10 рецепата за прављење џема од сувих шљива за зиму, са и без коштица

Мађарске шљиве се називају сувим шљивама због своје боје и сушеног воћа. Шљиве се користе за прављење компота, џемова, мармелада и конзерви. Домаћи џем од сувих шљива помоћи ће у очувању жетве и обезбедити вашој породици десерт за зиму.

Карактеристике прављења џема

За џем се беру зреле шљиве које су стекле своју слаткоћу. Презреле шљиве се кувањем претварају у кашасту масу, која се користи за прављење џема и конфитюра.

Да би шљиве остале целе, избушите их дрвеним чачкалицама. Пресеците воће по дужини и извадите коштице. За сечење користите оштар нож са танком оштрицом.

Правила за припрему сирупа:

• вода се сипа у шерпу и доводи до кључања;
• гранулирани шећер се сипа у кључалу воду у порцијама, стално мешајући, и не дозвољава се да изгори;
• Сируп се загрева до кључања.

Припремни радови

Прибор за кување, кухињски прибор за мешање и паковање готовог производа, мале тегле и поклопци се перу детерџентом и испирају кључалом водом. Тегле се стерилишу паром или ваздушном стерилизацијом. Поклопци се суше полагањем на чист пешкир.

Припрема главног састојка

Плодови се бирају без црвоточина или трулежи, гране и листови се откидају и перу. Да би се спречило пуцање плодова током кувања, бланширају се у врућој води 5 минута и пробуше на неколико места. Велики плодови се пресецају на пола.

Правила и рок трајања џема

Готов производ се ставља у стерилне тегле док је још врућ. Џем куван са великом количином шећера док се не згусне, затвара се металним поклопцима и чува код куће, или се покрива пластичним поклопцима и чува у подруму. Џем куван са малом количином шећера затвара се металним поклопцима и чува у фрижидеру или подруму.

Џем од сувих шљива: 10 рецепата

Џем за зиму се прави од свежег воћа, и са коштицама и без њих. Може се направити и од сувих шљива, након што се натопе у води. Вода од намакање се не баца; џем се кува директно у њој, уз додавање шећера.

Да бисте укусу додали разноликост, додајте цимет и какао, орашасте плодове и коњак, лимунову кору и мушкатни орашчић, па кувајте са јабукама и бундевом.

Разноврсност рецепата вам омогућава да направите избор и припремите зимски десерт по свом укусу.

Једноставан петоминутни рецепт за зиму

Џем од сувих шљива који се прави пет минута чува арому и укус свежег бобичастог воћа, има течну конзистенцију и лако се припрема. Служи се као десерт уз чај или се додаје у сладолед или млечну кашу.

Шљиве, без коштица или на кришке, стављају се у слојевима у посуду, посуте кристалним шећером и остављају 24 сата.

Воће се пажљиво меша дрвеном лопатицом, доводи до кључања, кува 1 минут, скидајући пену.

Радни комад се уклања са ватре и хлади. Воћна маса се кува 5 пута по минут, са паузама.

Рецепт:

• плодови без коштица – 1 кг;
• шећер – 0,5 кг.

Са костима

Џем од сувих шљива може се направити са коштицама. Има пријатан укус бадема, али се не чува дуго због цијанида у коштицама. Џем је густ, а целе шљиве се користе за украшавање домаћих пецива и десерта.

Припремите сируп и охладите га на 80 степени. Ставите воће у чинију и прелијте га сирупом. Оставите да одстоји 4 сата. Ставите на лагану ватру, доведите до кључања, али не до кључања, и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Оставите да одстоји 6-7 сати. Кувајте док не омекша, у 2 туре.

Да бисте утврдили да ли је смеса спремна, капните кап на тањир; не би требало да се цури. Готов производ се пакује у стерилне тегле са пластичним поклопцима и чува у фрижидеру.

Рецепт:

• воће – 1 кг;
• шећер – 1,5 кг;
• вода – 2 чаше.

Без семена

Џем од сувих шљива може се направити без коштица. Добијени џем је густ и може се користити у домаћим филовима за пите.

Ставите шљиве без коштица у чинију. Прокувајте сируп, прелијте га преко шљива и оставите да одстоји 12 сати. Оцедите сируп, кувајте 5 минута, поново прелијте преко шљива и оставите да одстоји још 12 сати.

Кувајте џем 30–40 минута на лаганој ватри, лагано мешајући и скидајући пену. Шљиве у готовом џему су провидне.

Рецепт:

• плодови без коштица – 1 кг;
• шећер – 1,3 ÷ 1,4 кг (у зависности од слаткоће воћа);
• вода – 2 чаше.

Са орасима и коњаком

Џем од сувих шљива може се кувати са орасима и завршити коњаком. Одушевиће вас својим изврсним укусом и јединственом аромом.

Поспите исечене комаде половином кристалног шећера и оставите да одстоји сат времена. Кувајте на лаганој ватри 20 минута, мешајући и скидајући пену.

Орашасти плодови се исецкају и потопе у воду да би се извукла горчина. После сат времена вода се оцеди.

Додајте преостали шећер и орахе у џем, промешајте, кувајте пола сата и вруће сипајте у тегле.

Рецепт:

• половине воћа – 1 кг;
• шећер – 0,75 кг;
• ољуштени ораси – 100 г.

Са бундевом

Џем од сувих шљива може се направити са бундевом и зачинима за пикантни укус. Зачињене ароме ће евоцирати вруће лето.

Воће се очисте од коштица и исече на кришке. Бундева се сече на коцкице или тракице. Шљиве и бундева се стављају у посуду, прекривају шећером и остављају 3 сата.

Смешу кувајте два пута по 10 минута и оставите 6-8 сати на хладном месту.

Додајте зачине у смесу, оставите да одстоји сат времена и кувајте 5 минута.

Рецепт:

• воће – 1 кг;
• бундева – 1 кг;
• шећер – 0,75 кг;
• зачини: мушкатни орашчић, млевени цимет, ванилин - по 1 г.

Са орасима

Додавање препечених ораха је леп додатак укусу шљиве.

Ставите половине сувих шљива на дно посуде, поспите кристалним шећером и оставите да одстоје 2 сата. Кувајте 30 минута, мешајући и скидајући пену.

Исецкајте орахе ножем и препеците их у сувом тигању док не замиришу као печени орах. Додајте орахе у џем и кувајте још 20 минута.

Рецепт:

• воће – 2 кг;
• шећер – 1,5 кг;
• ољуштени ораси – 250 г.

Редоследом за питу од јабука

Овај укусни џем од сувих шљива са додатком какаа изненадиће чак и најзахтевније госте својим чоколадним нотама.

Измиксајте суве шљиве у блендеру. Сипајте шећер у блендер у танком млазу, мешајући док се потпуно не раствори. Кувајте суве шљиве 30 минута, мешајући и скидајући пену.

Додајте путер и какао прах, промешајте и кувајте на лаганој ватри још 1/4 сата. Пребаците смесу воћа и чоколаде у тегле са металним или стакленим поклопцима и чувајте на хладном месту.

Рецепт:

• плодови без коштица – 1,5 кг;
• шећер – 0,4 кг;
• какао – 2 кашике;
• путер – 100 г.

Без шећера

Можете направити џем од шљива без шећера. Ставите четвртине сувих шљива у посуду, лагано притисните шупљикавом кашиком и оставите да одстоје да пусте сок.

Додајте воду и крчкајте на лаганој ватри у 3-4 корака по 15 минута, остављајући да одстоји 6 сати.

Сипајте у стерилне тегле са металним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Рецепт:

• воће – 2 кг;
• вода – ¾ шоље.

Са циметом

Цимет ће додати пикантни укус џему.

Половине сувих шљива ставите у чинију, поспите шећером и оставите да се крчкају док не пусте сок. Кувајте их у два наврата од по 15 минута, оставивши да одстоје 5 сати. Додајте цимет и крчкајте 30 минута.

Рецепт:

• воће – 2 кг;
• шећер – 800 г;
• цимет – ¼ кашичице.

Са јабукама

Џем направљен са додатком јабука има провидне кришке воћа и тамно ћилибарни сируп.

Суве шљиве се секу на кришке. Јабуке се бирају чврсте како се не би претвориле у пире, ољуштене и исечене на кришке.

У посуду поређајте слојевито кристал шећер, шљиве и јабуке и оставите на хладном месту преко ноћи. Кувајте 5 минута, три пута са паузама, до 4 сата. За укус можете додати ванилију или корицу лимуна.

Рецепт:

• шљиве – 0,5 кг;
• јабуке – 0,6 кг;
• шећер – 0,5 кг.