Рецепт за патлиџан у грчком стилу за зиму

Грчка кухиња, као и неке друге, одавно је цењена због обиља рецепата за припрему свих врста јела, укључујући и патлиџан на грчки начин за зиму. Ово предјело ће се допасти онима који воле зачињену храну. Да бисте обрадовали и себе и своје вољене и госте, препоручује се да запамтите правила маринирања и пажљиво пратите рецепт. Маринирани патлиџан је савршен додатак трпези. Ово поврће се додаје салатама или се ужива као самостално предјело. Овај чланак ће обрадити специфичности ове кухиње, како правилно припремити и чувати припремљени патлиџан и још много тога.

Карактеристике грчке кухиње

Учење припреме грчких предјела захтева известан труд. Али укратко, припрема патлиџана за зиму не захтева много времена ни труда и не захтева професионалне кулинарске вештине.

На видео снимцима и фотографијама објављеним на интернету или емитованим на телевизији, људи редовно сецкају поврће на велике комаде или кришке. Ово је неуобичајено у руској кухињи, што је омогућило грчким пређелима да стекну популарност у Русији и суседним земљама. У Грчкој је апсолутно свако поврће веома цењено. У свакој салати, укључујући краставце, парадајз, патлиџан и друго поврће, сви састојци су видљиви. Бели лук се обично сече на мале колутове или тракице. Исто важи и за шаргарепу.

Готова посластица се проба тек након 2-3 месеца. Током овог времена, састојци ће имати времена да се натопе соковима, а њихов укус ће постати израженији.

Искусни кувари саветују да се поврће не кува предуго. Прекување ће довести до губитка већине хранљивих материја и укуса. Патлиџан треба да има хрскаву текстуру.Грчка кухиња је позната по својим сланим, живахним пређелима, која посебно цене они који воле зачињену храну. Поврће и зачинско биље изгледају прилично лепо на тањиру или у тегли.

Избор и припрема патлиџана

Пре него што почнете да припремате овај грчки џем, важно је одабрати праве патлиџане и припремити их за маринирање. Као што знате, препоручује се уклањање семенки заједно са кором, јер су прилично жилаве.

Мањи патлиџани су најбољи за кисељење. Већи садрже велики број штетних састојака. Конкретно, слани патлиџан даје горак укус. Ово се може уклонити намакањем, али то само компликује процес.

Прво, поврће темељно исперите под водом, оставите да се осуши и исеците га на жељене облике, као што су кришке или округли кришке, или га чак оставите целе са одсеченим ивицама. Пре маринирања, пропржите или скувајте патлиџане, ставите их у шерпу са осталим састојцима и оставите да се маринирају.

Припремање посуђа

Посебну пажњу треба обратити на избор и припрему посуда за кисељење. Рок трајања готовог производа зависи од њих. Тегле и поклопце од једног и по литра или једног литра (пожељно од метала) треба претходно стерилисати.

Рецепт за патлиџан у грчком стилу за зиму

Пре свега, препоручује се да се опскрбите свим потребним састојцима, наиме, припремите:

• патлиџани;
• ловоров лист;
• педесет грама биљног уља;
• једна кашика соли и шећера;
• паприка, црни бибер у зрну, кари, коријандер;
• парадајз: два комада;
• паприка;
• неколико главица лука;
• тимијан, целер, босиљак, першун;
• шаргарепа;
• неколико главица белог лука.

Зачинско биље се бира по укусу. Неки људи га потпуно изостављају. Међутим, без њега се губе арома и љутина због којих је јело цењено. Исто важи и за зачине, со и шећер.

Да бисте продужили рок трајања, додајте малу количину сирћета у тегле.

Оперите, исецкајте и пропржите поврће са шећером, сољу, уљем и сирћетом. Крчкајте тек након што патлиџан и остали састојци потпуно порумене. Додајте зачинско биље, зачине и парадајз на крају и крчкајте са љутом папричицом и сецканим белим луком 10 минута. Кувајте још 10 минута на лаганој ватри.

Припремљено поврће и маринаду распоредите у тегле. Ако вам понестане тегли и остане вам мало патлиџана, најбоље је да га одмах поједете. Завијте тегле, окрените их наопачке и ставите их у фрижидер (када се охладе).

Даље складиштење

Готове патлиџане чувајте у фрижидеру или хладном подруму. Не излажите теглу светлости. У супротном, поврће ће почети да производи соланин, што нарушава укус и чини јело небезбедним за јело. Чувати на температури не вишој од +5°C.^{О НАМА}СА.

Најбоље употребити до датума

Под условом да је тачно складиштење патлиџана задржавају своје корисне супстанце и оригинални укус неколико месеци.