Како правилно проклијати сланутак, опис усева и 10 најбољих укусних рецепата

Вредност проклијалог сланутка лежи у његовом јединственом саставу. Клијање активира корисне елементе у сваком зрну, неопходне за живот и раст биљке. Ово такође повећава нутритивну вредност сланутка. Проклијали сланутак је веома популаран међу љубитељима сирове хране и вегетаријанцима. Особе на биљној исхрани воле сланутак због високог нивоа биљних протеина, неопходних за организам.

Корисна својства и контраиндикације

Укус леблебија се значајно разликује од грашка на који смо навикли и подсећа на орашасте плодове.

Производ доноси значајне користи телу:

• нормализује функционисање кардиоваскуларног система;
• даје енергију, ублажава умор;
• корисно за анемију, јер повећава хемоглобин у крви;
• засићује тело протеинима;
• нормализује ниво шећера;
• Редовном употребом продужава младост женског тела;

• нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта;
• чисти тело од холестерола;
• јача нервни систем;
• помаже у нормализацији тежине;
• помаже у борби против вирусних болести;
• спречава развој катаракте.

У поређењу са обичним грашком, протеини који се налазе у леблебијама се апсорбују у телу много брже.

Сланутак има нека својства штетна по здравље. То укључује:

• индивидуална нетолеранција;
• Контраиндиковано за употребу код чира на бешици, затвора и гихта;
• Овај производ изазива прекомерно стварање гасова, па избегавајте његову конзумацију у прекомерним количинама. Конзумирање са копром помаже у смањењу штете. Да бисте избегли прекомерно стварање гасова, препоручује се да се уздржите од пијења након јела.

• Не препоручује се за употребу особама са проблемима са варењем или онима који воле тешку храну;
• не препоручује се за погоршање цревних и желудачних болести;
• забрањено за особе са лошом циркулацијом и тромбофлебитисом;
• Особе које пате од алергија и склоне су новим алергијским реакцијама не би требало да укључују овај производ у своју исхрану.

Састав леблебија

Састав укључује:

• калцијум;
• бакар;
• 18 есенцијалних аминокиселина;
• витамини (Б1, ПП, Б2, Б5, Б9, Ц, Б6, А, К, Е);
• цинк;
• бета-каротени;

• магнезијум;
• влакна;
• холин;
• манган;
• гвожђе;
• калијум;
• фосфор;
• натријум;
• изофлавони.

Својства сланутка

Основна својства „турског“ грашка за тело:

• Производ је веома хранљив. Конзумира се као замена за месо током поста и код вегетаријанаца. Редовна конзумација леблебија је ефикасна превентивна мера против срчаних и васкуларних болести.
• Засићује тело енергијом која не подиже ниво шећера и троши се постепено.
• Корисно је за мушкарце, јер производ помаже у побољшању потенције.

• Људи који редовно укључују пасуљ у своју исхрану лече и спречавају развој кожних болести.
• Током трудноће, дојења и менструације, тело троши велике количине гвожђа. Пасуљ садржи много гвожђа, па сланутак помаже у спречавању и лечењу анемије код жена.
• Производ помаже у обнављању ткива, изградњи мишићне масе и производњи ензима и антитела.

Које су предности клицања семена?

Да би се побољшао укус и повећала хранљива вредност сланутка, он се клија пре конзумирања. Карактеристике клица:

• лако апсорбује тело;
• имају високу хранљиву вредност;
• побољшати лактацију;
• Дуго држе тело ситим и смањују жељу за грицкалицама, што доприноси губитку вишка килограма;

• нормализовати метаболизам;
• очистити крвне судове;
• ојачати коштано ткиво;
• побољшати стање косе и коже;
• помоћи у уклањању камена из бубрега;
• имају холеретички ефекат.

Како проклијати сланутак

Процес клијања:

1. Исперите сланутак. Сипајте у дубоку посуду.
2. Додајте воду. Препоручује се употреба филтриране воде. За сваке две шоље пасуља користите три шоље воде.
3. Оставите да одстоји 10-12 сати. Оцедите и исперите. За то време, сав пасуљ ће проклијати. Најкориснији клице су оне које нису дуже од 1,5 центиметара.

Проклијали производ може се чувати у фрижидеру три дана, али за максималан ефекат најбоље га је одмах конзумирати.

Шта кувати – рецепти

Проклијали пасуљ се користи за припрему разних јела која су не само здрава, већ и веома укусна.

Паштета од леблебија – хумус

Састојци:

• проклијали сланутак – 250 грама;
• бели лук – 3 чена;
• цилантро – 45 грама;
• маслиново уље – 70 милилитара;

• лимунов сок – 2 кашике;
• сусам – 2 кашике семена;
• ким – 0,5 кашичице;
• коријандер – 0,5 кашичице;
• куркума – 0,5 кашичице;
• црни бибер – 0,5 кашичице;
• со.

Припрема:

1. Исецкајте чешњеве белог лука. Ситно исецкајте цилантро.
2. Ставите све састојке у блендер. Блендирајте док не добијете конзистенцију попут пасте.

Печени сланутак

Састојци:

• парадајз – 2 комада;
• паприка – 1 кашичица;
• проклијали сланутак – 2 шоље;
• со;
• путер – 90 грама;
• свињска кобасица – 200 грама;
• црни лук – 110 грама.

Припрема:

1. Кувајте клице 2 сата. Исецкајте парадајз и кобасицу. Исецкајте лук.
2. Ставите путер у тигањ. Отопите. Додајте сецкани лук. Пржите. Додајте парадајз. Крчкајте 7 минута. Поспите паприком и сољу. Промешајте.
3. Додајте пасуљ. Пржите 7 минута.

Чана масала

Ово индијско јело ће се допасти онима који воле зачињену храну.

Састојци:

• биљно уље – 2 кашике;
• харем масала – 2 кашичице;
• црни лук – 130 грама;
• вода – 240 милилитара;
• сланутак – 2 шоље проклијалог;
• куркума - прстохват;

• со;
• парадајз – 2 комада;
• чили паприка - прстохват;
• ким – 1 кашичица;
• бели лук – 4 чена;
• коријандер – 1 кашичица;
• ђумбир – 4 кашичице праха.

Припрема:

1. Кувајте проклијали пасуљ док не омекша. Пропржите семе кима у тигању.
2. Исецкајте ченове белог лука и помешајте са кимом. Додајте сецкани лук и ђумбир. Зачините сољу. Поспите чилијем. Промешајте. Пржите 5 минута.
3. Ољуштите парадајз. Крупно исецкајте. Додајте у тигањ. Додајте харем масалу. Поспите коријандером и куркумом. Крчкајте један минут.
4. Додати леблебије. Прелити водом. Довести до кључања. Кувати 25 минута. Смеса треба да постане густа.

Котлети од леблебија

Састојци:

• проклијали сланутак – 120 грама;
• црни бибер;
• шаргарепа – 120 грама;
• со;
• биљно уље;
• бели лук - чешње.

Припрема:

1. Ставите пасуљ у машину за млевење меса и самељите.
2. Исецкајте лук. Процедите чешњеве белог лука кроз пресу за бели лук. Изрендајте шаргарепу.
3. Помешајте све састојке. Обликујте пљескавице. Пржите на уљу.

Како се кува фалафел од леблебија

Састојци:

• куркума – 1 кашичица;
• сланутак – 250 грама проклијалог;
• сода – 0,4 кашичице;
• морска со;
• бели лук – 1 чешње;
• маслиново уље – 1 кашичица;
• коријандер - шака;
• црни лук – 120 грама, ситно исецкан;
• сок од лимуна – 1 кашичица;
• першун – 15 грама, исецкан;
• цилантро – 15 грама, исецкан;
• црвена паприка – 0,5 кашичице.

Припрема:

1. Ставите сланутак у блендер. Самлејте. Помешајте са свим састојцима.
2. Направите куглице. Ставите их на плех. Пеците у рерни пола сата (180 степени).