Шта је кукуруз - поврће или воће, којој породици припада житарица и где се користи?

Да ли је кукуруз поврће или воће? Да бисте одговорили на ово питање, мораћете да знате биолошки опис биљке, њену врсту и структуру ове високе једногодишње биљке. Погрешно је сматрати је поврћем, али није ни воће. Да, сочно, слатко месо садржи велики број микроелемената и хранљивих материја, али ботаничари су одавно дали дефинитиван одговор.

Тачније питање је: да ли је кукуруз сочно поврће или житарица? Тачан одговор је, наравно, зрно. Млада зрна у клипу су у почетку сочна и мекана, али како сазревају, постају тврда као стакло. По изгледу, семе подсећа на пшеницу или друге житарице. Још један разлог за овај одговор је структура биљке, која јасно указује да кукуруз по дефиницији не може бити поврће.

Поврће је прекривено кожом, унутар које се налази пулпа са семенкама, а код житарица семе клија на класјевима и управо се семе користи као храна.

Шта је кукуруз?

Здрава и укусна биљка кукуруз је стигао у Русију Са америчког континента. По количини влакана и других хранљивих материја упоредив је са овсом и ражи, а укус му подсећа на пшеницу, иако изгледа као другачија житарица.

Ово је једногодишња, висока зељаста биљка, на чијем се стаблу формира неколико редова клипова, чији листови штите зрна од штеточина, птица и атмосферских појава.

Неке сорте могу нарасти до 3 метра у висину. Готово сви делови биљке се користе за храну, лекове и козметику.

Историја порекла

Други назив за ову житарицу је кукуруз. Тако се зове у својој пореклу. Америчка индијанска племена су поштовала ову културу. Округли облик и златна нијанса њеног семена навели су племена да верују да кукуруз симболизује сунце. Многе прославе у култури америчких староседелаца посвећене су биљци кукуруза.

Зрна су била расута поред скулптура богова и приказивана на каменим резбаријама. Након што би се хлебови испекли, по један од сваке партије је приношен као жртва Храму Сунца. Ако пажљиво погледате, приметићете да неки храмови обликом подсећају на клип кукуруза. Индијанци су одавно причали легенде о златном зрну. Према једној легенди, прелепа девојка, сажаљевајући се на своје саплеменике током године глади, претворила се у витки клип кукуруза са златним семеном. Стигме подсећају на праменове златне косе.

Многа племена су сматрала кукуруз дететом Сунца и Месеца. Људи гаје ову културу од памтивека. Током ископавања у Перуу, у древном храму пронађени су клипови кукуруза стари стотинама векова. Порекло ове житарице датира 55.000 година уназад - ово је најстарији познати налаз кукурузне прашине.

Модерна историја биљке почиње у Мексику, где су коришћена семена дивљих биљака. Стабла су могла достићи висину од неколико метара, док су класови били величине само 50 мм, густо збијени малим зрнима.

Биолошки опис

Утврђено је да је кукуруз житарица, али се условно може класификовати и као воће током периода када су семена на клипу „млечна“ и слатка.

У ботаничком и биолошком опису се наводи да биљка има повећане захтеве за топлотом, али може да поднесе и лагане мразеве. Садња се врши у пролеће, када је температура земљишта најмање +8°C. C. Рани изданци могу да издрже краткотрајно излагање температурама до -5 C. На крају вегетације, биљка не може да издржи мраз; чак и благи мраз оштећује биљну масу кукуруза.

Током периода брзог раста и плодоношења, важно је обезбедити биљци довољно светлости. Током облачних лета и пролећа, биљка не може да апсорбује довољно минерала из земљишта, а једногодишњи усев почиње да заостаје у развоју. Током периода од почетка раста до ницања кукуруза, посебно су важни услови земљишта и степен загревања земљишта на пољу.

Интензивна топлота током почетног цветања кукуруза инхибира самоопрашивање, што доводи до сушења женских цветова на клипу. Кукуруз је мање осетљив на влажност ваздуха и земљишта од других житарица. Потрошња воде достиже врхунац током формирања метлице и пуњења зрна. У раној фази раста, биљка је незахтевна у погледу падавина.

Вегетациони период биљке, у зависности од сорте и времена сазревања, завршава се 80-150 дана након сетве.

Врсте

У совјетско време, кукуруз је називан „краљицом поља“. Његово семе је нашло широку примену у прехрамбеној, медицинској и парфимерској индустрији. Заслуга оплемењивача лежи у чињеници да су за кратко време, користећи научна истраживања, трансформисали биљну врсту са ниским приносом у продуктивну културу, производећи обилну жетву златног семена. Ботаничари су описали 8 врста ове биљке, али различите врсте које се налазе у дивљини још нису проучаване.

У пољопривреди се користи неколико врста кукуруза:

• Слатки, млечни или шећерни кукуруз — то су називи вероватно најчешће врсте биљке кукуруза. Млада зрна се једу кувана. Ова култура има јединствену арому која подсећа на кувани кукуруз. Клибак кукуруза са зрнима је у почетку млечне боје, а како зрна расту, добијају златну нијансу и развијају грубу кору и месо. Оплемењивачи су развили већину сорти и хибрида од ове врсте кукуруза. Овај кукуруз, као и врста махунарке, користи се у прехрамбеној индустрији.
• Зупчаста – карактеристична особина ове сорте је богато жуто-златно семе. Користи се за укрштање са другим сортама како би се добиле високородне сорте отпорне на температурне колебања и друге временске услове. Млада зрна се могу кувати и потом користити за производњу кукурузног брашна, скроба и алкохола. Зелена маса младих биљака се користи за прављење силаже за зиму.
• Индијске или кремене сорте ове врсте кукуруза одликују се високим приносима и краћим периодом сазревања зрна. Зрна су округла и глатка. Зрна ове врсте кукуруза се гаје у различитим бојама, укључујући црвена, жута или чак црна семена. Зрна садрже повећане количине скроба, али се првенствено користе за прављење кукурузних пахуљица и гриза.
• Стручњаци се слажу око врсте кукуруза која се користи за производњу меласе и брашна: то је скробна сорта. Клип је мале дебљине, зрно је велико и црвене или беле боје. Назив ове сорте потиче од високог садржаја скроба у зрну. Прозрачан је и нежан и користи се у прехрамбеној индустрији. Ова сорта се може гајити само у климатским условима Јужне Америке и Сједињених Држава.
• Воштани кукуруз је дивља, пољска сорта кукуруза. Његов принос је веома низак. Зрна су обложена материјалом сличним воску. Семе може бити бело или жуто, а често се налазе клипови са малим, црвеним зрнима. Ова сорта је резултат природне мутације кукуруза. Не толерише сушну климу или сурове временске услове. Ова сорта кукуруза потиче из Кине, где биљке нормално расту и напредују. Кинези користе зрно у кувању, а неке сорте имају богат, префињен укус.

Етимологија

Кукуруз је усев и подврста житарица. У својој пореклу назива се кукуруз, реч изведена из једног од аутохтоних језика којима су говорили древни становници острва Хаити. Међутим, ово име варира у зависности од дијалеката који се говоре у различитим регионима Јужне Америке, Мексика и Сједињених Држава.

Стари индијански назив за ову житарицу опстао је у Европи. Реч „кукуруз“ је женског рода, а у Русију је дошао из Мађарске. Стигао је тамо почетком 19. века. Верује се да назив потиче из јужних региона. Украјинци тврде да су аутори имена. Постоји много теорија, али нема дефинитивног одговора.

Бугарски језик има реч „кукурјак“, док је Словенци зову кукурјаст, што значи „коврђав“, вероватно због увијене стигме. Истраживања сугеришу да презиме „кукуруза“ потиче од турског „кокороз“, што значи „стабљика кукуруза“. Кукуруз су на континент донели Шпанци, али научници тврде да турски израз за жито потиче из јужнословенског језика и дијалеката.

Неки научници тврде да име усева потиче од израза који се користи за називање стоке приликом храњења семеном кукуруза. На румунском, реч „кукуруз“ се преводи као „јелова шишарка“. Порекло и језик речи нису толико важни колико популарност кукуруза широм света.

Утицај на тело

Клип је „плод“ биљке кукуруза, који садржи све хранљиве материје и лековите супстанце које се налазе у зрну. Ова сунчана зрна су ризница витамина и минерала. По садржају и распону влакана, биљних масти и етеричних уља, ниједно друго познато поврће не може се упоредити са кукурузом.

Конзумирање младих зрна млека и припремање разних јела од њих благотворно делује на гастроинтестинални тракт, помажући организму да елиминише штетне материје и токсине. Минерали и метали које садрже, наиме манган, гвожђе, калцијум и магнезијум, благотворно делују на кардиоваскуларни систем и побољшавају стање косе и коже. Висок садржај витамина А, Ц, ПП и Е јача имунитет и способност организма да се бори против болести.

Важно је запамтити да кукуруз, као и друге биљке, није панацеја за све болести. Његове корисне супстанце имају више превентивни ефекат на организам. За борбу против болести користи се за одржавање виталности, док је примарни третман могућ само лековима које је прописао лекар.

„Краљица поља“ – кукуруз – је корисна због садржаја у 100 г зрна:

• 67,5 г угљених хидрата;
• 10,3 г биљних протеина;
• 4,9 г масти.

Калоријски садржај кукуруза, у зависности од врсте и сорте, креће се од 88 до 325 кцал. Редовна конзумација кукурузног гриза значајно повећава имунитет и снижава холестерол у крви. Користи се у дијететској исхрани код хипертензије, едема, чира на дванаестопалачном цреву и желуцу.

Упркос високом нивоу природних шећера, јела од кукуруза и кувани млади клипови су безбедни за дијабетичаре.

Особине кукурузних производа чине их погодним за особе са прекомерном тежином. Међутим, семе кукуруза се препоручује и за добијање на тежини. Висок садржај селена у кукурузу помаже у успоравању старења коже, па се биљка користи у козметици. Рецепти традиционалне медицине препоручују његову употребу за борбу против дијареје и дизентерије.

Како одабрати

Научили смо како помажу гајени и дивљи кукуруз. Сада је важно одабрати праве клипове и кукурузну гризу. Приликом избора младих клипова за кување, обратите пажњу на неколико фактора:

• Листови који прекривају клип треба да буду зеленкасти. Не препоручује се куповина кукуруза са сувим, жутим листовима — такви клипови су давно убрани, а зрна су можда изгубила сочност.
• Не препоручује се куповина житарица без лишћа. Листови су можда отпали након третирања пестицидима ради заштите зрна кукуруза од штеточина или болести.
• Усеви погођени болестима и инсектима увек заостају у развоју. Гајени кукуруз никада не би требало да има мале клипове или зрна. Такав производ је најбоље препустити продавцима, који могу да хране своју стоку зрнима оптерећеним пестицидима.
• Боја зрна указује на њихову младост. Млади клип изгледа овако: његово семе је млечно бело са златном нијансом. Кувањем се добија укусно јело са нежним и сочним зрнима. Како зрна старе, боја постаје златнија, са богатом жутом нијансом. Ова житарица се користи за прављење житарица и других производа.

Није ни чудо што кукуруз називају краљицом. Кувани млади клипови, све врсте јела од житарица, као и лековити и козметички производи доприносе његовој оправданој популарности међу потрошачима и пољопривредницима.

Кукуруз у медицини

Готово сви делови биљке се користе за прављење лековитих препарата. Стабљике биљке и стигме са клипова се користе за припрему лекова за болести јетре, жучних канала и уринарног тракта. Због високог садржаја у разним сорте кукуруза Препарати витамина Ц (аскорбинске киселине) на бази житарица користе се за подршку телу током прехладе и болова у грлу.

Екстракти на бази кукуруза помажу у брзом отклањању холециститиса и холангитиса. Кукурузна свила Имају слаба хемостатска својства. Кукуруз се користи као прилог у дијететским менијима за особе са атеросклерозом.

Корисна својства биљке се користе не само за лечење унутрашњих органа и дијабетеса. Стигме и други делови биљке се користе за прављење хранљивих и подмлађујућих маски за кожу.

Видео - Корисна својства културе

Више информација и предности ове укусне житарице можете пронаћи гледајући видео. Гледајући га, можете добити комплетне информације о медицинским областима у којима се кукуруз користи и јелима у којима се користи.

Закључак

Чланак разматра предности кукуруза као зрна житарица и текућу дебату о његовој класификацији као поврћа или воћа. Свака одрасла особа вероватно чува успомене из детињства на велики, кувани клип кукуруза са сочним, укусним семеном обасјаним сунчевом светлошћу. Ако постоје људи којима је ова слика непозната, можда су рођени и одрасли на далеком северу.