Шта је шпаргла, њене сорте и где расте, како је користити и укусни рецепти

Шпаргла је биљка која припада роду Asparagus. Њена лековита својства била су позната још у старој Грчкој; чак их је и Хипократ помињао. Објаснићемо шта је шпаргла и где ово здраво поврће расте.

Опис сорте

Ова биљка је права ризница витамина и минерала. Има разноврсне корисне ефекте на тело.

Хемијски састав

90% састава је вода, поврће садржи минималну количину масти (приближно 0,1%) и угљених хидрата који износе 3%.

Шта је добро код шпаргле?

Због чињенице да поврће садржи много дијететских влакана, конзумирање производа има изузетно позитиван ефекат на функционисање гастроинтестиналног тракта.

Садржај протеина

Беков - 1,9 грама на 100 грама.

Садржај витамина

Поврће је богато следећим витаминима:

• витамини Б (тиамин, рибофлавин, фолна киселина, пиридоксин);
• витамин К;
• витамин Е;
• витамин ПП;
• бета-каротен;
• Витамин А.

Калоријски садржај

Нискокалорично је; ово јело од поврћа садржи само 20 килокалорија на 100 грама.

Семе

Користи се као замена за кафу.

Лишће

Користи се за лечење тровања алкохолом.

Корени и ризом

Корење се користи за лечење дијабетеса, екцема и грчева.

Стабљике

Стабљике садрже супстанце које помажу у функционисању бубрега, јетре и генитоуринарног система.

Бобице

Кинески исцелитељи користе бобице биљке за лечење мушког здравља.

Сок

Јак диуретик (када се конзумира, разблажити воћним соковима).

Врсте шпаргле

Постоји неколико врста поврћа. Које врсте постоје и како се разликују?

Бела шпаргла

Висока цена производа је последица радно интензивног процеса узгоја. Стабљике расту испод слоја растресите земље. Биљка постаје бела због недостатка сунчеве светлости. Ова сорта има благ укус.

Зелено

Ова врста је најраспрострањенија од целе породице. Предност зелене сорте је што садржи хлорофил, што значи да снабдева ћелије људског тела кисеоником.

Љубичаста или црвена

Поврће прима сунчеву светлост само у малим дозама током кратких временских периода. Овај метод узгоја узрокује да биљка производи пигмент антоцијанин, који је одговоран за њену љубичасту (плаво-црвену) боју. Има благо горак укус.

Соја

Овај производ је направљен од соје и не припада породици шпаргле. Сорта соје је полупроизвод, што је заправо филм сакупљен током кувања сојиног млека.

Пасуљ

Упркос свом имену, махунарка такође нема ништа друго заједничко са породицом шпаргле. Махуне махунарке су обликоване клице шпаргле, због чега је прва биљка добила ово име.

Морнарица

Производ расте дуж морске обале. Његова текстура је слична оној код правих шпаргли, па отуда и име.

Сорте

Постоји неколико врста биљака врсте Аспарагус.

Слава Брансвика

Касна сорта, изданци се одликују високим укусом и здравственим квалитетима и одлични су за конзервирање.

Рани Аргентинац

Рано сазревајућа баштенска култура. Веома популарна у Русији.

Жуто рано

Изданци ове сорте поврћа могу се јести сирови.

Мери Вашингтон

Средње рана сорта са прилично великим, жућкастим изданцима. Има одличан укус, без обзира на начин припреме.

Снежна глава

Ово је сорта средње сезоне, а њени изданци се могу јести сирови или користити за припреме.

Плодоносан

Сорта се одликује високим приносом; изданци поврћа су велики и дебели, са ружичастим главицама.

Царев

Сорта је отпорна на мраз и сушу и ретко је погођена болестима и штеточинама.

Холандска зелена

Ова високородна сорта производи зелене изданке. Издваја се међу осталим сортама по свом нежном укусу.

Региони узгоја

Ово поврће се гаји у Русији од 18. века. Расте првенствено на југу (Крим, Кавказ и Краснодарски крај) и у европском делу наше земље. Дивље сорте расту и у Сибиру, где биљка може да преживи температуре и до -30 степени Целзијуса.

Гајење из семена

Ова метода је најефикаснија. Семе разних сорти је лако доступно у продавници. Биљка даје прву жетву након три године, након чега може наставити да рађа неколико деценија.

Размножавање дељењем грма

Други начин размножавања биљке је дељење. Овај начин се препоручује у јесен. Зрела биљка се ископава, а изданци се деле на појединачне делове. Изданци се саде у претходно припремљене рупе напуњене ђубреном земљом.

Размножавање резницама

Резнице погодне за размножавање могу се добити од краја зиме до почетка лета. Резнице треба да буду дугачке најмање 15 центиметара. Одржавајте температуру од око 20 степени Целзијуса.

Самостално терање шпаргле зими

Да би се добили сукулентни изданци, биљци је потребно зимско терење. За то ће бити потребан подрум или мали стакленик. Корење треба да буде старо приближно четири године. Да би се осигурали јаки изданци, неопходно је одржавати температуру испод 10°C током првих 10 дана и до 18°C ​​​​у наредних 14 дана.

Слетање

Поврће се сади у пролеће или пре зиме.

Пролећна садња

Пре садње у пролеће, земљиште мора бити ђубрено хумусом. Обилно залијте земљиште и посадите у ров дужине 30 центиметара. Период раста је до појаве пупољака.

Јесења садња

Ако садите шпаргле на јесен, ископајте земљу и нанесите суперфосфат и калијум сулфат на сваки метар земље. Приликом садње формирајте малу хумку како бисте заштитили биљку од мраза.

У отворено тло

Прелиминарни садни материјал се узгаја у мини-стакленику. Следећи корак је ђубрење земљишта у башти. Земљиште се копа, растресе и поравна. Растојање између гредица је 35 центиметара. Семе се сади на дубини од 2 центиметра.

У стакленику

Леде се припремају у јесен: горњи слој се копа до дубине од 50 центиметара, а земљиште се обогаћује органском материјом и минералним ђубривима. Приликом узгоја шпаргле у пластенику, биљка ће захтевати често ђубрење, отпуштање земљишта и сузбијање корова.

Брига

Приликом узгоја поврћа, баштован ће морати редовно да обавља три радње: олабављање, заливање и плевљење.

Болести и штеточине

Ларве шпаргле бубе су опасне за биљку. Можете се заштитити од штеточина употребом Карбофоса.

Још једна опасна штеточина је шпаргла мува. Ова штеточина се сузбија спаљивањем оштећених биљака.

Лековита својства

Поврће садржи много корисних елемената који имају терапеутски ефекат на разне болести.

За мушкарце

Поврће се препоручује за конзумирање мушкарцима који пате од:

• проблеми са мокрењем;
• смањена сексуална функција;
• запаљење простате.

Током трудноће

Утицај:

• позитивно утиче на развој фетуса;
• помаже у уклањању отока;
• побољшава функцију јетре.

За дијабетес мелитус

Редовна конзумација овог производа може помоћи у контроли шећера у крви, а редовна исхрана са шпарглом може нормализовати производњу инсулина. За дијабетичаре, овај производ се може конзумирати у било ком облику: сировом, прженом, куваном или динстаном.

Контраиндикације

Контраиндиковано је јести ово поврће ако имате следеће болести:

• чир на желуцу;
• болести дигестивног система;
• реуматизам;
• циститис.

Колекција

Шпаргле се не беру до треће године. Да би се осигурало да изданци задрже свој квалитет, морају се убрати у року од сат или два.

Складиштење

Корење се орезује, стабљике се потапају у воду и стављају у фрижидер. Биљка ће се чувати у фрижидеру око 3 дана. Биљка се може чувати у подруму или подруму неколико недеља.

Замрзавање

Замрзнута шпаргла има рок трајања од приближно 300 дана. Да бисте је замрзнули, пратите ове кораке:

1. Поврће се темељно опере, исече на комаде и сипа у цедиљку.
2. Комади се стављају у шерпу са кључалом водом и покривају поклопцем 3 минута.
3. Цедиљка са комадићима шпаргле се спушта у ледену воду.
4. Извадите поврће из воде, оставите да се течност оцеди и ставите производ у посуду, чврсто затворивши поклопац.
5. Контејнер се премешта у замрзивач.

Рецепти за укусну кухињу

Како кувати поврће код куће? Погледајте наш избор најбољих рецепата!

Пржена шпаргла са јајетом

Уклоните стабљике шпаргле и прокувајте воду. Да бисте шпаргле учинили хрскавим, потопите их у кључалу воду на око 2 минута, а затим их уроните у ледену воду. Пржите шпаргле у загрејаном тигању 3 минута. Зачините ренданим белим луком, сољу и бибером по укусу. У посебном тигању скувајте једно обично пржено јаје.

Пажљиво распоредите шпаргле на тањир, па на врх ставите јаје. Поспите зачинским биљем. Здрав доручак је спреман!

Кремаста супа од зелених шпаргли

Рецепт:

1. Исеците шпаргле на мале кришке. Исецкајте лук на ситне комадиће.
2. Сипајте пилећи бујон у тигањ, додајте шпаргле, лук и оставите да се кува 10 минута.
3. Након кувања, целу смесу самељите блендером.
4. У другој шерпи помешајте путер, брашно и зачине. Додајте пире од шпаргле и чашу млека.
5. На крају, сипајте крему и кувајте док не буде готово 20 минута.

Кувани зелени пасуљ као прилог

Припрема:

1. Исеците пасуљ на мале комадиће и кувајте 7 минута.
2. Потопите бадеме 7 минута и уклоните спољну кору.
3. Бадеме и бели лук самељите помоћу блендера и пржите у тигању док не постану хрскави.
4. На крају, додајте пасуљ у тигањ, побиберите и посолите по укусу.

Пеците у рерни

Јело је једноставно у извршењу.

Припрема:

1. Шпаргле (0,5 килограма) темељно оперите, посебно врхове.
2. Загрејте рерну на 205 степени.
3. На плех за печење ставите пластичну кесу намазану маслиновим уљем (2 кашике).
4. Шпаргле ставите на плех за печење, остављајући мало простора између сваког комада. Поврће треба да буде равномерно премазано уљем.
5. Додајте зачине по укусу.
6. Пеците шпаргле 15 минута.

Динстане шпаргле са пилетином

Припрема:

1. Исеците пилетину на мале комадиће и пржите је у биљном уљу.
2. Додајте опранe комаде шпаргле у тигањ.
3. Додајте зачине по укусу и оставите да се крчка око 10 минута.
4. Исеците чили папричицу на мале комадиће.
5. Исеците парадајз на мале кришке.
6. Додајте паприке, парадајз и парадајз пире у тигањ и крчкајте још 10 минута. Љуто, издашно јело је спремно!

Салата са свежом шаргарепом

За припрему салате, кувајте шпаргле 10 минута, затим их исеците на мале комадиће и ставите у чинију за салату. Затим додајте зелени грашак (из конзерве, оцеђен). Танко исецкајте шаргарепу и крчкајте у тигању на лаганој ватри 10 минута.

Припремите сос: помешајте биљно уље (2 кашике), рендани бели лук (2 чена) и сирће (1 кашичицу). Помешајте поврће у чинији за салату, зачините сосом и поспите сусамом. Салата је готова!

Печено у кремастом сосу

Хајде да припремимо:

1. Ставите зелене шпаргле на плех и пеците 15 минута док не порумене.
2. Загрејте тигањ и додајте крему. Поспите ренданим сиром и добро промешајте сос. Зачините сољу и бибером по укусу и крчкајте 3 минута, док се сос не згусне.
3. Пажљиво распоредите поврће на тањир и прелијте га сосом. Јело је спремно!

Шпаргла на корејском

За припрему овог јела користи се сојина шпаргла.

1. Прелијте сушене шпаргле водом. Потопите 1 сат.
2. Изрендајте шаргарепу на крупном рендету.
3. Следећи корак је припрема маринаде. За то помешајте со, шећер, бибер, сирће и бели лук. Ставите маринаду на ватру и искључите ватру када прокључа.
4. Исеците шпаргле на једнаке комаде и прелијте их маринадом. Оставите јело да одстоји на топлом месту 1 сат.

Мариниране шпаргле

Како се то ради:

1. Ставите сојине шпаргле у дубоку посуду и прелијте кључалом водом неколико сати.
2. После 2 сата, шпаргле ставите у цедиљку и оцедите (треба их чувати у посебној посуди). Исеците шпаргле на мале комадиће.
3. У посебној посуди припремите маринаду: помешајте сирће, маслиново уље, со, шећер и зачине по укусу.
4. Исецкајте лук и додајте шпарглама.
5. Прво сипајте маринаду у шпаргле, а затим воду (преосталу течност од шпаргле).
6. Остављамо јело на један дан, након чега је спремно за јело!

Пита

Припрема:

1. У блендеру помешајте брашно, путер и зачине. На крају додајте воду и умесите тесто.
2. Тесто обликујемо у куглу, а затим је умотамо у провидну фолију.
3. Оставите тесто у фрижидеру пола сата.
4. После 30 минута, разваљајте тесто у слој и ставите га у калуп.
5. Ољуштите тврду кожицу са шпаргле.
6. У посебној посуди умутите павлаку, густу слатку павлаку и јаје. На крају додајте рендани бели лук и зачине по укусу. Прелив је готов!
7. Сипајте фил у калуп.
8. Пажљиво ставите ољуштене шпаргле у фил.
9. Ставите плех у рерну и пеците 20 минута док не порумени.