Рецепт за кисељење тиквица на бугарски начин за зиму

Припрема тиквица на бугарски начин за зиму не захтева много времена ни труда. Штавише, ово занимљиво јело не захтева никакве скупе састојке. Тиквице имају јединствен укус, са слатко-киселим нотама. Понекад се додају питама, пици, као прелив или се једу саме.

Може се киселивати било која сорта тиквица, све док је зрела. Љуштење кожице је опционо. Постоји много рецепата за кисељено поврће за зиму, који се разликују по састојцима и другим детаљима. Међутим, техника припреме за сваки рецепт је слична и препоручује се да је претходно проучите.

Специфичности припреме тиквица у бугарском стилу за зиму

Неки људи не стерилишу тегле и поклопце пре кисељења поврћа. Да ли ће то урадити или не, у потпуности зависи од кувара. Овај поступак се препоручује, али није обавезан.

Да би коначно јело било укусно и нежно, препоручује се да запамтите следећа једноставна правила:

1. Пре припреме јела, важно је одабрати праве тиквице. И зрело и младо поврће су идеалне за ову сврху. Међутим, коришћење мањих тиквица ће резултирати укуснијим и мекшим јелом.
2. Тиквице треба темељно опрати под водом помоћу сунђера, затим оставити да се осуше и обрезати са обе стране. Није потребно љуштити кожу, али неке домаћице је уклањају. Семе и пулпа морају бити уклоњени.
3. Маринирање тиквица се врши сечењем на коцкице, прстенове, кругове и полупрстенове.
4. Нема потребе за додатном стерилизацијом, пошто је поврће већ прошло овај поступак када је термички обрађено. Прокувајте маринаду, ставите тиквице у њу и кувајте (или динстајте) 6 минута.
5. Поступак стерилизације тегли и поклопаца подразумева прво прање содом бикарбоном, а затим стерилизацију кувањем или другом методом. Препоручује се употреба металних, херметички затворених поклопаца. Игнорисање овог корака значајно ће смањити рок трајања поврћа.

Простор за складиштење празнина треба да буде хладан и таман.

Састојци за предјело

Да бисте припремили нежне и укусне тиквице, препоручује се да унапред припремите све потребне састојке. За једну теглу од три литра, биће вам потребно:

• гранулирани шећер: сто педесет грама;
• мала гомила копра или першуна;
• тиквице: један и по килограм;
• црни бибер у зрну;
• вода: један литар;
• љута паприка: прстохват;
• ловоров лист;
• неколико чена белог лука;
• листови малине и рибизле;
• со: две кашике;
• сирће: сто тридесет грама.

Зеленило и тиквице се темељно оперу и сортирају, уклањајући све труле или јако пожутеле. Чешњеви белог лука се такође ољуште и оперу. За дезинфекцију се препоручује да се поврће третира содом бикарбоном и водом током испирања, што је лако доступно у свакој кухињи.

Важно је ољуштити кору са зрелих тиквица, јер временом постаје жилава и безукусна. Принцип припреме џема од тиквица је једноставан. Главно је пратити упутства и рецепт.

Упутство за кување

Изглед готових тиквица подсећа на совјетску ужину, која се не стерилише свуда. Пошто поврће није стерилисано, овај рецепт се припрема за кратко време.

Након што исперете тиквице под водом грубим сунђером, ољуштите им кожицу. Затим, преполовите поврће, исеците га на кругове, коцкице или прстенове (по жељи) и оставите да се мало осуши. На тигањ ставите биљно уље и пропржите тиквице.

Након пржења поврћа, припремите тегле и поклопце, посебно их темељно стерилишите. Прво их исперите под врућом водом, а затим прелијте кључалом водом. Оставите да се осуше.

Препоручује се да першун или копар преберете, добро исперете и осушите. Ољуштите ченове белог лука и њима напуните дно тегле. Затим, теглу чврсто напуните тиквицама.

Да бисте припремили маринаду, прокувајте воду, додајте кристални шећер, бибер, листове рибизле и малине, зачинско биље и со и кувајте на лаганој ватри 8 минута. Након тога, оставите саламури да мало одстоји пре него што је сипате у тегле.

Како направити мариниране тиквице на бугарски начин без стерилизације

Пре кувања, требало би да унапред припремите састојке и стерилишете тегле и поклопце.

Поврће се пере, ољушти и исече. Мирођија и першун се перу и сортирају. Бели лук се ољушти, а затим се користи за облагање дна стерилисаних тегли.

Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у широку шерпу, додајте кристални шећер, бибер, ловоров лист, со и доведите до кључања. Сачекајте мало и поновите кување, овај пут додајући сирће..

Ставите поврће у саламури, покријте шерпу и оставите да се маринира 5 минута. Пажљиво ставите тиквице у тегле, које се затим напуне припремљеном маринадом након што поново прокључа. Затворите тегле и окрените их наопачке.

Како и колико дуго се чувају празни залози?

Уз поштовање потребних правила, рецепта и још неколико ствари, конзерве од тиквица могу се чувати дуго времена. Чувати конзерве од тиквица у тамном, хладном подруму или фрижидеру. Температура не сме пасти испод 0°C.^{О НАМА}Од и изнад 20^{О НАМА}СА.