Како брзо убрати рибизле једноставним методама

Рибизле су популарне међу баштованима широм бившег Совјетског Савеза. Ова здрава и укусна бобица се лако узгаја, може се похвалити богатим укусом и бројним корисним својствима. Интернет је препун рецепата за припрему ове бобице. Међутим, берба је радно интензивна и мукотрпна. Како можете брзо убрати рибизле, а да притом сачувате њихова јединствена својства?

Времена бербе бобица у зависности од региона узгоја

Брзина сазревања плодова зависи од два фактора: врсте (црна, црвена или бела) и региона узгоја. Свако окружење за узгој има јединствене климатске и временске услове, врсту земљишта, број сунчаних дана и ниво загађења. Сунчана, топла лета подстичу брз раст плодова.

У Москви и Московској области, сезона бербе почиње крајем јула и почетком августа, док становници централног дела земље већ завршавају сезону до тада. Пре него што почнете са узгојем рибизли, важно је да сазнате када је сезона бербе у вашем региону.

Усеви црне ароније

Становници јужног дела земље први почињу са бербом црне рибизле, крајем јуна. Бобице најкасније сазревају у Сибиру, почетком августа. Централна Русија и регион Поволжја беру плодове до средине јула.

Црвена рибизла

Црвене рибизле у централном делу земље почињу да се беру средином лета, док оне на југу почињу да беру касни род до овог времена. На северу, ова врста сазрева пред крај лета. Црвене рибизле сазревају 1-2 недеље раније од црних рибизли.

Сорте са белим плодовима

Беле рибизле се беру истовремено са црвеним рибизлама. То је због сличности у текстури кожице бобица.

Како препознати да ли је бобица зрела

Датуме бербе треба одредити на основу зрелости рибизли. Зрелост се може утврдити помоћу низа показатеља:

• богата боја;
• плод се лако одваја од стабљике;
• грана је добила смеђу нијансу;
• слатки укус;
• плодови опадају.

Не би требало да одлажете бербу ако видите било који од горе наведених знакова; ово ће помоћи да жетва остане свежа.

Да ли је могуће брати зелено воће?

Не препоручује се брање незрелих рибизли. Такав жетва још није акумулирала довољно хранљивих материја. Конзумирање таквог воћа у свежем стању се не препоручује, јер може изазвати лоше варење или цревне тегобе. Незреле бобице нису погодне за замрзавање или сушење. Брање незрелих плодова са грмља је могуће ако желите да продужите њихов рок трајања. Незреле плодове треба чувати у фрижидеру док не сазру.

Правила жетве

Рибизле имају нежну текстуру, тако да се могу брати само механички, односно ручно. Метод се бира на основу врсте бобице: црвене и беле рибизле се беру са дршкама (кожица ових сорти је веома танка и покушај уклањања бобица са дршке може довести до губитка сока и дела пулпе), док се црне рибизле беру без њих. Потребно је претходно припремити посуду. Најбоље време за почетак брања је ујутру, након што се роса осуши. Препоручује се одвајање плодова од дршки тек пре припреме или јела, или након што се осуше.

Да ли је могуће брати по кишном времену?

Препоручује се да се уздржите од бербе током кишног времена: бобице ће дуже трајати ако се осуше. Ако се киша не може избећи током бербе, посебну пажњу треба посветити сушењу воћа.

Алати и методе за брзу бербу рибизли

Пре него што почнете са брањем, биће вам потребна практична посуда - корпа или канта. Бобице можете лако убрати са жбуња пратећи ове савете:

• Раширите тканину испод грма тако да покријете целу земљу испред њега.
• Берите плодове директно на припремљену крпу.
• Сакупите тканину и сипајте је у канту.

Нажалост, коришћење разних уређаја или комбајна за жетву није могуће. Потребан је само механички и мукотрпан рад.

Како сортирати и чувати воће

Након бербе, рибизле се морају сортирати. Овај процес је радно интензиван и захтева стрпљење. Приликом сортирања мале жетве, посао се обавља ручно: чашични листови и остаци се уклањају са бобица. Трули плодови се одбацују.

Ради лакшег сналажења, жетва се сипа на равну посуду како би се лакше уклонили остаци и недостаци. Ова метода је непрактична за велике количине. Ако је запремина која се сортира велика, може се користити сто: подићи једну ивицу за 40 цм, стварајући преграде са стране (користећи пешкире или летвице). Испод се налази контејнер за бобице.

Често се користи посуда у облику слова U, затворена летвицама са три стране. Горња ивица посуде је такође подигнута. Нагнута радна површина осигурава да већина остатака остане на њој. Још један неконвенционалан начин сортирања рибизли је коришћење хладне струје ваздуха, као што је фен за косу. Ово захтева да се бобице потпуно осуше. Сортирање по величини је такође могуће. Бобице се стављају у цедиљку и испирају (преостали остаци ће испливавати на површину). Бобице треба сортирати што је брже могуће након брања.

Дуготрајно складиштење у фрижидеру

Свеже рибизле могу се чувати у фрижидеру отприлике две недеље. Током овог времена, бобице задржавају своја корисна својства. Црвене и беле рибизле ће се чувати око два месеца, под условом да је температура фрижидера око 2°C (37°F) са високом влажношћу ваздуха. Благо незреле рибизле ће дуже трајати. Пре складиштења, уверите се да су потпуно суве. Рибизле треба чувати у отвореним посудама; то ће омогућити бобицама да дишу и дуже ће задржати свежину.

Замрзавање

Замрзивач може да чува рибизле до 3 месеца без губитка хранљиве вредности. Након овог времена, витамини и хранљива вредност се губе, али живахан укус остаје. Ради лакшег сналажења, чувајте бобице у појединачним порционираним кесама. Рибизле треба охладити пре него што их ставите у кесе (прво их треба хладити неколико сати). Да бисте их одмрзли, пребаците их у фрижидер и тек када се одмрзну, вратите их на собну температуру.

Заштита

Још један начин складиштења је конзервирање. Постоји много опција: џем, џемови, пиреи, мармеладе, сок, сируп и желе. Сви рецепти прате уобичајена правила:

• Тегле и поклопци морају бити стерилисани.
• Да би бобице биле мекане и сочне, оне се потапају у кључалу воду 2-3 минута. Вода се затим може користити за прављење сирупа. Изузетак су црвене и беле рибизле.
• Ако рецепт захтева сецкано бобичасто воће, једноставно га очистите и исперите. Ако конзервирате целе бобице, добра је идеја да их сортирате по величини. Ово ће им не само дати привлачнији изглед већ ће осигурати и равномерно кување.
• Препоручује се употреба стаклених или лакираних лимених поклопаца, јер ће сируп од рибизле попримити јарку мастиљасту боју када дође у контакт са металом.
• Кувајте џем не дуже од пола сата од тренутка кључања. Предуго кување ће покварити укус и променити боју. Да бисте убрзали процес, претходно кувајте бобице 3 минута.

Познавање основних правила за бербу и складиштење рибизли помоћи ће да се дуже сачува свежина и корисна својства ове јединствене бобице.