Која је разлика између белог и црвеног пасуља, који је бољи и здравији, која је разлика?

Разумевање који је пасуљ и у ком облику здравији може се постићи само испитивањем нутритивног садржаја сваке сорте. Нутритивна вредност сваке сорте пасуља варира, али не значајно. Садрже многе аминокиселине, витамине и минерале који помажу у обнављању здравих унутрашњих органа. Да бисте припремили укусна и здрава јела од пасуља, следите неколико смерница.

Која је разлика?

Све врсте пасуља су вредан извор протеина, витамина, минерала и елемената у траговима. Штавише, њихова корисна својства се чувају када се конзервирају и замрзавају. Свака сорта се разликује по саставу ових корисних компоненти, укусу, величини и боји зрна.

Када је у питању узгој биљке у вашој башти, неке сорте су погодне за садњу на отвореном, док се друге могу гајити само у пластенику. Обрасци раста могу варирати од жбунастог, полупузавог или пењајућег. Начин на који се добијени усев конзумира такође може да варира. Неке сорте користе само семе, док друге користе и махуне.

Сорте

Међу широким спектром сорти, зелени пасуљ је најбољи избор. Подељен је на подврсте, свака са другачијом бојом. На основу начина на који се једе, постоје три главне сорте:

1. Сорта са љуштењем (зрном) одликује се посебно хранљивим пасуљем. Само пасуљ се користи за јело; махуне су превише тврде и не кувају се добро.
2. Шпаргла (повртна) сорта биљке може се користити у кувању заједно са махунама. Махуне остају мекане током целе вегетације.
3. Полуслатки пасуљ карактерише се тиме што се пасуљ може јести са махуном док потпуно не сазри. На крају вегетације, махуна стврдне и више није погодна за конзумацију.

У зависности од времена сазревања, постоје ране, средње зреле и касне сорте ове повртарске културе. Пасуљ може бити ситан, средњи или крупан. Велики пасуљ може тежити и до 380 г.

Бела

Глатка зрна су млечно беле боје. Садрже велику количину биљних протеина, сличних по саставу говеђем месу. Дијететска влакна подстичу здравље варења. Међу макронутријентима, калијум и фосфор су истакнути, као и висок ниво витамина Б.

Ова сорта културе уклања штетни холестерол, јача кости, срце и крвне судове, смирује нервни систем, смањује ниво шећера у крви и снижава крвни притисак.

Црвена

Црвени пасуљ је богат калоријама, пружа енергију и снагу. Има мало масти, не садржи холестерол и богат је дијететским влакнима. Карактеристична карактеристика ове сорте је висок садржај органских материја, посебно калијума.

Укључивање црвеног пасуља у исхрану помаже у јачању имуног и нервног система, побољшава стање коже и нормализује ниво шећера у крви. Влакна помажу у регулисању метаболизма и елиминацији токсина из тела.

Црна

Зрна и махуне црни пасуљ Свиленкасто црне боје. Пасуљ има сладак, димљени укус. Овај пасуљ је најкалоричнији од свих пасуља, садржи 70 калорија више од црвеног пасуља. Такође садржи преко 23 микронутријента, као и многе витамине и аминокиселине.

Здравствене користи су огромне. Црни пасуљ чисти крвне судове, обнавља функцију срца, побољшава стање коже, уклања штетна једињења из организма, нормализује крвну слику и стимулише функцију мозга.

Шпаргла

Зелени пасуљ не садржи много протеина, али је богат витаминима, минералима и елементима у траговима. 100 грама свежег зеленог пасуља садржи 45 кцал. Има најмање влакана, што га чини брзо и лако сварљивим.

Захваљујући целом комплексу корисних компоненти, шпаргле побољшавају рад срца и крвних судова, јачају имунитет, смирују нервни систем, нормализују сан и уклањају токсине.

Махунарка

Сорта бораније је уобичајена млада, незрела боранија. Садржи многе корисне супстанце, посебно фолат, витамин Б9 и гвожђе. Њена нутритивна вредност је 24 кцал.

Зелени пасуљ нормализује нервни систем, побољшава метаболичке процесе, спречава развој анемије, повећава отпорност организма на инфекције и чисти крвне судове.

Који облик је здравији?

Било која врста пасуља може се замрзнути или конзервирати. Ако се придржавате свих препорука, његова корисна својства ће се сачувати дуго времена. Можете га динстати са другим поврћем или кувати са зачинима. Салате са пасуљем се сматрају укусним.

Свеже

Само зелени пасуљ се може јести свеж; потребно га је претходно натопити 6-8 сати. Међутим, најбоље је умерено кување.

Сирово месо садржи супстанце токсичне за људски организам, као што је лизин. Само термичка обрада може разградити ове штетне компоненте.

Замрзнуто

Замрзнути пасуљ задржава скоро сав свој садржај витамина и минерала. Аминокиселине се не уништавају током замрзавања. Ниво влакана такође остаје непромењен.

Пошто се сва корисна својства задржавају након одмрзавања, замрзавање је одличан начин да се пасуљ дуже време сачува. Главно правило је да се пасуљ не замрзава поново. Ако се пасуљ замрзне два пута, сва његова корисна својства се губе.

Конзервирано

Конзервирани пасуљ задржава многа корисна својства свежег пасуља. Такође је богат протеинима, влакнима и микро- и макронутријентима. Стога, побољшава и функцију дигестивног тракта, обнавља крвну слику и нормализује рад срца.

Велика предност овог начина складиштења је што се могу одмах користити, након што се благо подгреју. Конзервирани пасуљ се додаје у супе и салате. Најбоље је одабрати пасуљ који је конзервиран у стакленој тегли и чува се у сопственом соку.

Како правилно одабрати

Приликом избора било ког Приликом избора пасуља, потребно је пажљиво испитати његов изгледВисок квалитет производа доказује:

• глатка површина зрна, без оштећења, мрља или плака;
• растресита мешавина пасуља без страних честица;
• квалитетна зрна треба да буду ситна и уједначене величине;
• конзистенција је еластична и густа.

Ако је производ упакован, посуда мора бити неоштећена. Обавезно проверите датум паковања и датум истека.

Корисна својства

Пасуљ помаже у суочавању са многим патолошким процесима у телу:

• Производ снижава холестерол, нормализује ниво глукозе у крви и елиминише токсине. Сва ова својства су корисна за дијабетичаре.
• Влакна обнављају функцију црева, па се пасуљ препоручује за укључивање у исхрану пацијената са неправилном столицом.
• Микро- и макроелементи имају благотворно дејство на кардиоваскуларни систем. Ове и друге вредне компоненте смањују оптерећење на срце, побољшавају циркулацију и чисте крвне судове.
• Биљни протеини се у потпуности апсорбују у телу без преоптерећења дигестивног тракта. Они обезбеђују енергију и не доприносе повећању телесне тежине.

Здрав производ у умереним количинама ће побољшати функционисање свих унутрашњих органа.

Састав и калоријски садржај

Пасуљ садржи много протеина, минерала и витамина, који помажу у јачању имунитета, побољшању метаболичких процеса и обнављању функционисања свих телесних система.

Пасуљ садржи 20 г протеина, 3 г масти и 46 г угљених хидрата. 100 г сировог пасуља садржи приближно 290 kcal, док кувани пасуљ садржи 100 kcal.

Користи и штете

Сирови пасуљ не треба јести јер садржи много токсичних супстанци. Ови токсини се уништавају термичком обрадом и правилним кувањем. Контраиндикације за јело пасуља укључују чир, болести јетре, болести желуца и болести панкреаса у акутној фази.

Методе складиштења

Постоје три главне методе складиштење пасуља:

• сушење (осушена зрна се чувају на температури од -5...+5 степени у платненим врећама, стакленим теглама или картонским кутијама);
• замрзавање (припремљена зрна се стављају у пластичне кесе);
• конзервирање.

Свака метода има своје препоруке за очување максималне количине корисних компоненти.

Препоруке за кување различитих врста

Пасуљ се може динстати, кувати или додавати у салате:

• Препоручује се да се многе врсте пасуља потопе у воду 6 сати у фрижидеру пре кувања.
• Можете прекрити зрна водом, ставити их на шпорет и кувати 2-3 минута након кључања. Затим поклопите посуду и оставите да се кува два сата. После два сата, оцедите воду, исперите зрна и кувајте док не омекшају.
• Не препоручује се мешање више врста пасуља током кувања.
• Да бисте успорили кување пасуља, препоручује се додавање хладне воде током процеса кувања.

Сваки рецепт има своје нијансе припреме. Ако пратите упутства, добићете укусно и здраво јело.