3 најбоља рецепта за мариниране тиквице са лимунском киселином за зиму

Припрема укусних тиквица са лимунском киселином за зиму је једноставна. Овај кристални адитив за храну је лако доступан и мање агресиван за организам од обичног сирћета. Откако је лимунска киселина постала доступна без рецепта, многи кувари је искључиво користе за конзервирање. Још једна предност је што састојак има дуг рок трајања и не квари се.

Карактеристике укуса препарата

Приликом процене укусних квалитета, неискусни љубитељ тиквица неће ни приметити разлику између препарата са сирћетом и белог кристалног заменика.

Резултати конзервације су:

• слатко и кисело;
• пријатан;
• хрскаво.

Маринада од припремљеног производа је толико пријатна да се може пити као компот.

Тајне и суптилности кувања

Да бисте осигурали висококвалитетно конзервирање, обратите пажњу на само поврће. Тиквице за конзервирање се бирају:

• свеже;
• еластична;
• са бојом која одговара сорти.

Сасвим је прихватљиво ставити воће различитих боја у исту теглу. Међутим, имајте на уму да различите сорте различито реагују на маринаду. Сходно томе, једно воће може бити чвршће, док је друго мекше.

Избор и припрема поврћа и контејнера

Приликом избора поврћа, најбоље је одабрати младу тиквицу. Семе се још није формирало, а средиште ће бити чврсто.

Ако је тиквице успело да добије на тежини и дебљини, онда би требало да буде:

• прање;
• кора;
• уклоните средину;
• исечено на комаде.

Важно! Ако поврће изгуби тургор (постане млаво и наборано), нема смисла оживљавати га. Ова тиквица се може користити за прављење кавијара, али није погодна за конзервирање.

Посуда мора бити темељно опрана. Претходна стерилизација није потребна за конзервирање.

Најбољи рецепти од тиквица са лимунском киселином

Тиквице су укусне када се конзервирају. Међутим, по отварању тегле, искусан кувар може одмах да разликује да ли су конзервиране или киселе. Хајде да размотримо обе опције.

Класичан рецепт за кисељење поврћа

Кисело поврће има пријатан слатко-кисели укус. За теглу од 3 литра, биће вам потребно:

• тиквице - 2,5-3 кг, у зависности од густине паковања у тегли;
• со - 2 кашике;
• шећер - 4 кашике;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2-3 ком.;
• алева и љута паприка, грашак - 4-5 ком.;
• бели лук - 5-6 чена.

Све састојке ставите у припремљену теглу. Додајте хладну воду, покријте поклопцем и пастеризујте. Да бисте то урадили, напуните шерпу водом до врха тегле и укључите ринглу. Пастеризација тегле од 3 литра траје 15 минута, од тренутка када вода у шпорету почне да кључа.

Тегла се увија и окреће ради хлађења ваздухом.

Конзервирање тиквица без сирћета

Конзервирано поврће има киселији укус. Једина разлика је у рецепту. Као што је горе поменуто, смањите шећер на 1 кашику.

Читав технолошки процес је идентичан маринирању.

Брзи рецепт без стерилизације

Припрема поврћа на овај начин је много практичнија. Рецепт остаје исти, али је техника следећа:

1. Ставили смо поврће у теглу.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 3-4 минута.
3. Оцедите воду у шерпу и додајте све зачине и биље према рецепту, ставите на ватру (скувајте маринаду).
4. Поново прелијте кључалом водом поврће у тегли.
5. Чекамо да маринада прокључа.
6. Оцедите воду из тиквица и прелијте их кључалом маринадом.
7. Увијте га и окрените.

Услови и периоди складиштења

Конзервирано и киселе тиквице Треба чувати на ниским температурама. Рок трајања: не дуже од 12 месеци.