Како одабрати и користити мунг грашак, њихова корисна својства у народној медицини, кувању и козметологији

Мунг пасуљ има много имена: зову се мунг пасуљ, зелена соја и златни пасуљОвај нови производ, пореклом из Индије, добро је познат вегетаријанцима и онима који воде здрав начин живота. Мала зрна се брзо кувају и богата су протеинима. Али здравствене користи мунг грашка се ту не завршавају. Одавно су препознати и користе се у источној народној медицини, козметологији и кувању. Да би се разумео значај ове егзотичне усеве, потребно је имати неке основне информације.

Шта је мунг грашак?

Мунг пасуљ је типичан члан породице махунарки, а његов тачан ботанички назив је златни пасуљ (Phaseolus aureus). Биљка се гаји у земљама са суптропском климом, али није главна пољопривредна култура.

Мунг пасуљ је једногодишња зељаста биљка. Цветови лимунске или љубичасто-жуте боје рађају се у гроздовима. Плод је цилиндрични, уски пасуљ који постаје смеђ или црн како сазрева. Унутра се налазе глатке, овалне семенке са сјајним сјајем.

Пасуљ сазрева неравномерно, од јула до октобра, тако да се берба одвија у неколико фаза. До овог тренутка, семе је добило жуту, смеђу или шарено зелену боју, у зависности од сорте.

Прича

Мунг грашак вуче корене из Индије, Пакистана и Бангладеша, одакле је и настао. У давна времена, ова махунарка је била посебно популарна међу Индијцима, који су је гајили. Управо су они дали биљци име „мунг“ (на хиндију).

Временом је пасуљ пронашао место у свим источним кухињама, где се користи за припрему разноврсних јела. Због свог јединственог укуса и ароме, пасуљ се лепо слаже са многим састојцима од меса и поврћа, омогућавајући куварима да изразе своју машту у креирању нових рецепата за традиционална јела.

Опис, својства, састав

Међу веганима и вегетаријанцима, главна предност јела од мунг пасуља је висок садржај протеина, који може да замени месо. У том погледу је упоредив са пасуљем и сочивом. Семе такође садржи угљене хидрате, масти и влакна.

Листа се ту не завршава. Семе је богато:

• витамини А, Е, Х, ПП, група Б, фолна киселина;
• обиље макро- и микроелемената, од којих су неки прилично ретки код других махунарки,
• гвожђе;
• дијететска влакна.

Протеини биљног порекла су лако сварљиви, док се угљени хидрати споро апсорбују, што их чини одличном комбинацијом за спортисте и оне који прате телесну тежину.

За и против

Мунг грашак позитивно утиче на многе процесе у телу. Његове користи су очигледне, јер помажу:

• ојачати имуни систем;
• стабилизовати и нормализовати ниво холестерола;
• повећати оштрину вида;
• успорити развој тумора;
• уравнотежити хормонски ниво код жена;
• побољшати перформансе;
• нормализовати метаболичке процесе;
• брзо се осећају ситости, што је важно у борби против гојазности.

Овој листи се додају његово благо диуретичко дејство, способност зарастања опекотина и способност да помогне код тровања храном. Мунг пасуљ се користи за лечење одређених упалних и заразних болести.

Нису пронађени посебни недостаци конзумирања овог егзотичног производа. Особе са гастроинтестиналним проблемима требало би пажљиво да уводе мунг грашак у своју исхрану, постепено повећавајући унос. Важно је пратити своје здравље током овог процеса. Конзумирање великих количина пасуља се такође не препоручује.

Семе биљке је хипоалергено и, за разлику од других махунарки, не изазива надимање након конзумирања. Индивидуална нетолеранција је могућа, али изузетно ретка.

Како клијати

Проклијали грашак је много здравији од сушеног. Садржи шири спектар хранљивих материја неопходних за организам. Може се јести сиров, додавати у салате или супе. Процес клијања, корак по корак, изгледа овако:

1. Напуните пасуљ водом и оставите га у посуди преко ноћи.
2. Ујутру оцедите воду и ставите набубрели пасуљ на слој тканине, покривајући га одозго другим слојем.
3. Тканину влажимо 2-3 дана како би семе имало приступ влази и ваздуху.
4. Када клице достигну 4-5 цм, користите према упутству.

Кључ за клијање је испирање, оцеђивање вишка течности и чување грашка у тамном окружењу. Ови услови производе дебеле, хрскаве клице, које су корисне за употребу у исхрани, јер се проклијали грашак много лакше вари.

Како одабрати

Да бисте купили квалитетан производ, потребно је да следите једноставна правила:

• изаберите поуздане произвођаче;
• проверите амбалажу да ли има цурења;
• фокусирајте се на изглед: одсуство уситњених честица, зелену боју грашка, који има сјајни сјај.

Ако производ испуњава све критеријуме, можете га купити и користити мунг грашак у својој исхрани.

Примена

За оне који воде здрав начин живота, мунг пасуљ заузима посебно, и не безначајно, место у исхрани. Млевено семе се користи у козметичким процедурама и у традиционалној кинеској медицини.

У народној медицини

Ајурведски практичари користе мунг пасуљ у медицинске сврхе. Најчешће користе лековити декокт који:

• ублажава последице тровања;
• смањује количину токсина;
• има диуретички ефекат.

Витаминско-минерални састав помаже имунолошком систему да функционише без прекида, активира мождану активност и помаже раду срца.

За боље здравље, укључите житарице од целог зрна у исхрану, додајући их јелима или их кувајући одвојено. Довољно је користити овај производ два пута недељно.

За губитак тежине

Мунг пасуљ садржи „споре угљене хидрате“ који се постепено варе, што помаже у одржавању уравнотежене тежине. Када се једе сиров, има мање калорија и садржи влакна, која помажу у испирању отпадних производа из црева.

Диуретички ефекат производа се такође користи за избацивање токсина, што такође помаже у уклањању вишка течности и смањењу отока. Хранљива природа пасуља вам омогућава да се брзо осећате сити и избегнете глад касније.

У козметологији

Прах од пасуља је савршен за кућне козметичке третмане. Добијена паста може се користити за прављење маски и пилинга, уз додатне састојке. Ефекти који се примећују након овог третмана лепоте укључују:

• сужавање пора ако је кожа масна;
• уклањање митесера ако имате проблематичну кожу;
• заглађивање плитких бора;
• затегнута кожа.

Пасуљ садржи супстанцу названу нанокоезим, која успорава промене на кожи повезане са старењем и спречава утицај негативних фактора околине на епидерму.

У кувању

Јела од мунг пасуља су заситна и разноврсна. Постоје одговарајући рецепти и за лење и за искусне куваре. Обилна каша се лако прави. Мунг пасуљ се често користи са пиринчем, додајући биљно уље, месо и мало сушеног воћа. Стаклени резанци, или фунчоза, направљени од мунг пасуља су популарни. Ољуштени и полиран мунг пасуљ може се користити за прављење јела које се зове „дал“.

Пасуљ је погодан за прављење брашна, које се користи за прављење укусних пецива. У Индији се популарна паста под називом „дал“ користи као основа за разне десерте. Да би се пасуљ припремио одвојено, прво се кува, а затим крчка са зачинима.

Пре кувања, потопите мунг пасуљ преко ноћи. Ово ће јело учинити бржим и хранљивијим. Суво семе треба кувати 1-2 сата.

Како чувати

Мунг пасуљ задржава своја лековита својства неколико година када се правилно складишти. Ако је упакован и паковање није отворено, најбоље је да га оставите у произвођачкој амбалажи. За расути пасуљ користите платнене кесе или херметички затворене посуде.

Просторија треба да буде добро проветрена, хладна и сува. Треба одржавати умерен ниво влажности како би се спречило буђање или клијање семена.

Мунг пасуљ је нов и стога занимљив производ за нас. Тело сваке особе је јединствено и можда ће се овај необичан пасуљ показати корисним за здравље и постати редован део наше исхране.