Како правилно припремити кисели парадајз са јабукама на немачки начин за зиму, једноставне методе припреме

Припрема парадајза на немачки начин је једноставан процес, али захтева поштовање препоручених пропорција састојака потребних за кисељење. Занимљиво је да кисели парадајз има мало калорија. Иако сирће смањује неке од корисних хранљивих материја, оне су и даље присутне. Ту спадају ликопен, прилично моћан антиоксиданс, и бета-каротен. Али најважније је да испада укусан са пријатном аромом јабуке.

Опис

Киселење парадајза за зиму је увек добра идеја. Овај рецепт чини парадајз укусним и представља диван предјело за породичну или празничну вечеру. Када се скува, има пријатну слаткоћу, захваљујући самим јабукама. Али вреди напоменути да је количина шећера у рецепту већа у поређењу са класичним рецептима за кисељење. Ако користите киселе јабуке, то ће додати пријатну киселост готовом јелу.

Избор и припрема потребних састојака

Пошто се кисељење врши са јабукама, пажња се посвећује припреми два главна састојка:

1. Парадајз треба да буде зрео, чврст и неоштећен. Уклоните стабљике и оперите.
2. Оперите јабуке, исеците их на кришке и уклоните коштицу. Нема потребе да љуштите кору, посебно зато што садржи мноштво вредних хранљивих материја.

Обрада конзерви

Припрема посуда за маринирање је кључна; у супротном ће се готов производ покварити и сав ваш труд ће бити узалудан. Постоји неколико начина да их стерилизујете.

Микроталасна пећница

Да бисте стерилизовали, напуните посуду до ¼ водом, ставите је у микроталасну и кувајте док течност не прокључа.

Пара

Ово је једноставан метод. Напуните шерпу водом, ставите металну цедиљку на врх, окрените посуду наопачке и држите је изнад паре 10 минута. Такође можете сипати воду у метални чајник и док кључа, држати теглу преко грлића док се не загреје.

Рерна

Ставите чисте посуде потребне запремине наопачке у хладну рерну. Укључите рерну и загрејте је на 120 степени.^ОC, оставите 10 минута. Извадите након што се мало охлади.

Коришћена техника

За припрему, поред састојака, биће вам потребно:

• стаклене посуде запремине 2-3 литра и поклопци;
• кухињски нож;
• даска за сечење;
• мерна шоља, кашика или вага;
• метално сито ако ће тегле бити стерилизоване на пари.

Упутства корак по корак

Количина састојака за кување према класичном рецепту израчунава се за посуду од 3 литра.

Потребне компоненте:

• парадајз - 2,5 кг
• јабуке - 1,5 кг
• слатка паприка - 450 г;
• сирће - 50 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 90 г.

Шема акција:

1. Оперите јабуке, исеците их на кришке, уклањајући коштицу.
2. Оперите паприку, уклоните језгро и исеците на тракице.
3. Напуните чисту посуду од 3 литра поврћем, слагајући их кришкама јабуке и тракицама паприке.
4. По жељи, можете додати першун, каранфилић и бибер у зрну.
5. Прелијте кључалу течност преко смесе, оставите да крчка 5 минута, оцедите и од ове течности направите саламури. Додајте кристални шећер и со и доведите до кључања.
6. Сипајте сирће у теглу и прелијте је кључалом расолом. Чврсто затворите, окрените теглу наопачке и покријте је.

По жељи, састојцима можете додати листове рена и першун. Мали комад љуте паприке ће додати мало зачина слатко-киселим парадајзима, додајући дашак пикантности.

Додавање семена сенфа ће дати деликатну љутину припремљеном поврћу.

Методе кувања

Класичном рецепту можете додати преокрет и припремити парадајз на немачки начин у неколико варијација. Наведене количине су за посуду од 3 литра.

У ружичастом саламури

Потребне компоненте:

• парадајз - 1,2 кг;
• јабуке - 650 г;
• цвекла - мала;
• слатка паприка - једна;
• со - 35 г;
• чешње белог лука;
• црни бибер - 4 грашка;
• шећер - 90 г;
• сирће - 110 мл;
• першун;
• вода - 950 мл.

Шема акција:

1. Дно чисте, стерилисане тегле обложите першуном, додајте исечен чешње белог лука и зрна бибера.
2. Ољуштите цвеклу, оперите је и исеците на танке кришке.
3. Оперите паприку, уклоните језгро и исеците на тракице.
4. Оперите јабуке, исеците их на кришке, уклоните језгро.
5. Опрани парадајз ставите у теглу, ређајући га у слојевима са паприкама, јабукама и цвеклом.
6. Прелијте кључалом течношћу и оставите да одстоји 10 минута.
7. Оцедите течност и користите је за прављење расола. Додајте наведену количину шећера и соли и доведите до кључања.
8. Сипајте сирће у теглу. Прелијте је кључалом саламуром, чврсто затворите, окрените је наопачке и умотајте.

Зелени парадајз са јабукама

Кисељење зелених парадајза на немачки начин прати класични рецепт. Потребно вам је:

• зелени парадајз - 1,1 кг;
• јабуке (пожељно слатке сорте) - 650 г;
• шећер - 90 г;
• бели лук - чешње;
• першун - неколико гранчица;
• со - 35 г;
• сирће - 95 мл;
• паприка - једна;
• црни бибер - 4 грашка;
• вода - 950 мл.

Шема акција:

1. На дно стерилисане посуде ставите сецкани бели лук и першун.
2. Оперите јабуке, исеците их на кришке, уклањајући коштицу.
3. Додајте парадајз, помешајте га са јабукама. Прелијте га кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута. Оцедите.
4. У оцеђену течност додајте шећер и со и прокувајте. Сипајте сирће у теглу.
5. Прелијте теглу кључалом расолом. Чврсто затворите и, окренувши је наопачке, умотајте је.

Даље складиштење парадајза

Парадајз мариниран на овај начин може се чувати код куће, пожељно на тамном месту. Ако су за затварање коришћени пластични поклопци, препоручује се чување на тамном и хладном месту.

Парадајз припремљен према било ком од предложених рецепата постаће омиљено јело које ће вас одушевити током целе дуге зиме.