Како и где правилно чувати корен ђумбира свежим код куће

Источњачка пића и јела добијају јединствен укус употребом јединствених зачина и приправа, укључујући и наизглед неупадљив корен ђумбира. Можете користити млевени ђумбир, који се може наћи у сваком супермаркету, али његов укус и арома се значајно разликују од свежег ђумбира.

Коришћење целог корена одједном је немогуће, јер је за кулинарска ремек-дела потребан само мали део. То поставља питање како правилно чувати ђумбир код куће како би се могао поново користити. Постоји неколико проверених метода за ову сврху. Рок трајања ризома ђумбира у потпуности зависи од изабраног начина складиштења и квалитета производа.

Методе чувања свежег корена

За складиштење треба бирати само свеж ђумбир, без видљивих оштећења и очигледних знакова кварења. Може се чувати заједно са другим конзервираним поврћем у подруму са ниском влажношћу, на температури између 0 и +4°C. C. Умотајте га у алуминијумску фолију или папир за печење да бисте га заштитили од светлости и чувајте на хладном месту. Препоручује се чување свежег ђумбира у овим условима до шест месеци.

Сваких 14 дана, залихе се преуређују и прегледају да ли има буђи или труљења.

Ђумбир се такође може чувати у фрижидеру. Да бисте то урадили, умотајте корен у целулозну кесу и ставите је у фиоку за поврће. На овај начин, задржаће своја својства најмање недељу дана.

Да бисте максимално продужили рок трајања, требало би:

• одабрати најсвежије, неољуштено корење које не показује знаке кварења или значајних оштећења;
• пажљиво обришите коренско поврће дебелим папирним салветом или пешкиром;
• умотајте сваки корен посебно у обичну салвету;
• Коренасто поврће, умотано у обичне салвете, ставите у целофанске кесе са посебним затварачима, претходно из њих уклоните ваздух;
• Корен се мора чувати у фиоци за поврће.

Ољуштени корен треба исећи на мале комадиће и ставити у стаклену или керамичку посуду. Затим, додати вотку, охлађену прокувану воду или јако вино и чувати на хладном месту. Корени ђумбира могу се чувати у води до 30 дана, а у вотки и вину двоструко дуже.

Замрзнути или не замрзнути

Чување ђумбира у фрижидеру се препоручује само кратко време. Замрзавање може продужити његов рок трајања, иако ово није добра опција за конзервирање. Да бисте сачували свежину ђумбира, биће вам потребно:

• остружите кожу са ризома оштрим ножем;
• корен исећи на танке кришке, тракице или нарендати на крупном рендету;
• ставите припремљени производ у контејнере или посебне кесе за замрзавање малих количина;
• ставите у замрзивач.

Ова врста замрзнуте хране не мора се одмрзавати чак ни пре употребе у кулинарске, посластичарске или пићарске сврхе. Рок трајања је до годину дана, укус је потпуно очуван, али све корисне компоненте испаравају. Зато домаћице више воле да издвоје мало слободног простора у фрижидеру и да не замрзавају ризом ђумбира.

Обрађујемо и складиштимо

Није увек могуће чувати свеж ђумбир код куће; понекад га је потребно брзо прерадити. Најбољи начин за чување ђумбира је једна од следећих метода:

• кисељење;
• припрема инфузије алкохола;
• тинктура алкохола;
• припрема декокције.

Да бисте направили киселу смесу, ољуштите 350 г корена ђумбира, затим га исеците на танке колутове и ставите у стаклену теглу. Маринада се припрема користећи следеће састојке:

• 6 кашика шећера;
• 4 кашичице соли;
• 0,5 кашике пиринчаног сирћета.

Прокувајте маринаду, прелијте је преко припремљеног коренастог поврћа и покријте поклопцем. Чувајте у фрижидеру око три месеца.

Алкохолна тинктура се припрема од неољуштених ризома (40 г), који се згњече и стављају у тамну стаклену посуду. Додаје се 250 мл чистог алкохола јачине најмање 70%. Ова смеса се остави да одстоји неколико недеља, након чега се користи за лечење тегоба, разблажена дестилованом водом у односу 1:4.

Цели ољуштени ризоми ђумбира се наливају у било које јако пиће (као што су шери, вотка или рум). Потребна је стаклена или керамичка посуда. Напитак се може чувати у подруму, остави или подруму веома дуго. Може се користити и у кувању и у печењу.

Декокција има најкраћи рок трајања — само неколико сати. Припрема се непосредно пре употребе. Исеците комад корена ђумбира дужине 5 цм на мале комадиће, додајте чашу чисте воде и крчкајте на лаганој ватри петнаест минута, држећи поклопац затвореним. Једноставно склоните декокцију са шпорета и оставите да се охлади.

Суво складиштење

Ако имате велику количину подлоге, добра је идеја да од ње припремите сушени ђумбир. Пошто се сушени ђумбир не загрева нити замрзава, он задржава сва своја корисна својства. Фрижидери и замрзивачи често немају довољно простора, па складиштење сушеног ђумбира штеди простор.

Потребно је само да извршите следеће операције:

• оперите корен да бисте уклонили прљавштину и евентуални плак који се формирао;
• Оштрим ножем пажљиво остружите кожу;
• ђумбир исеците на танке колутове или тракице (покушајте да буду провидни);
• покријте плех за печење и распоредите исецкани корен на њему у 1 слоју;
• Ставите га у рерну да се суши 60 минута, претходно је загрејте на 50 СА;
• извадите лист и окрените све делове на супротну страну;
• Ставите у рерну још 60 минута.

Може суви ђумбир и природно. Да би се то урадило, кришке се полажу на равну површину и остављају неколико дана на тамном, добро проветреном месту. Овај препарат се лако ломи и може се чувати цео или самлети у прах.

Колико дуго се ђумбир може чувати зависи директно од изабраног места складиштења. Задржава своја својства до шест месеци у добро затвореној стакленој или керамичкој посуди под стандардним кућним условима, док се његов рок трајања у фрижидеру повећава на две године.

Као додатак десертима и пићима

Ђумбир се користи као додатак десертима ситним исецкањем ризома и додавањем меда. Алтернативна опција за оне који се уздржавају од слаткиша је додавање лимуновог сока. Након припреме ове занимљиве комбинације, додаје се не само десертима већ и зимским сосовима за јела од меса и пића. Овај ђумбир треба чувати највише 14 дана и треба га чувати у фрижидеру.

Да би се ојачала одбрамбена снага организма зими и током прелазног периода, корен се припрема следећим поступком:

• 120 г ољуштеног ризома треба изрендати на фином рендету;
• Ољуштите 4 средња лимуна и исеците их на мале коцкице;
• све помешајте у једној посуди и самељите помоћу блендера;
• Сипајте у стаклену или керамичку посуду и помешајте са 250 г меда.

Овај препарат се чува искључиво у фрижидеру.

Складиштење у земљи

Неољуштени корени ђумбира се добро чувају у хранљивој мешавини земље, за чију припрему ће вам бити потребно:

• хумус;
• тресет;
• крупни речни песак.

Сви састојци се узимају у једнаким размерама. Корен ђумбира се ставља у припремљену кутију или саксију, прекрива се земљом за саксије и чува у подруму или остави. Припремљени корен ђумбира треба чувати на хладном и тамном месту. Чуван на светлом и топлом месту, корен ће проклијати и дати добар урод биља, које се такође препоручује за употребу у салатама и чају.

Прављење кандираног воћа

Сецкани корен ђумбира се користи за прављење омиљене посластице — кандираног ђумбира. Процес припреме је следећи:

• 250 г корена, ољуштити и исећи на мале комадиће;
• Ђумбир сипајте у одговарајућу посуду, додајте 0,5 литара чисте воде и кувајте на лаганој ватри 60 минута;
• скувајте сируп од пола чаше воде и 220 г гранулираног шећера;
• баците кувано коренасто поврће у цедиљку или сито и сачекајте да се добро оцеди;

• сипајте комаде у сируп и кувајте на лаганој ватри још 60 минута док не постану провидни;
• положите лист и распоредите кувани ђумбир у 1 слоју;
• Осушите кандирано воће у загрејаној рерни на 40 степени Из рерне;
• плех за печење се уклања и свака кришка се окреће на другу страну;
• ставите у рерну још мало;
• извадите и уваљајте у кристал шећер или шећер у праху.

Кандирано воће припремљено по овом рецепту може се чувати у добро затвореној керамичкој или стакленој тегли у фрижидеру до једног месеца. Доказано је да ублажава мучнину и користи се за спречавање мучнине током кретања.

Права куповина је пола битке

Ђумбир који се продаје у супермаркетима има изглед густог ризома са танком кором. Може бити готово црне или беличасте боје. Ово не одређује свежину корена, већ одражава његов метод претходне обраде. Механичко љуштење и испирање под чистом водом чува природну тамну боју ђумбира. Када се третира растворима који садрже хлор, коренска култура добија беличасту боју.

Купљени производ мора бити високог квалитета и свеж. Ово утиче на то колико добро задржава свој оригинални укус, арому и корисне састојке. Што је ђумбир свежији, то ће се дуже чувати код куће.

Његов квалитет је одређен следећим параметрима:

• Ризом ђумбира има густу текстуру;
• ђумбир је прилично тежак;
• без труљења, плака или плесни;
• кожа је танка и глатка;
• корен нема видљивих оштећења, боја је уједначена;
• ризом је правилног облика, гладак и сув;
• Сочна и густа пулпа је обојена зеленкасто-жутом или тамно жутом бојом.

Требало би да размислите о томе како да чувате купљени ђумбир и колико је свеж док сте још у супермаркету. У супротном, бићете разочарани не само његовим укусом већ и роком трајања.

Могућности коришћења

Начин на који чувате ђумбир код куће одређује како ћете га користити. Ево неких уобичајених начина за употребу конзервираног ђумбира:

• сушени и свежи корени се користе као зачини за јела од меса и рибе;
• коренасто поврће самлевено у прашкасто стање постаје састојак у посластичарским производима;
• рендани смрзнути или свежи ризом се додаје алкохолним или безалкохолним пићима;

• суви или маринирани комади ће вам добро доћи приликом припреме сосова или маринада;
• суви млевени ђумбир се користи за припрему мешавина зачина и зачина;
• кисели препарати се користе за прављење салата;
• Танке кришке корена ђумбира, припремљене као кандирано воће, повећавају апетит, ублажавају мучнину и побољшавају варење.

Захваљујући обиљу корисних компоненти, ризом ђумбира је нашао примену и у народној медицини. Помаже у јачању одбрамбених снага организма током вансезоне, нормализује хормонски ниво, стабилизује ментално здравље и побољшава метаболизам. Ђумбир се такође ефикасно користи у борби против рака.