је једна година. Бобице задржавају своју хранљиву вредност. Вибурнум је биљка отпорна на мраз; њени гроздови преживљавају чак и најоштрије мразеве. Густа кора спречава оштећење меса и интегритета вибурнума.

Замрзнути плод се користи за прављење компота, желеа, сокова, декокција и за свежу потрошњу.

Важно! Вибурнум треба замрзавати неопрану. То треба урадити само непосредно пре конзумирања.

Сушење

Сушење вибурнума прати уобичајени принцип. У ту сврху се може користити различита опрема:

1. Рерна. На 100°C током 6-8 сати.
2. Микроталасна пећница. Режим од 600 W, 15 минута.
3. Електрична сушара за воће и поврће. 4 сата на 80°C.
4. На свежем ваздуху. 3-4 дана, под условом да је време сунчано.

Пре сушења, темељно оперите убран, уклањајући прљавштину, прашину, стабљике и листове. За сушење у рерни, микроталасној пећници или електричном дехидратору, обложите плех за печење или другу равну посуду трајним папиром, а затим распоредите бобице у равномерном слоју. Сушите користећи одговарајуће подешавање за ваш уређај.

Приликом сушења на отвореном, раширите новине по површини у 3-4 слоја, а затим целу површину прекријте крпом која пропушта ваздух. Раширите вибурнуме у равномерном слоју и оставите их на отвореном. Сваког јутра и вечери промешајте сушено воће.

Када се осуше, плодови задржавају све своје корисне витамине и хранљиве материје. Могу се чувати до две године у стакленој тегли са чврсто затвореним поклопцем, било где у кухињи.

Трљање са шећером

Можете конзервирати вибурнум тако што ћете га пасирати са шећером. Ево како:

1. Жетва се сортира и пере водом.
2. Ставите у дубоку посуду.
3. Додајте шећер у количини од 0,5 кг на 1 литар бобичастог воћа. Може се додати још шећера.
4. Користећи блендер или штап за блендер, исецкајте воће.
5. Добијена смеса се сипа у тегле.
6. Затворите најлонским поклопцем.

Пасирани производ може се чувати у замрзивачу. Чуваће се до следеће сезоне. Ако се смеса чува на доњој полици фрижидера, препоручује се да се употреби у року од 7 дана, јер ће се касније развити буђ, што ће учинити вибурнум неподобним за конзумацију.

Важно! Када се помеша са шећером, део хранљивих материја се губи заједно са ослобођеним соком.

Сок

Сок од вибурнума има високу концентрацију витамина Ц и других корисних микронутријената. Припрема га је прилично једноставна. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• соковник;
• вода;
• мед или шећер;
• стаклене тегле;
• најлонске капе.

Процес кувања је следећи:

1. Бобице се чисте и перу под водом.
2. Оставите у цедиљки 10-15 минута да се вода оцеди.
3. Производ се обрађује помоћу соковника.
4. Помешајте сок са шећером или медом у односу 1:1.
5. Додајте 1 чашу воде.
6. Течност се сипа у тегле и покрива поклопцем.

Сок се у овом облику може чувати само у фрижидеру не дуже од 5 дана. По жељи, може се затворити у стаклене тегле. Међутим, процес стерилизације уништава неке од витамина и минерала.

Ако немате соковник, можете га исцедити ручно кроз газу. Међутим, ово је веома напоран и тежак процес.

Ликер

Ликер се прави од цеђеног сока или свежег бобичастог воћа. За припрему ће вам бити потребно:

• 500 мл водке;
• 200 мл воде;
• 100 мл сока од вибурнума или 200 г бобица;
• 1 шоља или више шећера.

Помешајте све састојке. Затим чврсто затворите боцу. Оставите да одстоји 2-3 дана на собној температури. Тада је ликер спреман за пиће. Ова мешавина је одлично решење за чување вибурнума, представља сјајну празничну посластицу за госте, а такође игра и терапеутску улогу када се правилно узима.

Џем, желе, пастила

Ову здраву бобицу можете користити и за припрему разних слаткиша за зиму, који ће вам увек подићи расположење током хладне зиме.

Џем

Да бисте направили џем, потребно је да унапред припремите стаклене тегле, шећер, поклопце и машину за спајање теста. Затим, пратите ове кораке:

1. Бобице се чисте од ситних остатака, лишћа и стабљика.
2. Исперите под млазом топле воде.
3. Ставите у велику шерпу.
4. За сваки килограм воћа додајте 300 мл воде и 1,3 кг шећера.
5. Довести до кључања.
6. Кувајте на лаганој ватри, скидајте пену.
7. Охладити и поново кувати.
8. Сипајте у стерилне тегле и затворите поклопцима.

Приликом припреме џема, потребно га је стално мешати како не би изгорео до дна.

Желе

Да бисте припремили желе од вибурнума, прелијте 1 кг бобица у 2 шоље воде и додајте 1 кг шећера. Одмах кувајте бобице у води на лаганој ватри 15 минута.

Затим додајте шећер. Оставите да крчка на лаганој ватри још 45 минута.

Када смеса постане желеаста, мало је охладите и умотајте. Вибурнум се може чувати у овом облику 2-3 године. Овај деликатес је савршен за домаће пецива или се једе сам. Омиљен је и код деце и код одраслих.

Залепи

Ову слатку посластицу је тешко разликовати од куповне. Њен пријатно сладак укус вас тера да поједете све више и више комада. Ево како да је направите:

1. Свеже бобице се перу под водом и чисте од прљавштине и остатака.
2. Ставите у велику шерпу.
3. Сваки кг воћа се прелива са 1 чашом воде.
4. Кувајте док вибурнум не омекша.
5. Добијена смеса се охлади и процеди кроз сито.
6. Пасирано бобичасто воће се меша са шећером. 1 кг шећера по литру.
7. Добијена маса се распоређује на дрвене плехове за печење и суши у рерни 20-30 минута.
8. Извадите посластицу из рерне и исеците је на квадрате.

Вибурнум не траје дуго на столу у овом облику. Ова слатка посластица се брзо поједе. Међутим, ако предуго стоји на столу, неће се покварити.

Прављење пастиле је добар начин да наведете дете да једе здраве и лековите бобице.

Уље вибурнума

Својства ове мешавине су последњих година заборављена. Међутим, њена лековита својства нису ништа мања од оних код уља од пасјаковог трна. Припрема је прилично једноставна:

1. Узмите остатак од припреме сока од вибурнума.
2. Сипајте биљно или маслиново уље у односу 1:4 (4 дела уља).
3. Покријте поклопцем и оставите на тамном месту 3 недеље.
4. Течност се затим филтрира и чува на собној температури.

Рок трајања овог уља је једна година. Препоручује се да се за следећу годину припреми нова серија. Може се узимати неколико кашика дневно. Ова лековита мешавина се такође користи у преливима за салате, кувању и печењу.

Сирће

Вибурнум сирће има иста својства као и јабуково сирће. Да бисте га припремили, пратите ове кораке:

1. Ставите 500 г вибурнума у ​​теглу од три литра.
2. Додајте 1 чашу шећера.
3. Сипајте два литра воде.
4. По жељи, додајте листове рибизле или трешње за арому.
5. Тегла је затворена чврстим поклопцем.
6. Оставите на собној температури на тамном месту 2 месеца.

Сирће је спремно када течност у тегли постане бистра. Затим процедите и оцедите.

Једном недељно садржај тегле се меша.

Савети и препоруке

Приликом обраде вибурнума препоручује се следити савете и препоруке искусних баштована:

• Плодови остају свежи дуже ако се оставе на лози. Ово ће вам омогућити да добијете мало времена за рад са целом жетвом;
• Док су бобице свеже, можете појести малу количину. Ово ће обогатити ваше тело корисним витаминима пре зиме и заштитити вас од прехладе;
• Не перете бобице пре замрзавања. Ољуште се и пере тек непосредно пре јела.
• Вибурнум је прилично кисели, па се за његову прераду користи велика количина шећера;
• Компоти направљени од таквог воћа су веома кисели, па се ретко припремају.