21 најбољи домаћи рецепт за вибурнум за зиму

Сви знају да је вибурнум здрава бобица, богата витаминима и минералима. Да бисте искористили благодети овог црвеног воћа током хладне сезоне, препоручује се да га замрзнете, осушите или направите џем. Постоје бројни рецепти за конзервирање вибурнума за зиму, од којих најбољи не укључују кување, што осигурава да се хранљива својства у потпуности сачувају.

Предности бербе вибурнума за зиму

Упркос својим здравственим предностима, вибурнум није свима омиљен због свог препознатљивог укуса. Чак се и свеже бобице могу чувати прилично дуго под правим условима, али да би се појачао њихов укус, најбоље их је користити за слатке десерте за зиму.

Правилно припремљена вибурнум је укусна, слатка и користи се у кулинарске сврхе. Једе се уз чај, додаје се пецивима, сосовима, компотима и киселима.

Зими, ова бобица богата витаминима јача имуни систем и одлична је превентива за недостатак витамина и прехладе.

Плодови садрже више аскорбинске киселине него цитруси.

Избор и припрема бобица

За бербу бирајте свеже, добро зреле плодове — не презреле, али ни недозреле. Баците све згњечене или труле бобице.

Преостало воће се пере и суши. Коштице и стабљике се уклањају. За затварање, тегле и поклопци се стерилишу било којом погодном методом.

Методе кувања вибурнума и укусни рецепти

Вибурнум се код куће припрема замрзавањем или сушењем.

Замрзавање

Ставите бобице у дубоку посуду и прелијте водом. Промешајте, а затим оцедите. Понављајте овај поступак док вода више не буде обојена соком од бобица. Исперите бобице, осушите их, распоредите их у танком слоју у широку посуду и ставите у замрзивач. Када се замрзну, пребаците их у пластичну кесу за трајно складиштење.

Сушење

Опране гроздове бобица стављају се на плех за печење и стављају у рерну загрејану на 60°C. Суше се са благо отвореним вратима док се бобице не смежурају.

Вибурнум се може сушити без термичке обраде. Ставите бобице на послужавник у осенченом месту. Повремено промешајте да бисте осигурали равномерно сушење.

Сушење другом методом траје дуго, али вам омогућава да сачувате корисне супстанце у плодовима.

Сируп од вибурнума

За припрему узмите:

• 2 л сока од вибурнума;
• 4 кг шећера;
• 4 кашичице лимунске киселине.

Сок помешајте са шећером и додајте киселину. Након кључања, кувајте 10 минута на лаганој ватри, стално мешајући.

Компот од бобичастог воћа

Свежа или замрзнута вибурнум и заслађивач се узимају у односу 1:2. Кувајте као обичан компот.

Пиће гаси жеђ и помаже у суочавању са симптомима прехладе.

Залепи

Кувајте вибурнум 5 минута на средњој ватри. Процедите и додајте свежу воду. Кувајте док бобице не омекшају. Сипајте смесу у блендер и измиксајте. Добијену смесу поспите шећером и кувајте на лаганој ватри док не постане кремаста, повремено мешајући. Готов производ распоредите у танком, равномерном слоју на папир за печење обложен папиром за печење. Пеците у рерни на 60°C док не буде готово.

Припрема лековитог уља

Узмите једнаке делове бобица вибурнума са семенкама и медом. Добро промешајте. Оставите да одстоји две недеље.

Производ се не узима само интерно за јачање имуног система, већ се користи и као компонента маски за негу коже и косе.

Натопљена вибурнум за зиму

Опране и осушене бобице се преливају водом и заслађују. Мешајте да се шећер раствори. Покријте теглу газом и ставите на хладно место две недеље, повремено мешајући током овог времена.

Сок без кувања

Припрема овог здравог, витаминима богатог напитка је једноставна. Исцедите сок од свежег воћа, додајте шећер и промешајте. Оставите га на пулту неколико сати да се грануле шећера растворе.

Здрава мармелада

Да бисте припремили ову деликатесу, узмите:

• 0,5 кг вибурнума;
• 0,5 кг јабука;
• 1 кг шећера.

Бобице се лагано суше у рерни. Јабуке се пеку, затим ољуште, а језгро и семенке се уклањају. Пулпа јабуке се изгњечи у пасту, сипа у шерпу, а затим се додају вибурнум и заслађивач. Смеса се крчка, стално мешајући, на лаганој ватри док се не згусне.

Џем од вибурнума

Направите густи шећерни сируп. Додајте свеже бобице и кувајте пола сата на лаганој ватри, редовно мешајући.

Џем без семенки

Бобице вибурнума и кристални шећер се узимају у једнаким размерама. Сок се исцеди из бобица. Дода се шећер и бобице се крчкају на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући.

Рецепт за џем од пет минута

За припрему узмите:

• 1,5 кг вибурнума;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 0,5 л воде;
• 15 г ванилина.

Додајте ванилу и обични заслађивач у кључалу воду. После 5 минута додајте вибурнум. Кувајте, редовно мешајући, 5 минута. Оставите да одстоји 5 сати. Кувајте још 5 минута.

Сирће

За један литар воде узмите:

• 250 г вибурнума;
• 100 г гранулираног шећера.

Плодови се згњече, прелију водом, засладе и промешају. Чувају се на сувом и заштићеном месту 60 дана, а затим се процеде.

Џем од вибурнума и јаворовке са шећером

Припрема се као класични џем, само што се бобице јавора додају вибурнуму у једнаким размерама.

Вибурнум у меду

Сипајте мед у стаклену теглу. Затим полако додајте сок од вибурнума, стално мешајући, док смеса не постигне глатку конзистенцију.

Желе од вибурнума

Да бисте припремили здраву посластицу за зиму, помешајте пире од бобичастог воћа са кристал шећером у једнаким деловима. Ставите смесу на шпорет и сачекајте док не почне да кључа, непосредно пре него што се појаве мехурићи. Смањите ватру и крчкајте, редовно мешајући, док се смеса не згусне.

Сос

Овај љути и кисели сос је одлична опција за јела од меса. За његову припрему узмите:

• 200 г вибурнума;
• 2 кашике шећера;
• велики прстохват соли;
• кашичица сирћета;
• чешње белог лука;
• пупољак каранфила;
• зрно бибера;
• прстохват коријандера.

Исцедите сок од вибурнума. Помешајте са преосталим састојцима. Кувајте на лаганој ватри.

Воћни напитак од вибурнума

Црвене бобице се пасирају да би се добило 0,5 литара сока. Пулпа се прелије водом и кува 5 минута. Кувану пулпу се баци, а у инфузију се дода 700 г кристалног шећера и промеша. Дода се сок од вибурнума. Смеша се инфузира 3 сата на хладном месту.

Џем од вибурнума и јабука

Да би класични џем добио пријатну киселост и воћну арому, додаје се пулпа јабуке.

Џем од вибурнума са лимуном

Џем добија освежавајући слатко-цитрусни укус ако му додате лимунову пулпу, корицу и ванилин.

Тинктура

Плодови се згњече и натопе у алкохолу разблаженом водом. Напитак се остави да одстоји 20 дана на топлом, засенченом месту. Готов напитак се филтрира.

Карактеристике складиштења зимских препарата

Сушени вибурнум се чува у стакленим теглама или платненим кесама на сувом, проветреном месту.

Препарати у стерилисаним теглама чувају се на хладном месту.