Опис сорти љубичастог лука, њихова корисна својства, начини складиштења и време бербе

Различите сорте љубичастог лука имају различите нијансе богатства, а тамноцрвени тонови су најчешћи. Из Централне Азије, култура је стигла у Европу, одакле је донета на Кримско полуострво. На основу сорти узгајаних на Мадеири, у Португалу, на Јалти је узгајана врста лука која има изразито сладак укус, успева у топлим климатским условима и захтева плодно земљиште.

Опште карактеристике

Љубичасти лук се гаји у многим регионима. У северним регионима се саде ране сорте, док се на југу сеје на отвореном тлу и бере не само једном, већ два пута.

Опис

Љубичасти лук, познат и као црвени лук, садржи антоцијанине, који дају и кори и месу њихову препознатљиву боју. Овај нискокалорични лук се користи у салатама зачињеним киселим сосом, дајући поврћу сладак, препознатљив укус. Када се кисели, лук са љубичастом кором и црвенкастим месом постаје љут и користи се у производњи сира.

Зељаста биљка живи 2 године, формирајући пупољке на стабљици, из којих се формирају луковице, чији пречник није већи од 15 цм, а тежина варира између 60 и 75 грама.

Особености

Поврће сазрева у различито време и дели се на ране, средње сезоне и касне сорте. Црвени лук није толико љут као жути, али укус меснатог дела зависи не само од сорте, времена сазревања, већ и од региона узгоја.

Оштро

Ране сорте црвеног лука, које успевају чак и у северним регионима, садрже обилна есенцијална уља која садрже сумпор. Овај елемент у траговима даје љутину и зачињеност, изазивајући сузе приликом љуштења и сецкања. Љубичасто месо има дезинфекционо дејство, убијајући клице.

Полуоштро

Ове сорте црвеног лука дају висок принос, али сазревају усред сезоне. Луковице су танке и имају само мало коре, тако да се не чувају дуго и одмах се једу.

Слатко

Црвени лук, који садржи велике количине шећера, има одличан укус и високе приносе, али се не чува добро. Слатке љубичасте сорте се гаје на југу и беру ручно.

Корисна својства

Црвени лук садржи мноштво јединствених супстанци које се боре против микроба, заустављају упале, успоравају дегенерацију и старење ћелија и спречавају развој дијабетеса.

Антиоксиданси

Слободни радикали произведени у телу оксидирају ткива, мењају њихову структуру и доводе до њихове смрти. Да би се уништили, потребни су антиоксиданти, који се у изобиљу налазе у црвеном и љубичастом луку:

1. Аскорбинска киселина се бори против вируса и спречава развој скорбута.
2. Токоферол стимулише производњу колагена и јача имуни систем.
3. Танини инхибирају раст микроба.
4. Ликопен смањује ризик од атеросклерозе.

Флавоноиди су корисни у смањењу капиларне крхкости. Побољшавају варење, стимулишу активацију ензима и спречавају продор патогених микроорганизама.

Кверцетин

Црвени лук је богат витамином Р, биофлавоноидом који делује као антиоксиданс и има аналгетска и диуретичка својства. Када се конзумира са кверцетином:

1. Нервни систем се смирује.
2. Срце је ојачано.
3. Ране брже зарастају, а ткива се обнављају.

Флавоноид спречава развој алергија и инхибира стварање ћелија рака. Супстанца смањује ефекте зрачења.

Једињења сумпора

Љубичасти лук садржи компоненту инсулина, која је одговорна за апсорпцију глукозе и производњу енергије. Присуство једињења сумпора подстиче подмлађивање ћелија, побољшава флексибилност зглобова и сузбија алергије.

Хром

Поред витамина, црвени лук садржи хемијски елемент који регулише метаболизам угљених хидрата, повећава активност инсулина и смањује ниво шећера у крви. Хром помаже у спречавању дијабетеса.

За киселу средину желуца

Када је варење оштећено, долази до ферментације у желуцу, а након оброка се јављају мучнина и подригивање. Ниска киселост доприноси гастродуоденитису и стварању тумора. Црвени лук повећава киселост јер је богат магнезијумом, натријумом и калијумом, који стимулишу апсорпцију хранљивих материја.

Метаболизам

Заједно са храном, људско тело прима једињења која се разлажу на једноставне елементе и шаљу у крв и ткива, где се претварају у производе који се користе за производњу аминокиселина.

Конзумирање црвеног лука убрзава метаболизам и спречава накупљање масти.

Против црва

Љубичасте главе не толеришу хелминти, чије присуство се манифестује мучнином, надимањем и болом у пределу пупка.

Да бисте уклонили црве, довољно је јести пола црвеног лука дневно.

За косу

Витамин Е јача косу, додаје сјај и густину, бори се против себореје и спречава губитак косе. Љубичасти лук садржи токоферол. Пулпа се користи за прављење маски за наношење на косу.

Рестаурација лигамената

Да би се смањио бол и елиминисао оток који прати угануће, на проблематично подручје се наносе облози од шећерне и црне пасте.

Жуљеви

Многе жене пате од немогућности ношења модерних ципела због жуљева на прстима. Ни специјални фластери нити други лекови који се могу купити без рецепта нису ефикасни у борби против хроничних жуљева. Могу се уклонити применом инфузије од коре црног лука и сирћета.

Контраиндикације

Иако овај производ биљног порекла јача имунитет, побољшава варење, елиминише соли, снижава крвни притисак и подмлађује ћелије, љубичасти лук може бити штетан за неке људе. Не препоручује се конзумирање сировог:

• у случају патологија бубрега;
• за проблеме са кожом;
• за болести органа за варење.

Код емоционалних поремећаја и неуроза, најбоље је бланширати љубичасте прстенове у кључалој води пре него што их додате у салату. Ово ће уклонити горчину, али ће задржати друге корисне компоненте.

Избор сорте

Приликом куповине љубичастог лука за садњу, потребно је да сазнате за које регионе је прилагођен и време бербе.

Кармен

Ова полуоштра сорта са тамноцрвеним луковицама сазрева за 130 дана. Има дуг рок трајања и тежи око 60 грама.

Црвени барон

Ова рана црвена сорта, узгајана из садница, може се похвалити високим приносима. Лук, прекривен бордо љускама, је округлог облика, тежине приближно 100 г и богат је витамином Ц. Ред Барон сазрева за три месеца.

Црни принц

Свестрана сорта коју узгајају пољопривредници, даје 40 до 50 тона тамно обојеног лука по хектару. Жетва се брзо распродаје, јер су љубичасте луковице од 60 грама издржљиве, трају целу зиму и погодне су за конзервирање.

Даниловски 301

Ова домаћа сорта је погодна за узгој не само у Молдавији и на југу Русије, већ сазрева и на северозападу, Уралу и гаји се у Сибиру.

Равне луковице су тамнољубичасте боје, слатког укуса и теже око 150 г по повољном времену.

Комесар

Ова сорта средње сезоне са спљоштеним луковицама и бордо кором је омиљена међу баштованима. Гарантује стабилан принос, оштар укус и дуг рок трајања.

Алвина

Црвени лук, узгајан у Холандији, успева у умереним климатским условима. Листови биљке опадају у року од 100 дана, након чега се беру спљоштене луковице са љубичастим и белим љускама. Берба траје шест месеци. У умереним климатским условима, сорта се узгаја из садница.

Јалта

Црни лук, који се гаји на јужној обали Кримског полуострва, цењен је због свог јединственог слатког укуса, недостатка горчине и препознатљиве боје. Сува љуска има љубичасту нијансу, док су сочне љуске беле.Када се црвена сорта Јалта гаји у другим регионима, лук губи слаткоћу и добија оштар укус.

Како посадити

Да бисте осигурали да усев даје стабилан род и да главе имају времена да сазру, потребно је да проучите његове карактеристике и методе узгоја.

Избор и припрема локације

Црвени лук воли сунце и свеж ваздух, а успева после пасуља, парадајза и купуса. Земљиште се копа у јесен, дезинфикује, ђубри и припрема за садњу у пролеће.

Прерада семенског материјала

Пре садње, љубичасте луковице се потапају у слану воду. Затим се потапају у калијум перманганат 15 минута, па се исперу под чесмом и темељно осуше.

Дијаграм садње

Црвени или љубичасти лук се сади на дубину од 30 или 40 мм, водећи рачуна да врх врата остане изнад површине. Приликом узгоја лука, обично се преферира тракасти начин садње. Редови су размакнути 20 цм, при чему су мали лукови размакнути 6 цм, а велики лукови размакнути 10 цм. Тешка земља се разређује песком, сипа директно у бразде, а пепео се додаје одозго.

Брига

Црвени лук се лако узгаја. Потребна му је светлост, наводњавање и ђубрење.

Плевљење и растајање

Да би се спречило да коров угуши лук, потребно га је ископати са кореном. Мора се водити рачуна да се спречи стварање коре на земљишту, што би спречило долазак ваздуха до корена љубичастог лука. Земљиште треба растресати након кише и заливања.

Заливање

По сувом и топлом времену, заливајте црвени лук 2 или 3 пута недељно. Ако се земљиште осуши, велике, сочне љубичасте луковице неће расти. Заливање треба прекинути 20 дана пре жетве.

Прелив

Црвени лук је захтеван за плодност земљишта и захтева додатне хранљиве материје.

Прво

Амонијум нитрат и уреа се додају 14-15 дана након клијања. Љубичасти лук захтева пуно азота током периода раста.

Други

Средином јуна, повртарска култура се храни ђубривима која садрже фосфор. Помешајте 30 грама суперфосфата и калијумове соли у канти воде и сипајте испод сваке биљке. За друго храњење користите амонијум нитрат и креч.

Заштита од болести и штеточина

Љубичасти лук пати од трипса, мољаца и стабљичних нематода. Плодоред и третман са Карбофосом, Базудином и Искра помажу у спречавању ових штеточина. Колоидни сумпор се може користити за уништавање малих инсеката.

Црвени лук је подложан црној трулежи и фузаријумском увенућу. Да бисте спречили ове болести:

1. Семенски лук се дезинфикује.
2. Биљке се хране фосфором и калијумом.
3. Контролишите влажност земљишта.

Да бисте спречили труљење љубичастих луковица, дезинфикујте подрум. Сортирајте луковице и уклоните све оштећене.

Чишћење и складиштење

Када листови пожуте и почну да се суше, а време је ведро, време је за бербу љубичастог лука. Сваки грм се ископава вилама, луковице се отресу од земље и осуше. Црвени лук не траје дуже од шест месеци; плете се и окачује у затвореном простору. Љубичасте луковице се могу ставити у кутију и чувати у подруму, али их је потребно често сортирати.

Избор и комбинација

Приликом избора сорте, узмите у обзир њен укус, време сазревања и услове узгоја. Искусни баштовани препоручују садњу шаргарепе поред љубичастог лука. Ове две културе се међусобно штите од инсеката.

Цвекла, кромпир и броколи су добри пратиоци за црвени лук. Парадајз их штити од бува и лисних уши.

Употреба у народној медицини

Од давнина, љубичасти лук се користи за припрему декокција и инфузија за јачање имуног система, елиминацију кашља, лечење прехладе и женских болести.

Маска за косу

Витамин Е, који се у изобиљу налази у црвеном луку, помаже у обнављању густине и сјаја косе и нормализацији равнотеже уља у кожи. Да бисте направили маску за наношење на косу, пропустите косу кроз блендер да бисте извукли сок. Умотајте косу у пластичну фолију. Оставите смесу да делује 15 минута и исперите топлом водом. Јабуково сирће се може користити за уклањање непријатног мириса лука.

Експекторанс

Ако имате сув кашаљ, помешајте сок од црвеног лука са гушчјом машћу и утрљајте у груди. Одмах након тога идите у кревет.

Против прехладе

Када се особа превише прехлади, њено здравље се погоршава, јавља се кашаљ, а затим цурење из носа. Штапићи натопљени посебним раствором могу помоћи у ублажавању ринитиса. Да бисте га припремили, помешајте мед, сок од љубичастог лука, млеко и пар капи алкохола и кувајте не дуже од једног минута.

Обнављање менструалног циклуса

За превремену менструацију или ако је престала, ољуштите килограм љубичастих луковица, додајте 500 мл воде и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Процедите лек од лука и пијте га пре оброка, прво ујутру, током 14 дана.

Како се користи у кувању?

Љубичасти лук има блажи укус од других сорти и лепо изгледа у салатама. Луковице се додају сосовима, супама, боршчу, главним јелима и пици, а могу се маринирати у полупрстеновима.

Рецензије

Црвени лук се сади ређе од обичних сорти, али је недавно постао популаран међу баштованима који воле да експериментишу и бирају нове сорте овог љутог поврћа.

Евгенија Игнатјевна, 48 година, Калуга: „Узгајам га на својој викендици већ две сезоне заредом.“ Црвени баронски лук„Ова сорта се одликује тамноцрвеном кором и бело-љубичастим месом. Деца воле нежни укус. Садим лук крајем априла, на размаку од 15 цм, а берем га после 20. јула. У салатама, лук не боји друге састојке; нажалост, губи љубичасту боју када се пржи, али се добро чува и не квари се до пролећа.“

Игор Валентинович, 50 година, из Астрахана: „Мој комшија често путује на Крим, где има рођаке, и донео је љубичасти лук да проба. Баш нам се допао укус, па смо наручили неколико сетова преко интернета. У пролеће смо свако доделили по једну леју за госта из Јалте. Појавили су се изданци, а до јесени је љубичасти лук сазрео, али је био љут, а не сладак.“