Једноставни рецепти за киселе краставце за зиму. Бугарска је на одмору и чува конзерве.

Ниједна домаћица не може да живи без кисељења краставаца за зиму. Свако домаћинство има своје преференције у погледу врста поврћа и начина кисељења. Често се среће популаран рецепт за краставце „Бугарска се одмара“. Различите маринаде, адитиви и зачини додају јединствен додир начину кисељења. Сваки празник или гозба сигурно ће укључивати ово чувено предјело.

Карактеристике јела

Припрема киселих краставаца по овом рецепту има посебне предности:

• изврстан оригиналан укус;
• поврће испада хрскаво;
• краставци се допуњују пикантним комадићима лука и шаргарепе;
• маринада, као резултат тога, има пријатан оригиналан укус и арому;
• процес стерилизације није укључен у рецепт;
• је комплетна вегетаријанска храна;
• одлично предјело за сваку гозбу.

Израчунавање и припрема потребних састојака

Да бисте направили 4 тегле од 800 милилитара, биће вам потребно око 1,5 килограма краставаца, 1 главица црног лука и 1 шаргарепа. Маринада и зачини се могу прилагодити вашем укусу.

Напомена: Препоручује се употреба ситног, равномерног поврћа за конзервирање.

Стерилизација контејнера

Да би конзервисана храна трајала што дуже, потребно је правилно стерилисати тегле:

• Оперите стаклене тегле, проверавајући да ли има оштећења и пукотина.
• Користите нове поклопце; препоручује се да их кувате у води 10-15 минута.
• Стерилишите паром изнад шерпе 15 минута или пеците у рерни на 160 степени док се потпуно не осуши.
• Пастеризација се често користи као додатни корак. Напуњене, одврнуте тегле остављају се у кључалој води 20-30 минута пре затварања. На дно шерпе ставите дрвену решетку или пешкир. Вода треба да буде 1,5-2 центиметра испод поклопаца.

Методе припреме маринаде

Постоје различити начини за припрему маринада за конзервирање. Најчешће коришћени су:

1. Сипајте воду у шерпу и додајте со и шећер. Сипајте у тегле са краставцима. После 10-15 минута поново прокувајте, додајте зачине и преосталу смесу сипајте у тегле пре затварања.
2. Такође можете додати све потребне зачине и поврће у стаклене тегле. Додајте воду и одмах затворите.

Важно! Сваки рецепт захтева да се зачини не кувају како би се максимално сачувала арома и укус.

Корак по корак припрема краставаца

Да бисте припремили краставце за зиму користећи стандардни рецепт са горе поменутим пропорцијама „Бугарска се одмара“, пратите ове кораке:

• Потопите 1,5 килограма краставаца у хладну воду 5 сати.
• Оперите и исеците шишарке.
• Ољуштите 1 главу црног лука и 1 шаргарепу. Оперите и осушите копар.
• Исеците шаргарепу и лук на колутове.
• Оперите и стерилишите тегле.
• Ставите лук, шаргарепу и копар на дно посуде.

• Чврсто поставите краставце.
• Сипајте пречишћену воду у лонац за маринаду. Додајте 3 кашике соли и 7 кашика шећера. Доведите до кључања на шпорету.
• Када прокључа, додајте 180 милилитара 9% сирћета. Промешајте.
• Сипајте маринаду у посуду са поврћем.
• Завијте тегле. Окрените их наопачке. Загрејте их пешкиром или ћебетом.
• Оставите да се охлади.
• Чувати на хладном и тамном месту.

Конзервирано са парадајзом

По жељи, можете припремити разне краставце и парадајз у једној тегли. Однос 1:1 је чешћи.

Кисело

За литарску теглу потребно је да користите:

• 200 грама краставаца;
• 200 грама парадајза;
• зачини и сирће за маринаду.

За припрему се користи горе поменути метод кувања. Зачини се додају по укусу. Препоручују се листови рена, црни бибер и першун. Припрема маринаде и начин стерилизације су на избору кувара. Ово не утиче на укус готовог конзервираног производа.

Слано

За кисељење вам је потребно:

1. Припремите краставце, одсеците врхове.
2. Напуните водом 3-4 сата.
3. Исецкајте листове копра, рибизле и рена.
4. За саламури прелијте камену со водом у односу 1 кашика на 1 литар воде.
5. Краставце ставите у посуде, обложите дно сваке зачинима. Додајте 3-4 чена белог лука.
6. Оставите га у овом стању неколико сати, покривено филмом.
7. Сипајте у саламури.
8. Покријте тегле поклопцима како би ваздух могао да уђе.
9. Солите краставце овако 3-4 дана.
10. Оцедите и прокувајте саламурицу, сипајте у тегле и замотајте.

Методе чувања киселих препарата

Најбоље место за складиштење хране за зиму је подрум који није изложен директној сунчевој светлости и има хладан ваздух.

Станарима станова се саветује да поставе полице на балкону или у ниши која се може затворити како би се блокирала светлост. Препоручени рок трајања је 1-2 године.