Како правилно замрзнути ђумбир код куће у замрзивачу за зиму и да ли је то могуће

Баштовани често питају: да ли се ђумбир може замрзнути код куће? Да ли ће се препознатљив укус и корисна својства корена сачувати када се чува у обичном замрзивачу?

Цене овог зачињеног корена варирају сезонски. Због тога су баштовани у искушењу да купују велике количине одједном и припремају јела по потреби. Али одмах се јавља проблем: како сачувати зачин током времена.

Неки баштовани киселе овај зачин. Међутим, ова метода онемогућава додавање ђумбира у пецива и пића. Сушени ђумбир Тешко га је припремити као прилог. Замрзавање производа је оптималан начин чувања корена.

Како одабрати ђумбир

Баштовани желе да замрзну висококвалитетно корење. Када се одмрзне, требало би да задржи свој зачињени укус и препознатљиву арому. Да би то постигли, потребно је да изаберу прави зачин.

Само свеж ђумбир треба замрзавати. Да бисте утврдили његову свежину, пажљиво прегледајте производ. Свеж ђумбир:

• има светлу арому;
• ослобађа сок када се разбије;
• нема јасно дефинисане тачке раста;
• има целу суву кожицу карактеристичне сиво-златне боје.

Свеж корен ђумбира је чврст и еластичан на додир. Нема тамних мрља које се попуштају када се притисну.

Приликом куповине зачина, распитајте се о пореклу биљке. Азијске сорте имају карактеристичну арому ђумбира и утичу на рок трајања. Азијски ђумбир има карактеристичну кору боје меда. Има јак мирис чак и када је неоштећен.

Како ољуштити ђумбир

Пре замрзавања, ђумбир треба темељно опрати водом и четкицом. Затим, зачин треба ољуштити. Постоји неколико једноставних корака за то:

1. Корен се саструже обичном кашичицом. Површина коже која се уклања одједном је мала. Потпуно уклањање коже ће трајати дуго.
2. Површина зачина се љушти обичним ножем, уклањајући сваку дебљу кожицу одједном.
3. Ђумбир се љушти љуштилицом за поврће. Ови алати долазе у различитим облицима, тако да можете пронаћи онај који вам је најпогоднији.
4. Јединствена метода за уклањање кожице са корена је употреба сунђера за судове. Користите само нове металне сунђере. Потопите ђумбир у хладну воду 10 минута. Затим га обришите сунђером. Баците сунђер након употребе.
5. Варијација металне четкице за рибање је најлонска четка са чврстим влакнима. Након намакања, трљајте производ четком док кожа не буде потпуно чиста.

Коју год методу баштован користи, главна ствар је да се добије савршено чиста површина пре замрзавања.

Која врста ђумбира се може чувати?

Препоручује се да се за замрзавање користи само здрав, свеж ђумбир. Корен треба да буде чврст и да има препознатљиву арому. Кора треба да буде без оштећења и тамних мрља.

Појава јасно видљивих тачака раста указује на то да је ђумбир убран давно. Довољно дуго је складиштен и спреман је за клијање. Овај производ не треба замрзавати.

Ако корен мирише на влагу или плесан, складиштен је у неодговарајућим условима и покварио се. Забрањено је замрзавање или употреба као храна: плесни могу изазвати тешко тровање..

Шта замрзнути

За замрзавање ђумбира користе се различите опције паковања. Може се замрзнути у добро затвореним посудама за храну. Пластичне посуде са одговарајућим етикетама су погодне за ову сврху. Лако се слажу приликом замрзавања великих количина. Ово штеди простор у замрзивачу.

Власници великих замрзивача више воле да замрзавају ољуштени ђумбир у целини. Приликом тога, најбоље га је умотати у фолију. Затим, да бисте спречили смрзавање, ставите га у пластичну кесу.

За паковање порција припремљене хране, погодно је користити пластичну фолију за храну. Производ можете умотати неколико пута. Важно је избећи било какве празнине.

Неки баштовани замрзавају кришке ђумбира, увијајући их у фолију у појединачним порцијама. Ове замрзнуте порције се затим стављају у пластичну кесу или посуду.

Важно је запамтити: правилно упаковано ђумбир задржава своја корисна својства и укус када се замрзне.

Замрзавање

Замрзавање је један од могућих начина за дуже очување хране. Замрзавањем се чува максимална количина витамина (посебно витамина Ц). Појединачно замрзнута храна је погодна за припрему прилога, сосова, пецива и пића. Замрзавање траје много краће него друге врсте конзервирања.

Да би се сачували укус и хранљиве материје, замрзнуте производе спремне за кување треба замрзнути коришћењем подешавања „брзо замрзавање“. Након 1-2 сата, пребаците замрзивач на нормално подешавање. Замрзнуте производе спремне за кување чувајте на температури не вишој од -18°C.

Да бисте добили висококвалитетни ђумбир, требало би да следите општа правила за замрзавање:

• корен се замрзава за зиму за припрему јела и пића у малим порцијама;
• Поновно замрзавање одмрзнутог ђумбира је забрањено;
• Замрзнути ђумбир треба чувати на температури не вишој од минус 18 степени Целзијуса.

Важно је запамтити да рок трајања корена зависи од начина замрзавања: замрзнути целик треба чувати највише 2 месеца, умотан у фолију и стављен у пластичну посуду - до 4 месеца.

Замрзавање целог корена

Овај метод замрзавања преферирају власници великих замрзивача. Здрав корен ђумбира треба опрати, осушити и ољуштити. Ољуштени ђумбир се затим умотава у фолију и ставља у замрзивач. Овај производ ће се чувати 1-2 месеца.

Да бисте продужили рок трајања замрзнутог производа на 3 месеца, умотајте корен у фолију и ставите га у херметички затворену посуду, као што је кеса или контејнер. Овај начин паковања чува нутритивна и укусна својства производа. Међутим, време уштеђено замрзавањем мораће се потрошити на обраду пре коначне употребе.

Замрзавање сецканог корена ђумбира

Баштовани се питају да ли се било која врста ђумбира може замрзнути. Здрав, свеж корен може се замрзнути у било ком облику.

Баштовани често више воле да замрзну исечен, ољуштен ђумбир. Погодан је за додавање у украсе или употребу у пићима. Замрзавање корена се врши пратећи ове смернице:

• оперите и ољуштите производ;
• исечено на случајне комаде: кришке, штапиће, тракице (можете користити декоративни резач);
• Поставите комаде у гомиле на тањир обложен папиром за печење;
• покријте врх провидном фолијом;
• ставите у замрзивач на 1-2 сата;
• затим уклоните фолију и пребаците гомиле у пластичну кесу или посуду за храну.

Ђумбир припремљен овом методом замрзавања може се чувати до годину дана. Важно је да се не прекорачи максимална температура смрзавања од -18 степени Целзијуса.

Замрзнути рендани ђумбир

Понекад је згодно замрзнути рендани ђумбир. Заузима мало простора и једноставан је за употребу.

Како даље:

• очистите зачин и изрендајте га на крупном рендету;
• обложите тањир папиром за печење или пергаментом;
• Кашиком пажљиво ставите рендани производ на тањир;
• покријте врх посуде провидном фолијом (да бисте сачували свежину);
• ставите у замрзивач на 2-3 сата;
• Уклоните тањир, пребаците гомиле у кесу и испустите ваздух притиском.

Замрзнути ђумбир задржава сва своја корисна својства. Погодно га је узимати појединачно и додавати у пецива или топла јела. Додатна предност овог начина замрзавања је његов максимални рок трајања од годину дана.

Како замрзнути ђумбир за дугорочно складиштење

Често се замрзнути полупроизводи користе искључиво као сировине за прављење лекова. У овом случају, рок трајања је кључан. Важно је не само да се направи укусан напитак, већ и да се излечи прехлада. Дугорочно складиштење у замрзивачу требало би да сачува корисна својства.

Када купујете велику количину производа, а затим га замрзавате, желите да осигурате полупроизвод пристојног укуса. Јела припремљена од замрзнуте хране треба да се не разликују од оних направљених од свеже хране.

Штета је губити време и новац само да бисте на крају добили нешто безвредно од замрзнутих зачина. Зато је неопходно припремити квалитетне замрзнуте зачине.

Неки баштовани желе да сачувају замрзнуто воће до следеће жетве. Питају се како да замрзну ђумбир код куће да би трајао годину дана.

Треба следити следеће препоруке:

• бирајте само свеже и здраве корене;
• темељно оперите и очистите производ;
• Замрзнуту храну чувајте у двоструко затвореној амбалажи;
• припремите полупроизвод непосредно пре замрзавања;
• За замрзавање користите само фолију и филм за храну;
• Користите посуде са одговарајућим ознакама за замрзавање;
• паковати замрзнуту храну у посебне пластичне кесе;
• Полупроизвод самељите пре замрзавања помоћу рендета или исеците на комаде;
• поштовати хигијену замрзавања;
• Не замрзавајте поново одмрзнути производ.

Пратећи препоруке за замрзавање, баштован ће увек имати укусан зачин при руци.

Рок трајања када је замрзнуто

Рок трајања зависи од непропусности амбалаже. Замрзнут у двоструко умотаној посуди са испуштеним ваздухом, корен се може чувати до годину дана. Чуван у пластичним посудама, може се чувати до 8 месеци. Умотан у провидну фолију или пластичну фолију, може се чувати до 3 месеца.

Метод замрзавања такође утиче на рок трајања. Цели замрзнути полупроизводи имају кратак рок трајања: до шест месеци. Исецкани или нарезани производи имају рок трајања до годину дана.

Приликом замрзавања, сачувајте амбалажу нетакнутом како бисте сачували квалитет производа. Не једите производе из отворених посуда.

Како правилно одмрзнути

Да би се сачувала корисна својства, замрзнути зачини треба правилно одмрзнути. Из амбалаже треба извадити само количину потребну за употребу.

Одмрзавање се дешава након излагања ваздуху. Корен се ољушти од свих мембрана и ставља у плитку посуду да се течност оцеди. Одмрзавање треба да се одвија на температури од 18-20 степени Целзијуса. Потпуно одмрзавање траје од 30 минута до 1,5 сат.

Неки баштовани стављају неупаковано замрзнуто воће на доњу полицу фрижидера. Одмрзавање се одвија на 4-5 степени Целзијуса. Ова метода траје дуже.

Не користите микроталасну пећницу за одмрзавање. То ће довести до губитка конзистенције и укуса. Након одмрзавања, производ треба користити према намени. Не препоручује се припрема јела или пића од замрзнутих полупроизвода. Имаће лошији укус од оних припремљених од свежег производа.