Како правилно чувати цилантро за зиму и да ли се може замрзнути?

Цилантро има пријатну арому и пикантан укус. Овај зачин се користи у салатама, прилозима и главним јелима. Цилантро садржи много витамина и минерала, што доприноси његовој популарности. Свеж цилантро има кратак рок трајања, много краћи од першуна и копра. Међутим, постоји много начина да се цилантро сачува за зиму.

Како правилно чувати семе цилантра

Не знају сви да је коријандер заправо семе биљке цилантро. Да би се правилно сачувао, важно је благовремено убрати и складиштити зачин.

1. Семе коријандера се бере на самом крају августа, када је добро осушено. Имајте на уму да лоше зрело семе има непријатан мирис.
2. Кишобрани цилантра се одсецају и полажу да се осуше на добро проветреном месту, даље од сунчеве светлости.
3. Након што се кишобрани потпуно осуше, семе се вади ручно и сипа у стаклене тегле или папирне кесе.

Тегла са зачинима је означена датумом када је семе убрано. Вреди запамтити да зачин има рок трајања од 4 године.

Некима се не свиђа мирис свежег цилантра. У овом случају, можете га заменити коријандером.

Методе за бербу цилантра за зиму

Пошто овај зачин има кратак рок трајања, многи кувари се питају како да га сачувају за будућу употребу. Цилантро се може сачувати сушењем, замрзавањем или конзервирањем. Укус ће варирати у зависности од методе.

Сушење

Сушени цилантро се користи за зачињавање супа и прилога. Млади изданци, који још нису произвели семе, користе се за сушење.

1. Прво исперите зеленило под млазом воде, водећи рачуна да на стабљикама нема прљавштине. Затим уклоните све оштећене листове и положите цилантро на пешкир да се осуши.
2. Зачин се ситно исецка и распореди на плех за печење, претходно прекривен белим папиром.
3. Осушите на хладном, добро проветреном месту.

Док се биље суши, мешајте га да бисте осигурали равномерно сушење. Сушите цилантро 5-7 дана, а затим га пребаците у чисте, суве тегле са добро затвореним поклопцима.

Зачин можете осушити и у рерни. Да бисте то урадили, смањите температуру рерне на најнижу и мало отворите врата. Сушите зачин 3-4 сата.

Цилантро можете брзо осушити у посебној сушари. Да бисте то урадили, равномерно распоредите зеленило по слојевима.

Замрзавање

Многе домаћице се питају да ли се свеж цилантро може замрзнути. Ова метода се сматра најпожељнијом, јер чува витамине и друге корисне хранљиве материје.

Зачињена биљка се замрзава на температури од 12-14 степени испод нуле.

• Трава се пере, суши и ситно исецка.
• Раширила сам га на даску за сечење и ставила у замрзивач.
• После 3 сата, зеленило се сипа у пластичне кесе и ставља у замрзивач за зиму.

Такође можете замрзнути целе гранчице биља. Да бисте то урадили, оперите их, осушите и ставите у замрзивач. Када се замрзну, ставите их у кесу.

Ако одмах ставите исецкано зеленило и гранчице у пластичну кесу, а да их претходно нисте замрзнули, формираће грудву.

Кисељење

Свеж цилантро се може кисели. Да бисте то урадили, исецкајте зачинско биље и сипајте га у теглу од пола литра у слојевима, посипајући сваки слој сољу. Чврсто збијте зачинско биље, прекријте слојем соли и покријте поклопцем. Кисело зачинско биље чувајте у фрижидеру или хладном подруму. Пре употребе исперите зачинско биље водом.

Конзервирање

Цилантро се чува за зиму, сам или у комбинацији са другим зачинским биљем или поврћем. Тегле величине једног литра пуне се опраним цилантром, ољуштеним белим луком и гранчицама першуна.

За припрему саламуре, узмите:

• Вода - 2 литра.
• Со - 2 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Сирће - 3 кашике.

Прво, сипајте кључалу воду у тегле и оставите их да одстоје 10 минута. Затим, оцедите воду и напуните тегле саламурицом. Затворите поклопце и умотајте их у ћебе.

Конзервирање у маринади

Домаћице које воле да конзервирају поврће знају како да сачувају цилантро током целе зиме.

Кисељење је уобичајена метода. Поступак је следећи:

• Зеленило се ситно исецка и пакује у чисте, осушене тегле са навојем.
• Припремите маринаду од једне и по чаше воде, једне кашике 9% сирћета и ½ кашичице соли.
• Сипајте кључалу маринаду у тегле до рамена, затим у сваку теглу додајте 2 кашике биљног уља.

Тегле се заврћу поклопцима, хладе под ћебетом и чувају на хладном месту.

Маринирани цилантро може се користити за припрему салата, предјела и првих јела.

У уљу

Користећи цилантро и коријандер, можете направити зачињено уље за преливе за салате и домаће маринаде. Напуните боцу до пола зачинским биљем и сунчаним цвећем, прелијте рафинисаним уљем и оставите да одстоји на тамном месту две недеље.

Ако се уље остави да одстоји дуже време, добија смеђкасту нијансу и пријатан, зачињен мирис. Ово уље се користи за зачињавање житарица и јела од кромпира.

У уље можете додати 5-6 чењева белог лука и махуну љуте папричице. Ово уље је идеално за прелив за салату.

Путер са зачинским биљем

Путер са коријандером се користи зими за намазивање тоста и сендвича.

Да бисте припремили укусно и здраво јело, требало би да узмете следеће састојке:

• Масни путер - 200 грама.
• Сецкани цилантро - 0,5 шоље.
• Со - прстохват.

Извадите путер из фрижидера, пребаците га у чинију и оставите да одстоји на собној температури 4 сата. Након тога, изгњечите омекшали путер са зачинским биљем и сољу, распоредите га на комаде фолије и уролајте у цев.

Да би путер био глатки, можете га измешати блендером.

Коцке са зеленилом

Оперите и ситно исецкајте зачинско биље. Ставите зачинско биље у посуду за лед и напуните дегазираном минералном водом. Ставите у замрзивач, замрзните коцкице леда, а затим их пребаците у пластичну кесу.

Како се користи цилантро

Замрзнути цилантро се додаје јелима пред крај кувања; није га потребно претходно одмрзавати. Сушени цилантро и семенке се често користе у сосовима и домаћем мајонезу. По жељи, биљка се може самлети у прах прстима.

Избегавајте употребу замрзнутог биља као украса. Након одмрзавања, листови ће изгледати ружно, па је најбоље купити свеже биље.

Корисна својства цилантра зими

Цилантро се одавно користи за лечење многих болести. Када се посеје у саксију, овај зачин ефикасно пречишћава ваздух у дому. Цилантро је добар антисептик и користи се и као експекторанс за напорни кашаљ.

Коријандер садржи много витамина и хранљивих материја. Овај зачин може заменити фармацеутске витаминске суплементе. Коцкице леда са комадићима биљке користе се за негу лица.

Не сви воле свеж цилантро због његове препознатљиве ароме. Познаватељи тврде да се укус може мало ублажити ситним исецкањем зеленила ножем. Замрзавање и сушење биљке такође смањује њен оштар мирис.