ТОП 7 корак-по-корак рецепата за прављење сока од цвекле за зиму

Цвекла је ризница хранљивих материја неопходних за здраво функционисање. Садржи високу концентрацију угљених хидрата, витамина, минерала, микро- и макроелемената, органских киселина, аминокиселина и влакана. Свестрано је поврће, погодно за ферментисана јела, пржена јела, салате, зачинско биље и зачине. Чување сока од цвекле за зиму је посебно корисно.

Замршености прављења сока од цвекле

Добијање сока од цвекле је једноставан процес: једноставно ољуштите и исеците цвеклу на комаде, затим је изгњечите у соковнику или блендеру. Након тога, добијену смесу процедите кроз газу.

Свеже цеђени сок се конзумира у малим количинама одмах након припреме. Свеже цеђени сок од цвекле може имати непријатан киселкаст укус, па се разблажује бобичастим воћем, воћем или другим поврћем. Шаргарепа или јабуке се често додају у смесу — оне омекшавају киселост и додају нове нијансе укуса.

Важно је напоменути да сок садржи високу концентрацију органских киселина. Стога се не препоручује особама са гастроинтестиналним проблемима, јер може изазвати напад чира или гастритиса.

Захтеви за избор поврћа

Да бисте сачували чисти сок од цвекле, потребна вам је мала, средња или велика цвекла, без болести или оштећења. Цвекла треба да буде свежа; старија цвекла нема тако добар укус. Пожељне су слатке сорте за салату са богатим, бордо бојама. Месо треба да буде тамноцрвено, чврсто и сочно. Цвеклу са мрљама или белим прстеновима на месу треба одбацити.

Припрема флаша

Пре почетка рада, припремите стаклене посуде. Потопите тегле у раствор сапуна и соде на пола сата, затим их темељно обришите сунђером и исперите. Обришите посуде пешкиром или их оставите да се осуше на ваздуху.

Сипајте кључалу течност од поврћа у теглу и покријте је претходно стерилисаним поклопцем. Затим теглу пребаците у посуду са водом и стерилишите на средњој ватри. Када се стерилишу, извадите тегле из воде и чврсто их затворите посебним алатом за затварање.

Рецепти са соком од цвекле

Многи искусни домаћи кувари увек имају неколико тегли разних сокова и других џемова у остави. Природни напици су увек корисни – лети гасе жеђ, зими помажу код прехладе и јачају имуни систем. За богат, киселкаст укус, разблажите пиће хладном, филтрираном водом. Најпопуларнији рецепти за џем описани су у наставку.

Класичан начин

Чисти укус цвекле није баш пријатан, па је добра идеја додати шећер. То не само да побољшава укус већ и штити џем од кисељења. Добијена смеса је густа и вискозна, подсећа на тамни, вискозни сируп.

Шта ће вам бити потребно:

• 1 кг цвекле;
• 1-2 шоље шећера.

Технологија кувања састоји се од следећих фаза:

1. Воће се пере, ољушти и сече на комаде средње величине. Кришке се самељу помоћу машине за млевење меса, блендера или рендета. Добијена пулпа се процеди кроз газу и исцеди.
2. По жељи, можете додати још један сок и промешати.
3. Додајте шећер у смесу и крчкајте на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори. Важно је да шећер не изгори, јер ће то покварити укус.
4. Сипајте кључалу течност у стерилисане посуде, ставите поклопце и заврните их.

Приликом затварања боца поклопцима за вишекратну употребу, пиће треба чувати у фрижидеру, иначе ће се брзо покварити.

Рецепт без соковника

Немају сви опрему попут соковника, посебно ако не конзервирају често ништа. То није проблем; поврће можете исецкати ручно помоћу машине за млевење меса, рендета или блендера.

Потребни производи:

• гранулирани шећер 400-500 г;
• пулпа од цвекле 1-1,2 кг.

Како кувати:

• техника кувања је слична претходном рецепту;
• Блендер се сматра бољом алтернативом соковнику. Међутим, немогуће је добити чист сок одвојен од пулпе. Потребно је ручно цеђење течности;
• за цеђење вам је потребна танка тканина попут тила или газе;
• пиће се ставља на ватру, доводи до кључања и сипа у стерилисане посуде;
• Затим се тегле покривају поклопцима и шаљу на стерилизацију.

Након процеса стерилизације, тегла се затвара и ставља под топло ћебе неколико дана.

Са лимунском киселином

Ако не желите да додате шећер, можете уместо тога користити лимунску киселину. Она ће такође спречити киселост и раст бактерија и побољшати укус.

Потребни производи:

• 1 литар сока од цвекле;
• 1-3 г лимунске киселине.

Начин кувања:

• За ољуштено поврће, биће вам потребан двоструки бојлер или паровар. Кувајте цвеклу пола сата;
• пулпа се дроби помоћу блендера или млинца за месо;
• процедите течност кроз газу и додајте лимунску киселину;
• Ставите шерпу на средњу ватру, не доводећи је до кључања.

Затим се пиће сипа у тегле, које се стављају у посуду са водом, кувају 15 минута и увијају.

Са црном рибизлом

Овај смути од поврћа и бобичастог воћа богат је хранљивим материјама, што га чини посебно корисним током зиме. Црна рибизла се сматра одличним додатком – богата је влакнима, витаминима и другим органским једињењима.

Шта вам је потребно:

• сок од цвекле 700-800 мл;
• сок од рибизле 300-400 мл.

Кораци кувања:

1. Бобице треба опрати 2-3 пута. Важно је осигурати да нема трулих или мрљастих бобица. Поврће се опере, ољушти и исече на кришке средње величине.
2. Затим, исцедите сок од воћа и поврћа, помешајте их и ставите на средњу ватру. Требало би да се појаве мехурићи док кључа, а затим склоните шерпу са ватре.
3. Смеша се сипа у стерилисане посуде и ставља у велику посуду са водом да се стерилише 10-15 минута.

У завршној фази, контејнери се затварају поклопцима и увијају.

Са купусом

Кисели купус разблажује киселост и даје пићу укус. Коктел од цвекле и купуса може се зачинити корицом лимуна за додатни укус.

Састојци:

• 1 килограм цвекле;
• 250 мл маринаде за купус;
• 1 литар воде;
• кора једног лимуна.

Кораци кувања:

• оперите воће, уклоните кору, исецкајте;
• Ситно изрендајте кору лимуна. На кори не сме бити беле кожице, јер ће то додати горчину;
• помешајте кору, сок од цвекле, прелијте водом (1 шоља), ставите на средњу ватру;
• након кључања од 20-25 минута, додајте још 1,5 шоље воде, држите на ватри 10-15 минута;
• Сипајте преосталу чашу воде, прокувајте смесу и сипајте у стерилисане посуде.

Посуде за пиће се стављају у врућу воду ради стерилизације. Након што се изваде из воде, тегле се затварају.

Са јабукама

Јабуке могу додати мекоћу и слаткоћу соку.

Једињење:

• цвекла 500 г;
• лимунска киселина 3 г;
• јабуке 1,5 кг.

Како кувати:

• Оперите воће и ољуштите га. Уклоните кору и језгро из јабука;
• исецкати поврће, протрљати кроз сито, сипати течност у теглу, ставити у фрижидер на 50-60 минута;
• исцедите сок из воћа, одвојите га од пулпе;
• Помешајте све течности, додајте лимунску киселину. Ставите шерпу на шпорет и доведите до кључања.

Напитак од цвекле и грејпфрута

Овај необичан коктел је идеалан начин да одржите своју фигуру.

Једињење:

• грејпфрут 3-4 ком.;
• цвекла 3-4 ком.;
• мед 4 кашике.

Како кувати:

• Ољуштите цитрусно воће и цвеклу и измиксајте их одвојено у блендеру. Процедите смесу кроз газу да бисте извукли сок.
• помешајте течности, ставите шерпу на шпорет и доведите до кључања;
• Додајте мед у врућу смесу, склоните посуду са шпорета. Сипајте пиће у боце, стерилишите и затворите.

Ово пиће је нискокалорично, богато витамином Ц и може се конзумирати за спречавање прехладе и одржавање одличне форме.

Како правилно складиштити

Када се заврше све фазе конзервирања, флаше се стављају у замрачено место као што је остава или ходник. Ако је конзервирање било лоше, то ће постати очигледно у року од 14 дана – сок ће ферментирати, постати мутан или буђав.

Датум истека производа

Свеже цеђени сок од цвекле се препоручује чувати у фрижидеру. Ово ће га одржати свежим до 1,5-2 месеца. Максимални рок трајања конзервираног сока је 1-1,5 година.