Рецепти за кисељење краставаца са црвеном и црном рибизлом за зиму, са и без стерилизације

У јеку лета, свака домаћица тежи да се опскрбљује што више воћа и поврћа. Краставци, укључујући и рибизле, су најчешћа опција за кисељење за зиму.

Ово је доба године када су краставци најобилнији. Постоји много начина да се конзервирају. Свака домаћица има свој омиљени метод за конзервирање краставаца за зиму. Варијације са додатком рибизли су посебно занимљиве и укусне.

Који су састојци потребни за конзервирање?

У зависности од рецепта, састојци могу да варирају. Али најчешће се за теглу од три литра користе:

• краставци - до двадесет комада;
• парадајз - четири до пет комада (мали);
• рибизле – једна или две чаше;
• бели лук - до десет чена;
• зелена;
• зачини;
• кухињска со – три кашике;
• гранулирани шећер - две кашике;
• сирће;
• ацетилсалицилна киселина.

Припрема поврћа и бобичастог воћа

Конзервирање краставаца са рибизлама је једнако једноставно као и стандардни метод. Кључно је пратити упутства за рецепт и користити свеже, неоштећене, правилно обрађене и припремљене краставце:

• поврће се намаче 3-6 сати, затим испере и одсече врхове;
• Петљике се одвајају од бобица, а све оштећене се уклањају. Стављају се у тегле у гроздовима;
• Чешњеви белог лука се одвајају од љуске.

Припрема тегли

Тегле за конзервирање се перу средствима за чишћење и стерилишу. За стерилизацију, прокувајте воду и кувајте унутрашњост тегли на пари 15 минута. Поклопци који се користе за затварање кувају се 10 минута.

Како конзервирати краставце са рибизлама

Постоји много рецепата за кисељење краставаца са рибизлама. Хајде да погледамо главне.

Једноставан рецепт за киселе краставце са црвеним рибизлама за зиму

Припремите теглу за конзервирање одговарајућу количини поврћа коју имате. Ставите до осам средњих краставаца у теглу од литра. Оперите их и исперите кључалом водом. Затим додајте зачинско биље и неколико ченова белог лука. Поређајте краставце вертикално. Затим додајте црвене рибизле. Промућкајте теглу да бисте равномерно распоредили састојке. Можете додати и неколико листова рибизле или трешње.

Након третмана кључалом водом, бобице ће престати да буду црвене и постати бледе.

Поклопите садржај поклопцима и сипајте воду у посебну посуду, додајући још једну чашу да би вода испарила. Поново прокувајте садржај и сипајте у тегле на исто време. На овај начин, посуде не треба стерилисати.

Након следећег спајања потребно је додати:

• две кашике шећера;
• кашичица соли;
• биље и зачини.

Садржај се прелије оцеђеном кључалом течношћу, тегле се завије, поклопе и оставе да се охладе. Хрскави краставци су готови.

Рецепт за киселе краставце са црвеним рибизлама

Можете маринирати поврће према рецепту:

• Поврће се пере и остави да се намаче два до три сата.
• Контејнери за конзервирање се стерилишу и у њих се ставља зеленило, а краставци на врху.
• Садржај се прелива кључалом водом у 3 корака како би се избегла стерилизација воћа.
• Пуне тегле се поклопе и оставе десет минута. Затим се течност оцеди.

• Поново додајте прокувани расол. Сачекајте још десет минута.
• Још једном, исцеђена саламура се посољује, додаје се кристални шећер, бибер и бели лук.
• Затим се течност кува и додаје сирћетна киселина.
• Ставите гроздове бобица у посуду. Затим прелијте оцеђеном течношћу.
• Тегле се завијају и окрећу наопачке док се не охладе. Током овог времена треба да буду покривене.

Са црном рибизлом

Воће се намаче неколико сати. Затим се крајеви одсеку. Након тога се поново опере, заједно са бобицама и белим луком.

Ставите зачинско биље и ченове белог лука у теглу. Затим додајте краставце и гроздове бобица. Прокувајте воду и сипајте је у посуде. Оставите да се охлади.

Охлађену течност сипајте у посебну посуду и поново прокувајте. Додајте со, кристални шећер и зачине. Када прокључа, додајте 10 грама сирћетне киселине по литру. Добијену маринаду сипајте у тегле. Затим их затворите и окрените наопачке да се охладе.

Са белом рибизлом

Оперите тегле, исперите зеленило, а затим га ставите на дно. Додајте и чешњеве белог лука и копар. Поврће треба да буде чисто и нема потребе да се скидају врхови. Напуните тегле до врха краставцима и бобичастим воћем.

Затим, прокувајте воду и напуните теглу до врха. Затворите отворе и оставите да се хлади петнаест минута.

Охлађена течност се оцеди у посебну посуду, где су додани зачини. Расол се затим поново доводи до кључања, и током тог времена се додаје сирћетна киселина. Важно је смањити ватру током овог времена како би се спречило пењење. Маринада треба да постане бистра.

Добијени раствор се сипа у тегле до врха. Затим се затварају, окрећу наопачке и покривају. Када се охладе, могу се пренети на хладно и тамно место ради чувања.

Без стерилизације

Поврће, паприке и ловоров лист се стављају у опранe посуде. Садржај се затим прелива кључалом водом десет минута, а отвор се покрије.

После неког времена, оцедите воду у посебну посуду, додајте со и кристални шећер. Поново доведите до кључања.

Рибизле, ољуштене и пребране да би се уклонили сви покварени плодови, додају се краставцима. Двеста грама је довољно за један литар.

Сипајте кључалу воду у тегле и замотајте их.

Без сирћета

Тегле се пуне зачинима, мирођијом, ловоровим листом, ченом белог лука и поврћем. Затим се додају рибизле. Садржај се прелије кључалом водом и остави да одстоји трећину сата. Течност се затим сипа, а додају се кристални шећер и кухињска со. Прокувани раствор се враћа у тегле. Затварају се и остављају да се охладе. Ово елиминише потребу за сирћетном киселином.

Краставци у соку од црвене рибизле

Плодови се намачу до три сата.

1. Помешајте сок од рибизле, кристални шећер, кухињску со и воду. Затим доведите смесу до кључања.
2. У посуду се стављају ловоров лист, копар, листови рена, зачини и воће.
3. Прелијте садржај кључалом течношћу.
4. Затим се сипани састојци загревају у кључалој води неколико минута. Након тога, тегла се затвара.

Кисељење краставаца са црвеним рибизлама

Кисели краставци постају још укуснији ако, поред рибизли, додате кришке лимуна. Да бисте то урадили, потопите лимун у кључалу воду на неколико минута, затим га исеците, уклањајући коштице.

Ставите зачине, копар и ченове белог лука у теглу за конзервирање. Затим додајте поврће, рибизле и кришке лимуна. Напуните тегле кључалом водом. Оставите да одстоји око трећину сата, затим оцедите течност, додајте со, шећер и поново прокувајте. Напуните тегле и затворите их. Поклопите и оставите да се постепено охладе.

Како чувати конзервирану храну

Конзервиране краставце можете чувати на исти начин као и било који други кисели краставац. Да бисте то урадили, тегле држите на тамном и влажном месту.

Температура не би требало да буде виша од двадесет два до двадесет четири степена Целзијуса. Рок трајања зависи од тога колико је рецепт добро праћен.

По правилу, краставци припремљени без стерилизације могу се чувати највише шест месеци.