Свеж кукуруз је невероватно користан за људски организам, али је његова сезона жетве веома кратка. Када стигне обилна жетва, примамљиво је направити залихе за зиму како бисте могли да уживате у слатким зрнима током хладнијих месеци. Како правилно чувати кукуруз у клипу да бисте сачували његов укус и спречили да се поквари? Развијене су многе методе, али је време да изаберете најприкладнију.
Које клипове одабрати
Да бисте што дуже сачували клипове, потребно је да изаберете прави материјал за будуће складиштење. Чување кукуруза је сложена ствар и захтева посебан приступ. Најбоље је користити касно зреле сорте и дозволити им да потпуно сазру. Клип треба да буде без трулих или покварених зрна.
Изабрани начин складиштења у кућним условима такође одређује претходну припрему сировина. На пример, за конзервирање или замрзавање, клипови морају бити потпуно очишћени, сва влакна и листови уклоњени, а сви покварени или незрели делови одсечени оштрим ножем. Само зрели клипови без знакова кварења су погодни за сушење. Листови се чисте само са једне стране, чиме се обезбеђује добра вентилација и приступ ваздуху.
Методе складиштења
Важно је не само осигурати да убрани кукуруз траје што је дуже могуће и да се може складиштити за будућу употребу, већ и да је изабрани метод складиштења згодан и компактан. Чување у зрну остаје најпрактичнија метода, али чак ни то није погодно за свакога. Важно је сачувати све. корисне особине кукурузакоју поседује у свом свежем облику.
У замрзивачу
Кукуруз у клипу се најдуже чува у замрзивачу. Рок трајања је преко годину дана, тачније 18 месеци. Да бисте уштедели простор, кукуруз се може чувати у замрзивачу такав какав јесте. У ту сврху користите посуду безбедну за храну. Правилно одмрзавање је кључно. То треба да се дешава природно и постепено.
Никада не урањајте замрзнути кукуруз у кључалу воду у нади да ће се брже одмрзнути. Зрна ће одмах изгубити укус и постати гумена.
Ако треба да замрзнете клипове, потребно је да претходно пратите неколико корака. Припремите једну шерпу са кључалом водом и другу са леденом водом (можете додати мало леда). Ољуштене клипове прво умочите у кључалу воду, а затим у ледену воду, понављајући овај поступак неколико пута. Затим, клипове ставите на папирни убрус, оставите да се осуше, умотајте их у пластичну фолију, ставите их у вакуумски затворене кесе за замрзавање и замрзните их.
Боље је одмрзнути кукуруз у фрижидеру, премештајући га из замрзивача на полицу.
У сушеном облику
Сушени кукуруз задржава своју хранљиву вредност око годину дана, што значи да се може надокнадити есенцијалним витаминима и минералима до следеће жетве. Да бисте осушили кукуруз, ољуштите само половину љуске, не потпуно. Сушење се одвија у сувој, добро проветреној просторији у којој је убрани кукуруз окачен. Избегавајте директну сунчеву светлост. Веранда или таван су идеални. Кукуруз се може окачити појединачно или исплести у плетенице.
Зими се сушени клипови кукуруза кувају и једу. Иако се укус разликује од свеже убраних клипова, нутритивне вредности су подједнако добре. Кукурузна каша се такође прави од овог производа. Зрна се самељу, мељу у млинцу за кафу и кувају.
Заштита
Да би што дуже сачували укус и хранљиву вредност кукуруза, људи прибегавају конзервирању. Зрна кукуруза могу се чувати у затвореној тегли око три године. Не само да морају бити испуњени сви захтеви за стерилно конзервирање, већ се морају поштовати и услови складиштења. Исправан начин кувања вам омогућава да једете конзервиране клипове целе.
Најбоље је конзервирати кукуруз у малим количинама, јер се неотворена посуда може чувати у фрижидеру само неколико дана, након чега ће се њен садржај укиселити. Кукуруз се припрема на исти начин као и конзервиране маслине, са само мањим разликама у рецептима.
Нови артикли
Методе за бербу и складиштење клипова кукуруза за зиму се стално побољшавају, уз додавање нових технологија. Кукуруз се користи за производњу гриза или брашна. Да бисте то урадили, следите ове кораке:
- Добро очистите клипове, потпуно уклоните стигме и листове.
- Окачите главице купуса на благо осенчено место.
- Када се кукуруз осуши, зрна се одвајају и раширују на сунцу.
- Самлети у млинцу за кафу до конзистенције житарица или брашна.
Сува зрна такође добро презимљавају у платненим врећама и могу се користити 1,5 године.
У последње време, метод конзервирања куваног кукуруза постаје све популарнији. Потребни су вам сирће, шећер, лимунов сок и со, као и свеж кукуруз са малим, жућкастим зрнима. Клипови се ољуште, ставе у шерпу, напуне сланом водом и доведу до кључања.
Кувајте 10-15 минута, затим свеже скуване главице купуса пребаците у цедиљку и охладите било којом расположивом методом (хладном водом, ледом). Пажљиво исеците зрна оштрим ножем и ставите их у стерилисану стаклену посуду. Додајте посољену кључалу воду до две трећине укупне запремине и оставите да одстоји 15 минута. Затим оцедите и додајте нову воду. На крају, прелијте кукуруз куваном маринадом и лимуновим соком.
За припрему ових кулинарских ремек-дела, зрна кукуруза се замрзавају у кесама. Свежи клипови се љуште, уклањају длачице и љуске, оперу и стављају у шерпу. Затим се прекрију водом, посоље, ставе на шпорет и кувају петнаест минута. Користи се и пароброд, али већина кувара преферира традиционални метод.
Када се главица охлади, пажљиво извадите зрна оштрим ножем и ставите их у мале кесе за замрзавање или обичне пластичне кесе. Спакујте зрна што је могуће чвршће како бисте избегли празан простор и ставите их у замрзивач.
Повезани постови:
Опис и карактеристике најпродуктивнијих сорти и хибрида кукуруза
Опис и карактеристике најбољих сорти кукуруза шећерца, технологија узгоја
Правила за жетву кукуруза са поља за различите намене: за зрно, за кокице и за силажу
Како сачувати зрна и клипове кукуруза у теглама код куће за зиму
Технологија узгоја кукуруза на отвореном терену и пластеницима, садња и нега
Правила и прописи за сетву кукуруза, како се сеје и припрема семе
Имена 7 најбољих сорти кукуруза за кокице, карактеристике узгоја
Шта је кукуруз - поврће или воће, којој породици припада житарица и где се користи?
Када узгајам кукуруз, користим биоактиватор.БиоГроу„ , тако да расте прилично велико. Скувам га и одсечем семе. Затим их једноставно замрзнем у вакуумским кесама.“